Prévue dans le courant de l'année, la sortie du nouveau guide Michelin consacré au Sud des États-Unis suscite déjà la curiosité. Mais un détail n’a pas échappé aux observateurs : l’absence annoncée des restaurants de Virginie. Faut-il y voir la confirmation que le Old Dominion est de moins en moins perçu comme un État sudiste à part entière ? Ou bien un manque d’adresses à la hauteur des exigences du célèbre guide gastronomique ? En réalité, ni l’un ni l’autre. Que les gourmets se rassurent : la raison serait avant tout d’ordre financier. 
Une participation financière qui fait débat 
Depuis plusieurs années, les éditions Michelin demandent pour certains de leurs guides une participation financière des agences de développement touristique locales. Une contribution non systématique (les guides de New York, Chicago et Washington DC n’ont pas été cofinancés) mais destinée, selon l’éditeur, à « couvrir une partie des coûts liés à l’établissement du guide » et à « financer des campagnes de communication ». 
Une pratique surprenante, que Michelin justifie par les retombées économiques de leur ouvrage en matière de fréquentation touristique. S’appuyant sur une étude menée en 2019 par le ca...