Difficile d’envisager un repas de Noël sans la traditionnelle bûche. Au chocolat, à la noisette ou aux fruits, il y en a pour tous les goûts. La bonne nouvelle c’est que les pâtisseries au Texas sont nombreuses à respecter la tradition en ces fêtes 2024 pour vous offrir de délicieuses options. Voici quelques adresses à Houston, Austin, Dallas et San Antonio pour trouver ce dessert, yule log comme l’appellent les Américains (liste non-exhaustive).

Houston

Forte de son succès, la pâtisserie du Normand Frederick Fortin propose deux options gourmandes pour les fêtes: la classique royale à la dacquoise au chocolat et la Félicité à la mousse de praliné et compote de mandarine et biscuit madeleine. Les deux bûches sont disponibles dans deux tailles, une bûche pour 6 à 8 convives au prix de 49$, et une plus grande pour 10 à 12 personnes au prix de 69$. Prévoir de passer commande avant le 9 décembre pour bénéficier de 5% de réduction. Mademoiselle Louise, 1725 Main St #1, Houston. 

La pâtisserie propose quatre parfums différents cette année : mousse au chocolat au rhum, mousse au chocolat blanc au Grand Marnier, chocolat framboise (non alcolisée) et moka au rhum. Les yule logs se présentent en deux (grandes) tailles : 12 à 15 personnes (99,99$) ou 15 à 18 personnes (119,99$). La pâtisserie propose d’autres gâteaux pour les fêtes de fin d’année, forêts noires, Amaretto ou moka au rhum, cakes, tartes ou encore sugar et ginger cookies. Rdv sur leur site fgbakery.com/holiday-menu pour la liste complète des desserts de fêtes. Il est conseillé de commander au moins 48 heures à l’avance. French Gourmet Bakery, 2250 Westheimer Rd. – (713) 524-3744.

Flo Paris propose ses deux bûches traditionnelles, la chocolat blanc framboise ainsi que la Concerto au chocolat, caramel et café. Disponibles en trois tailles aux prix de 60$, 80$ ou 100$. À commander soit par téléphone au (713) 706 4446, soit en personne. Flo Paris Westheimer, 5757 Westheimer Rd Ste 105

Paris Sweet a deux bûches à la carte, une au café et l’autre au chocolat/framboise. Les deux gâteaux sont disponibles dans trois tailles : 8″ à 39$, 12″ à 57$ et 18″ à 80$. Paris Sweet, 13505 Westheimer Rd, Ste 8, Houston.

Phoenicia, l’épicerie fine originaire de Houston propose deux choix de bûches, une chocolat/ framboise et une vanille/framboise dans deux tailles: 4″ à 18,99$ et 8″ à 36,99$. Phoenicia, 12141 Westheimer Rd et 1001 Austin Rd, Houston. 

Chef’s Providence proposera deux parfums de bûches cette année, chocolat ou framboise, qui peuvent être preparées en version moderne ou traditionnelle. La différence entre les deux? Un entremets aux mousses pour la moderne et une génoise roulée avec crème mousseline et crème fouettée au beurre pour la traditionnelle. Les deux options sont disponibles dans une taille unique pour 6 à 8 convives au prix de 50$ pour la traditionnelle et 70$ pour la moderne. À noter que Chef’s Providence dispose aussi d’un plat de Noël à 35$ : filet mignon aux champignons accompagné de tomates à la provençale, pommes duchesse et casserole de haricots verts au bacon. Retrait possible en boutique ou sur les marchés de Tomball et Woodlands. Chef’s Providence, 14300 Cornerstone village drive, Suite #218, Houston. 

Bonjour Café offre un choix de quatre bûches : trois Classic et une Fancy. La petite nouvelle sur la liste, c’est la bûche rectangle, un format moins traditionnel mais une recette tout aussi alléchante à base de brownie avec biscuit aux amandes, crème de pistache, crumble au chocolat et batonnets de meringue. Compter 90$ pour une bûche pour 8 à 10 personnes. Pour les classiques, on retrouve la vanille-chocolat blanc, la vanille caramel-chocolat et la vanille-cream cheese-myrtilles. Chacune est recouverte d’un glaçage chocolat noir, décorée de figurines de Noël et se présente soit pour 4 personnes (35$), soit pour 8 (70$). Enfin la Fancy se compose d’un financier à l’orange, d’une mousse au chocolat, de crumble salé au chocolat et de batonnets de meringue, le tout enrobé d’une meringue à l’italienne. Taille unique pour cette dernière, 8 à 10 convives (90$). Les grands gourmands peuvent ajouter autant de toppings qu’ils le souhaitent (fruits, noisettes, crumble, confiture de framboise, 5$ chaque). À commander au moins 3 jours à l’avance, jusqu’au 20 décembre. Bonjour Café, 20829 Kingsland Blvd, Suite A, Katy.

