Que serait un repas de Noël sans bûche ? Fruitée ou chocolatée, traditionnelle ou originale, elle est le dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Voici notre sélection de pâtisseries où trouver une excellente bûche dans la Bay Area.

Maison Nico, à San Francisco

Le chef Nicolas Delaroque propose pour la première fois cette année une bûche de Noël qui accompagnera ses pâtés en croûte et ses pithiviers à merveille : les gourmands se délecteront de l’association chocolat, praliné, et chocolat blanc infusé à la feuille de laurier. Les pré-commandes sont déjà ouvertes. Compter $85 pour 8-10 personnes. 710 Montgomery Street San Francisco. Site

One65, à San Francisco

Le chef pâtissier de Claude Le Tohic, dont le restaurant O’ a confirmé son étoile Michelin récemment, propose cette année encore, trois parfums de bûche : la Chocolat (photo coiffant cet article, mousse au chocolat et caramel, ganache vanille, biscuit Jivara, praliné), biscuit et croustillant au chocolat), la Chestnut (biscuit chiffon, ganache montée à la vanille et aux marrons, confit de marrons, avec une petite touche de whisky), et l’Exotic (biscuit noix de coco, crémeux mangue banane, confit fruit de la passion, et mousse noix de coco). Les bûches sont disponibles en deux tailles, pour 6-8 personnes (5 dollars), ou 8-10 personnes (85 dollars), et il est préférable de les commander à l’avance, soit au magasin, soit en ligne. Elles pourront être retirées au magasin ou livrées les 23 et 24 décembre. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888. 

Arizmendi, à San Francisco

On ne change pas une recette qui gagne ! Cette année encore, cette coopérative du Inner Sunset propose un roulé au chocolat garni de crème pâtissière au rhum, glaçage au fudge, décoré de canneberges fraîches et meringues en forme de champignon. Disponible du 16 au 23 décembre au prix de 42 dollars, pour 8 à 10 personnes. 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122. Site. 

Miette, à San Francisco, Oakland et Larkspur 

La pâtisserie de Hayes Valley,  surtout connue pour sa vitrine et ses étagères remplies de bonbons, mise sur une valeur sûre : le classique roulé au chocolat est une valeur sûre, avec des décorations faites à la main et livrées à part pour être ajoutées au dernier moment, juste avant de servir. Feuilles de houx, pommes de pin au chocolat noir, champignons meringués et une pincée de neige…La bûche sera également disponible dans les trois autres Miette de la Bay Area. Compter $55 pour 4-6 personnes, et $90 pour 10-12 personnes. 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. One Ferry Building, Shop 1, San Francisco, CA 94111. 2220 Mountain Blvd, Oakland, CA 94611. 2009 Larkspur Landing Circle, Larkspur, CA 94939. Site. 

Maison Alyzée, à Mountain View et Burlingame

Le choix va être très difficile, mais au fond, pourquoi choisir ? La pâtisserie de Castro street à Mountain View qui a récemment ouvert une deuxième enseigne à Burlingame, propose trois bûches cette année : chocolat, exotique, ou praliné-caramel. Elles sont disponibles à partir du 9 décembre. Compter $60 pour 4-6 personnes, et jusqu’à $140 pour 12-14 personnes. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. 1208 Burlingame Ave, Burlingame, CA 94010. Site. 

La Fournée Bakery, à Berkeley

Le chocolat est le roi de la fête à Oakland : la Fournée propose une bûche tout chocolat, avec mousse, crémeux et glaçage chocolat, le tout décoré de flocons en chocolat blanc et de perles en chocolat. Compter 70 dollars pour 8-10 personnes. Les commandes sont à passer au plus tard le jeudi 15 décembre, et les bûches seront uniquement disponibles les 23 et 24 décembre. 2912 Domingo Ave, Berkeley, CA, 94705. Site.