La finale du concours du meilleur croissant à la Nouvelle Orléans approche. French Morning est heureux de vous présenter aujourd’hui les boulangeries qui seront présentes le 20 mai au Southern Food and Beverage Museum. Les tickets sont disponibles ici.
Lors de la finale, vous pourrez déguster croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries, accompagnés de confiture, thé, café et petites douceurs. Une formule de brunch plus complète sera également proposée ($40).
Toutes les viennoiseries présentées par les boulangeries finalistes sont fabriquées de manière artisanale. Aspect, texture, arôme: tout sera inspecté par un jury intransigeant qui goûtera et jugera à l’aveugle chaque croissant et pain au chocolat et déterminera le meilleur.
Notre jury sera composé de professionnels:
– Rene Bajeux, Chef cuisinier Dickie Brennan Restaurants
– Liz Williams, Présidente National Food & Beverage Foundation and Southern Food & Beverage Museum
– Ron Marlow, Membre du Conseil d’Administration de la Chambre de Commerce Franco-Américaine de la Nouvelle-Orléans
– Ravindra Verma, Chef pâtissier du Ritz-Carlton Hotel de la Nouvelle-Orléans
– Marie Kaposchyn, Program Director for International Education, University of New Orleans
Le public pourra aussi voter pour élire son croissant favori. Que le meilleur gagne !
Enfin, les boulangeries qui s’affronteront pour le meilleur croissant de la Nouvelle-Orléans sont:
La Petite Sophie

Jeff et Lya Becnel ont tous les deux travaillé dans différents pays d’Europe avant de s’installer aux Etats-Unis et d’ouvrir en décembre 2017 leur pâtisserie à River Ridge. La Petite Sophie, nommé pour leur fille aînée de 5 ans, est en réalité née d’un projet de financement sur Kickstarter lancé en 2015. Après avoir rapidement installé une cuisine professionnelle dans leur salle à manger familiale, le couple a décidé de vendre sa production et d’ouvrir sa propre boulangerie. Le must: les “beignants”, un mariage unique entre le beignet et le croissant. Site
La Boulangerie 

La Boulangerie, fondée en 2000, appartient depuis trois ans au Link Restaurant Group. Cet établissement situé sur Magazine Street est connu pour ses pâtisseries et ses pains artisanaux produits avec des ingrédients locaux. Le chef et gérant Donald Link, originaire de Louisiane, a élaboré un menu composé de spécialités françaises comme la quiche lorraine, le sandwich parisien ou encore le kouign-amann pour ce qui est du sucré. La Boulangerie souhaite également titiller les papilles des Américains avec son cheesecake, son carrot cake et le fameux red velvet cake. Site
Mayhew Bakery

Depuis 2016, Mayhew Bakery produit de petits lots de pains et pâtisseries à la main avec des ingrédients récoltés auprès d’agriculteurs locaux. Les produits sont vendus sur différents marchés, comme Robert Fresh Market présent à Lakeview, Metairie et Uptown. Kelly Mayhew, le propriétaire et chef, a travaillé pour plusieurs grands chefs à Charleston et est un ancien de Brennan’s à la Nouvelle-Orléans. Site
Gracious Bakery

Megan Forman a ouvert sa propre boulangerie en août 2012 sur South Jeff David Parkway. Ancienne chef pâtissière de Bayona pendant six ans, puis de Sucre, elle a décidé de se concentrer principalement sur les pains et la pâtisserie artisanale. Aujourd’hui, Gracious Bakery possède trois emplacements: mid-city (S. Jeff Davis Pkway), St. Charles Avenue et Uptown (Prytania Street). Site
Le Croissant d’Or

Situé au cœur du célèbre quartier français, Le Croissant D’Or sert de délicieuses pâtisseries françaises depuis près de trente ans. Cette boutique de l’époque victorienne sert petit-déjeuners et déjeuners tous les jours de 6:30am à 3pm. Au menu: croissants, pains au chocolat, éclairs, meringues, crèmes brûlées et autres pâtisseries. Pour le déjeuner, un large choix de quiches et salades est proposé ainsi que divers sandwiches à prendre avec une baguette ou un croissant. Le must: l’ajout de sauce béchamel maison sur le sandwich chaud. Site