Ils sont venus, ils ont vu (et cuisiné), ils ont vaincu ! Dimanche 12 novembre, la Team Burger France est montée sur la première marche du podium du meilleur burger au monde grâce à sa création « All-in », un burger gourmet exotique autour de l’ananas qui a fait l’unanimité auprès des amateurs et des professionnels du World Food Championships (WFC).

L’audace française

Ce burger, c’est un véritable coup de poker, une recette complètement retravaillée la veille de la compétition suite à une révélation. « On ne peut pas gagner avec ça (ndlr : la recette initiale inspirée du Big Kahuna Burger de Pulp Fiction), c’est pas assez abouti, ça fait trop burger de fast food. À trop vouloir s’adapter aux habitudes US, c’était plus nous », explique le chef Joannes Richard, à la tête de l’équipe française. Il était 6pm le samedi quand la Team Burger France prenait la route du Central Market pour acheter les ingrédients de la nouvelle recette finalement choisie pour le lendemain. « Quitte à perdre, autant perdre avec quelque chose qui nous fait kiffer. »

Et leur audace a payé. Une victoire qui vient récompenser plus d’un an et demi de travail, depuis leur première participation au World Food Championships 2022. Forts de leur expérience, Joannes Richard et ses deux coéquipiers, les chefs Nelson Batouxas et Benoit Sanchez, savaient que pour repartir avec la coupe, il faudrait mettre les gros moyens. Recrutement de deux social media managers, activation des réseaux professionnel et personnel, soutien public de multiples personnalités françaises – l’ancien rugbyman Sebastien Chabal, les journalistes Agathe Auproux et Smaïl Bouabdellah, le chef italien Denny Imbroisi ou encore l’humoriste Jason Chicandier – accompagnement par trois coachs… rien n’a été laissé au hasard. « La volonté qu’on avait, c’était de montrer qu’on était une vraie team, à l’image d’une équipe de sport », explique Joannes Richard, lui-même ancien rugbyman.

Cette victoire met un terme à près de trois semaines passées à Dallas, une ville dont la Team Burger France retiendra la gentillesse et la bienveillance de ses habitants. « Lors de la finale, le boucher qui nous a servis pour la compétition est venu nous soutenir, et les candidats éliminés de notre catégorie sont venus nous soutenir aussi, c’était fou ! », explique l’heureux vainqueur, sur un petit nuage.

L’expérience américaine ne s’arrête pas à Dallas puisque l’équipe sera de retour à Bentonville dès le mois d’avril pour tenter de se hisser au rang de champion du monde toutes catégories confondues et d’empocher la somme de 150.000 dollars. Pour la suite, la Team Burger France souhaite passer le flambeau et accompagner la prochaine génération de Français aux World Food Championships. « L’idée est de créer un championnat qui serve d’étape qualifiante pour le WFC pour offrir la possibilité à d’autres de participer sous le nom de la Team Burger France, et qu’on accompagnerait en tant que coachs. »