Le problème de la galette des rois, c’est que ça n’arrive qu’une fois par an. Alors pas question de passer à côté. Voici les bonnes adresses pour vous en procurer pour l’épiphanie, le samedi 6 janvier.
Houston
Chez l’artisan pâtisser, Pâtisserie Paris Je t’aime, les galettes des rois sont bien évidemment faîtes maison : de la pâte feuilletée à la frangipane et les fèves en porcelaine sont importées de France. A tester également, une version couronne de brioche. Disponible principalement sur commande jusqu’au 31 janvier. De $30 à $50 pour six à douze personnes. 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
Au menu de Julie’s French Pastries la galette des rois se décline en trois versions: frangipane, frangipane-chocolat et frangipane-poires. Une mûre ou une myrtille fait office de fève pour élire le roi ou la reine. Disponibles tout le mois $7 la galette individuelle et $38 celle pour huit à dix personnes (de préférence sur commande). 14522 Memorial. Tél. : (281) 741-9161
A la French Gourmet Bakery, vous pourrez trouver la version traditionnelle de la galette ou opter pour le King Cake façon Nouvelle-Orléans. Elles seront en vente pour l’Epiphanie, le 6 janvier, jusqu’à la fin du mois. Les prix n’ont pas encore été communiqués pour le moment. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Austin
Incontournable lorsque l’on cherche des pâtisseries à Austin, Baguette et Chocolat est au rendez-vous de la galette des rois. La boulangerie-pâtisserie-café propose une galette à base de pâte feuilletée faite maison et de crème d’amandes pure (différente de la frangipane qui, elle, est un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière). La galette est accompagnée d’une fève française en porcelaine, là-encore laissée à côté, d’un sac et d’une couronne importés de France. $35 la galette pour six à huit personnes. Sur commande uniquement et disponible tout le mois à partir du 6 janvier. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Le respect des traditions prime chez Julie Myrtille qui propose ses galettes tout le mois de janvier « mais pas avant », et qui y insère un haricot sec en guise de fève « comme dans l’ancien temps ». Une fève santon en porcelaine importée de France est donnée à côté. Trois parfums disponibles : frangipane, frangipane à la pistache et crème de noisette. Disponible sur commande pour six à huit personnes à $34 et dix personnes à $48. Le samedi 9am-1pm au SFC Farmers Market Downtown, Republic Square Park, 422 Guadalupe St, Austin, TX 78701. Le samedi 9am-1pm au Texas Farmers Market Lakeline, 11200 Lakeline Mall Drive, Cedar Park, Texas 78613. Le dimanche  10am-2pm au Texas Farmers Market Mueller, 4209 Airport Blvd, Austin, Texas 78722.
Par ailleurs, l’Alliance Française d’Austin célèbrera la Galette des Rois le 6 janvier chez Sala & Betty autour d’un cocktail dînatoire à partir de 4pm. Gratuit pour les membres, $5 pour les autres. 5201 Airport Blvd, Austin, Texas 78751. Détails ici
Dallas
Chez Rush, on n’hésite pas à braver la loi pour respecter les traditions. La fève se trouve bien dans la galette. Plusieurs tailles au choix : de $6 la galette individuelle à $35 pour douze personnes. Disponible tout le mois de janvier sur commande 48 heures à l’avance. 1201 Eldorado Ave, Dallas. (214) 749-4040
A la Main Street Bakery la galette traditionnelle est déjà en vente. La version brioche façon Nouvelle-Orléans sera proposée plus tard à l’approche de Mardi Gras. Disponible jusqu’à fin janvier sur commande, 48 heures à l’avance,  en taille unique à $26 pour huit personnes. Trois adresses à : Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 Shire Bvd, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
San Antonio
A San Antonio, les amateurs de galettes peuvent déjà passer commande à La Boulangerie. $18, $26 et $32 la galette des rois à la frangipane pour quatre, six ou huit personnes. Une galette brioche est également à la carte. Sur commande dès maintenant et jusqu’à fin janvier. 207 Broadway St. Tél. : (210) 639-3165
La Boulangerie organise également dans sa boutique une « galette party » le samedi 6 janvier de 3pm à 6pm. $12 vous donneront le droit de déguster une part de galette accompagnée d’une coupe de vouvray pétillant. Sur réservation.