Austin

Julie Myrtille propose une bûche unique, la triple chocolat sans gluten (90$ pour 10 personnes), la signature maison depuis des années, composée d’un biscuit dacquois moelleux aux amandes (sans farine), d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse de chocolat blanc. Le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat. À commander sur le site avant le 18 décembre pour un retrait sur place le 23 décembre de 10:30am a 2pm ou le 24 décembre de 10:30am a 2pm. Julie Myrtille, 1023 Springdale RD. Building 1D.

Bakery Lorraine : l’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 12 décembre. Bakery Lorraine Austin, 11600 Rock Rose Ste #100 – (512-300-0300). Plusieurs autres boutiques à San Antonio et à Boerne. Attention : toutes les boutiques et points de vente Bakery Lorraine seront fermés le 25 décembre.

La Pâtisserie : On passe commande sur le site avant le 16 décembre pour un retrait dans l’une des deux boutiques d’Austin entre le 20 et le 24 décembre. Compter 80$ pour une bûche. La Pâtisserie South, 602 W. Annie St. – (512) 912-0033; La Pâtisserie North, 7301 Burnet Road Ste 102 – (512) 770-6442.

Saveurs La Boulangerie : l’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 9 décembre. Sylvie prend les commandes par téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs, 3801 N Capital of Tx Hwy, Suite D 180.

Dallas

Salut Paris Bakery :  la pâtisserie des Gallerias ne fera les bûches que sur commande cette année. Chaque bûche sert entre 8 et 10 personnes pour un prix compris entre 75$ et 80$. Salut Paris Bakery, 13350 Dallas Pkwy, Dallas, TX 75240      

Main Street Bistro & Bakery. Une seule option à la carte de cette pâtisserie de Grapevine cette année, la Chocolate Bombe à la mousse au chocolat et crème brulée (gluten free). Vendue dans une taille unique pour 6/8 personnes au prix de 48$. 316 S Main St, Grapevine, (817) 424 4333 

Pour l’option économique, on se tourne vers les bûches de la chaine de magasins du groupe HEB Central Market  disponibles en 3 parfums : chocolat, praline et moka. Chaque bûche sert de 8 à 10 convives et est vendue au prix de 29.99$. Rdv sur leur site pour localiser un magasin près de chez vous.

La bûche au chocolat de Lubellas patisserie de la cheffe pâtissière Maria Becerra est toujours disponible à la commande, avec quelques petites variations. Elle s’arrondit cette année pour prendre la forme d’un gâteau classique et s’agrandit pour servir 10 à 12 personnes (65$). Les commandes peuvent être passées en boutique ou par téléphone (214) 484 4825, dernier jour le 22 décembre pour un retrait le 24 décembre sur place. Lubellas patisserie, 10323 Ferguson Rd Dallas.

San Antonio

Saveurs 209 : L’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 9 décembre. Sylvie prend les commandes au téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs 209 & Boulangerie, 209 Broadway St, San Antonio.

Bakery Lorraine l’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 12 décembre. Plusieurs points de vente : au Pearl Brewery, 306 Pearl Pkwy #110; au Rim, 17503 La Cantera Pkwy; au Medical Center, 7338 Louis Pasteur Dr.; au Doseum, 2800 Broadway St. Attention : toutes les boutiques et points de vente Bakery Lorraine seront fermés le 25 décembre.

La maison Délice chocolatier et pâtisserie propose ses deux traditionnelles bûches base vanille ou chocolat à laquelle on vient rajouter le fourrage de son choix: framboise, fraise, myrtille, abricot, dulce de leche, ganache chocolat blanc ou ganache chocolat noir. Compter 60$ pour une bûche pour 12 personnes environ que l’on commande avant le 19 décembre en boutique, par téléphone au (210) 545-2200, ou en ligne ici. Retrait en boutique les 23 ou 24 décembre. 946 N. Loop 1604 W, Canyon Creek, Suite #145 (entre Blanco Rd et Stone Oak Prwy)

Cake Art : une option entièrement à la carte pour cette pâtisserie qui propose une taille unique pour 15 personnes au prix de 45$. Prévoir de passer commande avant le 19 décembre par téléphone (210) 277 0308 ou en boutique. 18402 U.S. 281 Access Rd 

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