La galette des rois, ça ne se refuse pas. D’autant plus qu’il est de plus en plus facile de s’en procurer de (vraiment) bonnes au Texas. En voici la preuve…
Houston
Chez la chef pâtissier Nga Rogers de la Pâtisserie Paris Je t’aime, les choses sont toujours faites dans les règles de l’art. Les galettes des rois sont bien évidemment faîtes maison, de la pâte feuilletée à la frangipane. Les fèves en porcelaine, importées de France, se trouvent dans la galette. A tester également, une version où la frangipane est remplacée par une apple-sauce maison. Disponible principalement sur commande jusqu’au 31 janvier. Pour six ($30), huit ($40) ou dix personnes ($50). 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
Au menu de Julie’s French Pastries, la galette des rois se décline en trois versions : frangipane, frangipane-chocolat et frangipane-pommes. Une mûre fait office de fève dans la galette pour élire le roi ou la reine mais une fève en porcelaine est fournie à côté. Disponibles dès le vendredi 4 janvier et tout le mois de janvier, en magasin pour la version individuelle (6$), et sur commande pour celles pour huit à dix personnes ($32) et pour dix à douze personnes ($46). 14522 Memorial. Tél. : (281) 741-9161
A la French Gourmet Bakery, vous pourrez trouver la version traditionnelle de la galette ou opter pour le Kings Cake façon Nouvelle Orléans. Elles seront en vente pour l’Epiphanie, le 5 janvier jusqu’à Mardi Gras. Elles seront accompagnées d’une fève, d’une couronne et de colliers de perles pour la version cajun. Disponible sur commande uniquement à $44.99 pour huit à dix personnes. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Austin
Comme tous les ans depuis presque neuf ans, Baguette et Chocolat est bien évidemment au rendez-vous de la galette des rois. La boulangerie-pâtisserie-café propose une galette à base de pâte feuilletée et de crème d’amandes pure (diffèrent de la frangipane qui, elle, est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière). Le tout fait maison évidemment. La galette est accompagnée d’une fève en porcelaine (là encore laissée à côté), d’un sac et d’une couronne. $35 la galette pour six à huit personnes. Sur commande 48 heures en avance uniquement et disponible tout le mois à partir du 5 janvier. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Les galettes des rois chez Julie Myrtille Bakery sont artisanales, réalisée avec un feuilletage pur beurre maison et garni de crème frangipane aux amandes à l’ancienne ou de crème frangipane aux framboises. Chaque galette est livrée avec une fève traditionnelle en porcelaine, à insérer dans la galette, ainsi qu’un sac et une couronne d’or en papier.  Les commandes sont ouvertes par email à [email protected]. A commander du 2 au 27 janvier avant le mercredi de la semaine pour un retrait le week-end. $7 la part. Les galettes sont à retirer dans l’une des six adresses de Farmers Market. Détails et adresses ici
Par ailleurs, comme chaque année l’Alliance Française d’Austin célèbrera la Galette des Rois autour d’un cocktail dinatoire. L’évènement se déroulera le 5 janvier à partir de 4pm au Café and Playground de Central Market sur North Lamar. Gratuit pour les membres, $7 pour les autres. 4001 N Lamar Blvd. 78756. Détails ici
Dallas
Chez Rush, on n’hésite pas à braver la loi pour respecter les traditions. La fève se trouve bien dans la galette. Plusieurs tailles au choix : de $6 la galette individuelle à $35 pour huit personnes. Disponible tout le mois de janvier sur commande 48 heures à l’avance. 1201 Eldorado Ave, Dallas. (214) 749-4040
A la Main Street Bakery la galette traditionnelle à la frangipane et la version brioche façon Nouvelle Orléans sont déjà en vente. Disponible jusqu’à fin janvier sur commande, 48 heures à l’avance, en taille unique à $25 pour six à huit personnes. Trois adresses à : Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 Shire Bvd, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
San Antonio
A San Antonio, les amateurs de galettes peuvent d’ores-et-déjà passer commande à La Boulangerie. $22, $33 et $44 la galette des rois à la frangipane pour quatre, six ou huit personnes respectivement. La fève se trouve bien à l’intérieur. Sur commande dès maintenant et jusqu’à fin janvier. Compter 24 heures de délai. 207 Broadway St. Tél. : (210) 639-3165