C’est la star des fins de repas de fêtes. Voici une sélection non-exhaustive d’adresses à Miami et dans le reste de la Floride où commander l’incontournable bûche de Noël, yule log comme l’appellent les Américains.

Miami

Les becs sucrés apprécieront les créations de Bonjour Bakery qui dispose de deux points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami. Éric Buffenoir vous fera fondre de gourmandise avec sa bûche aux fruits exotiques, celle aux trois chocolats, sans oublier celle faite d’un croustillant praliné surmonté d’un parfait au chocolat avec insert à la crème brûlée. Le dessert pour 8 personnes vaut 39,99 dollars. L’enseigne confectionne également des bûches roulées classiques au chocolat noir, aux fruits frais, ou encore aux noisettes. Comptez 45 dollars pour 10 à 12 convives. 16650 SW 88th St, Miami – (786) 534-8141 ; 1435 N Park Dr, Weston – (786) 534-8141

L’Atelier Monnier, qui est dotée de quatre points de vente, mise sur trois bûches sans gluten aux goûts variés : une première composée d’une mousse au chocolat au lait et crème de praline sur une dacquoise pralinée, une autre garnie d’une mousse au chocolat noir et crème de vanille sur une dacquoise aux noix de pécan, et celle à la mousse au chocolat blanc et coulis de framboises sur une dacquoise à la pistache. Une seule taille est disponible, pour 6 à 9 convives, au prix de 44,95 dollars. 848 Brickell Ave, Miami – (305) 456-5015; 1300 Collins Ave, Miami Beach – (786) 359-4033 ; 9825 SW 40th St, Miami – (786) 452-7780 ; 9563 S Dixie Hwy, Pinecrest – (305) 666-8696

North Miami

Afin de célébrer Noël sous le soleil floridien, Claude Postel et Corentin Finot, qui gèrent l’enseigne Café Crème à North Miami, jouent la carte de la tradition et confectionnent des bûches au chocolat, au praliné, à la pâte à tartiner, ainsi qu’une création composée de mousse de fraises et chocolat blanc. Prévoyez de 30 à 60 dollars selon la taille des desserts pouvant nourrir de 4 à 12 personnes. 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961

Miami Beach

Brigitte Cavallero et son fils Bastien, épaulés par le chef pâtissier Stéphane Merlat, proposent aux gourmands trois parfums de bûches aux noms évocateurs dans leur enseigne Maison Valentine : la « Santa Lady » qui allie un financier à la pistache, un insert à la framboise et un autre à la vanille, ainsi qu’une mousse aux fruits exotiques, la « Snow Man » composée d’une mousse de noix de coco et d’une crème de cassis sur un biscuit croquant à la noix de coco, et la « Christmas Rocher » à la mousse de chocolat au lait et crémeux praliné sur un biscuit croquant aux noisettes. Chaque création nourrissant 8 personnes coûte 80 dollars. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

North Miami Beach

Les bûches de Noël prennent également leurs quartiers dans les vitrines de La Parisienne Bakery. Embarek Alibey, le gérant de l’enseigne, mise sur deux recettes : celle baptisée « Montmartre » qui se compose d’une mousse au chocolat agrémentée de vanille sur un biscuit aux amandes, et la « Saint-Germain » garnie de crémeux au citron, mousse de framboises et chocolat blanc sur un biscuit aux amandes. Ces desserts sont disponibles en deux tailles : pour 4 ou 8 personnes. 1907 NE 154th St, North Miami Beach – (305) 948-9979

Miami Lakes

Certains riva­lisent d’imagi­na­tion pour concocter des créations aux goût innovants, comme Armand Berger, le fils du Meilleur Ouvrier de France Georges Berger, qui officie dans l’enseigne Emmy’s Artisan Bakery. Le chef pâtissier concocte quatre bûches : la « Tropical » composée d’une mousse à la vanille, de compote de mangues aux fruits de la passion et d’un glaçage à la grenadille sur une dacquoise à la noix de coco, la « Royal » agrémentée de brownie aux noisettes, crémeux au caramel, feuilletine au praliné et crème fouettée à base de chocolat blanc caramélisé, la « Temptation » à la crème mousseline, garnie de compote de fruits rouges et framboises fraîches sur une génoise imbibée au citron et au kirsch, ainsi que la « Caracho » au chocolat, confiture de lait et rhum. Prévoyez de 22 à 27 dollars pour ces desserts qui peuvent servir 6 à 8 convives. 16345 NW 57th Ave, Miami Lakes – (305) 705-4699

Doral

Gérant de la boulangerie-bistrot La Croquantine, Matthieu Cartron met la main à la pâte afin de réaliser des bûches au chocolat, au praliné, à la vanille avec insert à la confiture de lait, mais aussi aux trois chocolats. Comptez 40 dollars la création pour 6 personnes et 70 dollars pour celle pouvant servir jusqu’à 10 gourmands. 7930 NW 36th St, Doral – (786) 899-0509

Sarasota

Sur la côte ouest de la Floride, Joël Garcia, qui s’affaire derrière les fourneaux de l’établissement Rendez-Vous, a lui aussi tout pour séduire les amateurs de bûches de Noël. Au chocolat, aux framboises, ou encore au praliné, cet artisan français vous met dans l’embarras du choix. Comptez de 28,90 à 45,90 dollars selon la taille des créations qui raviront de 5 à 8 personnes. 5336 Clark Rd, Sarasota – (941) 924-1234

Lake Worth

Ouverte au sud de West Palm Beach par Vincent Durin et sa femme Christine, l’enseigne Vincent’s Bistro French Bakery se met elle aussi au diapason des fêtes de fin d’année. L’établissement affiche cinq créations différentes dans ses vitrines : une première au chocolat, une autre aux framboises, une recette au citron, mais aussi au café, sans oublier la bûche roulée classique au chocolat noir. Chaque dessert pouvant servir de 6 à 8 personnes coûte 59 dollars. 516 Lucerne Ave, Lake Worth – (561) 533-0840