(Lire aussi: Tout pour réussir son repas de Noël)
Le «coup de cœur» de French Morning:
Pâtisserie Payard


Pour les fêtes 2008, François Payard prend le risque de changer le design de ses bûches pour rajouter au plaisir de la bouche, le plaisir des yeux !
Installé à New York depuis plus de 12 ans, la star des pâtissiers de l’Upper Eat a choisi de mettre au placard (sauf sur demande) les traditionnelles décorations des bûches: Pères Noël, Champignons…etc., pour laisser place à des décorations «épurées et originales». S’il avoue qu’il «est difficile de changer les habitudes» de ses clients, il ajoute que «tous les décors sont fait par nous !», des feuilles plastiques qu’il est allées chercher lui-même à Chinatown, aux pièces de chocolat qui orneront les bûches. Quand à la crise, il affirme qu’il n’a pas «augmenté les prix des bûches depuis 3 ans» et qu’il ouvre pour la première fois le soir de Noël car il pense que «les dernières commandes arriveront plus tard que l’année précédente».
Comme de coutume, il ne proposera que les bûches de noël pour les fêtes «pour faire perdurer la tradition de noël». Ainsi, il vous

propose 4 bûches « modernisées » aux noms français, « Louvre », « Piémont », « Montmartre » et « Bagatelle », loin des crèmes au beurre traditionnelles. De la bûche à la mousse au chocolat noir et noisette, à celle au chocolat au lait ornée de délicieuses amandes caramélisées façon « gifrette », en passant par la bûche à la gelée de fruit rouges et sablé breton…sans oublier celle au traditionnel parfum français, le marron, auquel il associe la mandarine, mariage de saveur « même pas encore réalisé en France ! » nous assure François Payard.
Pour déguster ces savoureuses bûches commandez les vite par téléphone ou au magasin avant le 23 décembre à 17H. Bûches de 4 à 10 personnes: de 26 à 65 dollars.
1032 Lexington Avenue. Tel : 212 717 5252
Nos bonnes adresses:
–Myboulangerie.com: par correspondance.
Loin de New York ? Vous pouvez commander votre bûche de noël sur le site de Myboulangerie.com. Le chef pâtissier Alain Bouchard y propose des bûches au beurre traditionnelles (mocha, chocolat, framboise) et modernisées comme la bûche de mousse au chocolat. Livraison dans tout les Etats-Unis.
A commander au plus vite avant le 22 décembre en raison des délais de livraison.
Bûche « tradition » pour 10 à 12 personnes : $62,95, « la Moderne » : $65,95.

www.myboulangerie.com
–La Bergamote
Plus de six parfums de bûches différents à commander avant le lundi 22 décembre. 4 à 6 personnes : $27-$29; 8 à 10 personnes : $37-$40.
169 9th ave (20th street). Tél : 212 627 9010
Nouvelle adresse: 515 W 52nd Street. Tél : 212 586 2429
–Marquet Pâtisserie
Un seul parfum : Mocha et chocolat
A commander avant le lundi 22 décembre à 15H.
5 à 6 personnes : $20; 8 à 10 personnes : $30; 10 à 12 personnes : $45
221 Court St (at Warren St), Brooklyn. Tél : 718 855 1289
–Cannelle Pâtisserie
Le chef pâtissier Jean-Claude Perennou propose des bûches modernes ou traditionnelles, à la crème au beurre (sur commande). Vous pourrez par exemple vous laisser tenter par la bûche à la mousse au chocolat avec son coeur de crème brûlée. 5 à 7 personnes : $20; 8 à 10 personnes :$28
Cannelle Pâtisserie
75-59 31st Ave., Jackson Heights, NY. Tél: 718 565 6200
–Almondine bakery
5 parfums de bûches aux chocolats, amandes ou fruits.
A commander avant le mercredi 24 décembre. 4 à 6 personnes : $28; 10 à 12 personnes : $45
Almondine
85 Water Street, Brooklyn. Tél : 718 797 5026
–Provence en boîte
Leslie et Jean Jacques Bernat nous ont gentiment accueillis dans leur restaurant-pâtisserie pour nous faire redécouvrir la préparation de la traditionnelle bûche au beurre française, appréciée autant par les Français que les Américains nous assurent-ils. Face à la crise, ils ont baissé leurs prix pour que tous puissent savourer ce dessert de fête qu’ils proposent à 5 parfums différents.
Commandes avant le 22 décembre.
Bûche pour 4 personnes : $16; 7 personnes: $25; 12 personnes: $35.
Provence en boîte
263 Smith Street, Brooklyn. Tél : 718 797 0707
–Financier


Trois adresses sur New York dans lesquelles vous pourrez trouvez les Bûches au beurre du chef pâtissier français Eric Bedoucha dans 4 parfums.
A commander dès maintenant sur leur site internet ou par téléphone.
6 à 8 personnes : $30; 10 à 12 personnes : $44,25
62 Stone Street. Tél : 212 344 5600
3-4 World Financial Center. Tél : 212 786 3220
35 Cedar Street. Tél : 212 952 3838
–Dousoeur de Paris
Cette pâtisserie française qui vient juste d’ouvrir confectionne, à partir du 22 décembre, 5 parfums de bûches: chocolat/truffes, café, praliné, Grand Marnier et leur spéciale « couchevel », entourée d’une crèpe.
Pas de commandes, sur place au magasin.
Bûches pour 6 et 8 personnes.
652 Tenth ave corner 46th street. Tél : 212 315 4543