Les fêtes arrivent et le foie gras n’est pas encore interdit à New York (il le sera en 2022), alors profitons-en ! Voici plusieurs endroits et sites internet où trouver la perle rare.

D’Artagnan 

Ariane Daguin est la “reine” du foie gras aux Etats-Unis. Originaire de Gascogne, elle a fondé D’Artagnan en 1985, un des distributeurs les plus célèbres de mets gourmets et de viandes aux Etats-Unis. Le foie gras D’Artagnan provient de canards élevés en plein air dans des fermes familiales et garantis sans OGM, hormones ou antibiotiques. Vous trouverez sur le site internet au choix un médaillon de foie gras à la truffe noire pour 17,99$ (6 oz) ou 39,99$ (1 lb), un fois gras au torchon à 39,99$ (5 oz) ou 99,99$ (1 lb), une terrine de foie gras à 49,99$ (8 oz) ou 149,99$ (1,5 lbs), et de la mousse de foie 19,99$ (8 oz) ou 49,99$ (1,25 lbs). Si vous souhaitez faire une terrine vous même ou préparer un foie gras poêlé, D’Artagnan propose également du foie gras cru, sous plusieurs formes et découpes. Livraison disponible en un jour à New York. Les foies gras D’Artagnan sont également disponibles dans plusieurs magasins à New York dont la chaîne C-Town (Manhattan et Bronx), Union Market (Manhattan et Brooklyn) et Food Story Natural Market (Brooklyn).

OCabanon

Le bar/cave à vin de Midtown a mis sur pied une épicerie française à l’intérieur de son établissement. On y retrouve plusieurs produits de la marque Rougié, dont une mousse de foie gras en conserve (11,28 oz) pour 36$, un foie gras classique en conserve (3,17 oz) pour 28$, foie gras à l’armagnac en bocal (6,34 oz) à 62$, des macarons au foie gras (6 pièces) pour 25$, et enfin une terrine avec du porc, du canard et du foie gras (20%) pour 8,9$. Livraison disponible. OCabanon, 245 West 29th Street, (646) 669-7879.

B&K French Cuisine

Toujours à New York, le chef français Benjamin Kébé continue son activité de catering depuis la fermeture de son restaurant B&K French Cuisine. Le restaurateur propose pour les fêtes un foie gras au torchon fait maison (8 oz) pour 50$, issu d’une ferme du nord de New York où les canards sont élevés en plein air sans antibiotiques ni hormones. Une recette traditionnelle au porto blanc et au cognac, apprise par Benjamin Kébé quand il travaillait chez Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Commandes par téléphone ou par email: contact@bkfrenchcuisine.com. B&K French Cuisine, (212) 678-8600.

Le bec fin

Du côté de Linden dans le New Jersey, le chef français Daniel Monneaux propose de la délicieuse charcuterie française à commander sur le site becfin.com. Terrine de foie gras (1lb) pour 70$ ou 46$ pièce pour deux achetées, également disponible en 0,5lb pour 35$ ou 0,25lb pour 25$, foie gras cru (2lb) pour 90$, ou millefeuille de foie gras (1lb) pour 75$. La liste complète des produits et découpes ici. Livraison en deux jours à New York ou à venir récupérer sur place. Becfin, 10 Grant Street, Linden, 908-925-2043.

Goudy’s French Cuisine

Céline et Christophe Goudy ont créé leur entreprise de produits gourmets début 2016 à Redwood City en Californie. Le couple français propose du foie gras en livraison dans tous les Etats-Unis et sous plusieurs formes, de la boîte de conserve de 4 oz à 29$, au bocal de 10 oz pour 73$, à la terrine de 27 oz pour 208$. Produits sans colorants ni additifs. Comptez environ 9$ pour une livraison en trois jours à New York.

Cuis’in 

Pour un foie gras traditionnel au Sauternes, rendez-vous sur le site Cuis’in fondé par Mirjam Lavabre. Cette Allemande francophone résidant à New York prépare une recette au torchon en deux portions : 85$ (1/2 lb) pour 4 à 6 personnes, 150$ (1lb) pour 6 à 8 personnes. Livraison partout à Manhattan, contacter le site pour les autres “boroughs”. Cuis’in, 646-468-6159, info@nycuisin.com.

Cuisinery Food Market

Cet importateur de produits alimentaires est situé à Paramus, NJ, dans le nord ouest de New York. Il propose deux options pour les fêtes : un foie gras découpé en tranches de 20 (2lb) pour 86,29$, et un foie gras au torchon (8,8 oz) pour 39,9$ -en plus d’une boîte de 25 macarons au foie gras pour 49,49$. Magasin ouvert du lundi au samedi de 11am à 7pm, ou livraison à New York (commande minimum de 50$). Cuisinery Food Market, 484 NJ-17, Paramus, 800-237-6936.