Vous avez aimé la dinde à Thanksgiving ? Pas de raisons alors de passer à côté de la bûche de Noël. Pour ceux qui aiment respecter les traditions, voici une sélection d’adresses où dénicher une (bonne) bûche de Noël au Texas.
Houston
On ne présente plus la Pâtisserie Paris Je t’aime, réputée pour ses desserts et pâtisseries d’orfèvres. Chaque année, la chef pâtissière Nga Rogers crée de véritables œuvres d’arts pour les fêtes.
Cette année, elle décline la bûche en quatre variantes : la bûche « Rosé » ( chocolat noir, sabayon de champagne rosé et poires pochées au champagne rosé), la bûche « Or » (praliné, noisette, mousse au chocolat noir et caramel coulant), la bûche « Merveilles » (chocolat noir, marmelade d’oranges au Cointreau et meringues) et la bûche « Dentelles » (pistache, chocolat blanc, cœur crémeux d’oranges au Cointreau et coulis de framboises). $70 la bûche pour dix à douze personnes. À commander une semaine à l’avance. (Il faut trois jours pour finaliser une bûche). Disponibles jusqu’à la fin janvier. 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
A la French Gourmet Bakery, la  bûche est alcoolisée et vient en quatre types : mousse au chocolat et rhum, mousse au chocolat blanc et Grand Marnier, moka et rhum, noisette et Frangelico. Toutes sont accompagnées des classiques champignons en meringue. A commander jusqu’au 23 décembre. $55.99 la bûche pour douze à quinze personnes. $65.99 celle pour quinze à dix-huit personnes. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Chez Julies French Pastries, boulangerie-café de la Normande Julie Clemenceau, vous avez le choix entre deux bûches : chocolat-vanille (génoise vanille, mousseline au chocolat, cœur de crème brulée à la vanille et glaçage chocolat noir) et mangue-framboise (génoise vanille, mousse mangue, confiture de framboises). Pour six ou douze personnes à $26 et $48. Disponible sur commande 3 jours à l’avance. 14522 Memorial. Tél. : (281) 741-9161
Dallas-Fort Worth
Traiteur réputé pour ses desserts, la Main Street Bakery  propose sa  bûche de Noël en trois versions : chocolat blanc et framboise, chocolat, noisette et caramel et la dénommée “The Bomb” dérivée du dessert du même nom, faîte d’une génoise à l’amande mariée à de la crème brûlée et de la mousse au chocolat, le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat noir. $32 la bûche pour six personnes ; $38 celle pour dix. Trois adresses à : Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 ShireBoulevard, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
Connue pour n’utiliser que du chocolat belge, la Millstone Bakery propose une  bûche de Noël principalement à base de vanille et de chocolat. Sur commande uniquement, une semaine à l’avance. $59 la bûche pour dix à douze personnes. 3020 Legacy Drive, Suite 150, à Plano. Tél. : (972) 618-2253.
Chez Rush, la bûche est composée d’une génoise traditionnelle aux amandes et accompagnée d’une ganache chocolat ou de crème chocolat. La chef peut également confectionner une bûche sur mesure selon vos goûts. A partir de $50 pour huit à dix personnes. Uniquement sur commande. 1201 Eldorado Ave, Dallas. Tel. : (214) 749-4040
Austin
Explosion de saveurs et textures garantie chez Baguette et Chocolat qui propose cette année sa bûche “Succès” inspirée du gâteau français champion du monde de pâtisserie 2017. Elle est composée d’une mousse chocolat noir 70%, d’une ganache chocolat au lait et caramel, d’une compote de bananes et d’un biscuit moelleux à la banane, le tout enrobé d’un glaçage chocolat. Bûches disponibles pour quatre à dix personnes à $6.50 par personne, soit de $26 à $65 selon la taille. À commander dès à présent mais disponibles que les 23 et 24 décembre. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Au menu de La Pâtisserie cette année : noisettes et chocolat ainsi qu’un glaçage chocolat noir façon opéra. $50 la bûche pour dix à douze personnes disponible sur commande. Compter 48 heures de délai. Deux adresses : 602 W Annie St, tel : (512) 912-0033 et 7301 Burnet Road Ste 102, tel : (512) 770-6442.
Julie Myrtille est la plus jeune chef pâtissière à être intronisée à l’Académie Culinaire de France. Nouvelle venue à Austin, elle n’a pas (encore) sa propre boutique et vend sa production sur les marchés. Pour Noël, elle propose une bûche trois chocolats : mousse de chocolat noir, blanc et au lait, biscuit aux amandes et glaçage miroir au chocolat noir. Disponible pour quatre ou huit personnes à $32 et $60. Sur commande à [email protected] . En vente au Texas farmers’ Market at Lakeline 11200 Lakeline Mall Drive, Cedar Park, TX 78613 et au SFC farmers’ Market Downtown, Republic Square Park, 422 Guadalupe St Austin, TX 78701
San Antonio
D’inspiration parisienne, La Boulangerie fait partie des meilleures adresses de la ville pour les pâtisseries et viennoiseries françaises à San Antonio. La boutique dirigée par Sylvie Nykiel propose évidemment des bûches de Noël. Cinq parfums sont à la carte cette année : deux versions traditionnelles chocolat ou café et trois déclinaisons aux fruits (framboise, fruits de la passion mandarines et caramel poires). Disponibles pour quatre à huit personnes de $22 à $44 selon la taille. À commander 24 heures à l’avance jusqu’au 21 décembre. 207 Broadway St. Tél. : (210) 639-3165
Enfin, présente à travers tout le Texas, la chaîne de supermarchés Central Market propose, dans son menu “fêtes” une bûche de Noël pour six personnes à $24.99. Trois parfums au choix : moka, praline et chocolat.