Noël approche et c’est l’heure de commander l’incontournable bûche! Voici notre sélection de pâtisseries où la trouver.
Arizmendi Bakery, dans le Sunset
On ne change pas une recette qui gagne: cette année encore, la coopérative du Sunset proposera une bûche avec une génoise garnie de crème pâtissière au rhum et recouverte de chocolat, sans oublier les airelles et champignons en meringue pour la décoration. Les réservations sont conseillées et possibles jusqu’au 22 décembre, et il faudra venir chercher son dessert le 24 décembre entre 10am et 4pm. Compter 38 dollars pour environ 12 personnes. Arizmendi Bakery, 1331 9th Ave, San Francisco, CA 94122. (415) 566-3117. Site.
Thorough Bread and Pastry, dans le Castro
Chocolat ou fruits, pas de jaloux cette année: chez Thorough Bread, on a le choix entre une bûche vanille-fruit de la passion, ou chocolat-praline. Date butoir pour passer commande: le 19 décembre. Les bûches seront à retirer le 24 de 7am à 2pm. Compter 42 dollars pour environ 10 personnes. Thorough Bread and Pastry,248 Church St, San Francisco, CA 94114. (415) 558-0690. Site.
Miette, dans Hayes Valley
Les amoureux de chocolat vont fondre pour la bûche de chez Miette: une génoise chocolat, tendrement enroulée sur de la mousse au chocolat au lait, le tout recouvert de ganache. Les gourmands choisiront la grande, pour 10-12 personnes, les petits comités préféreront la petite, pour 4-6 convives. Compter entre 35 et 50 dollars selon la taille. Miette, 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. (415) 626.6221. Site.
B. Patisserie, dans Pacific Heights
Laquelle choisir? Le dilemme est de taille: fraise sur sablé breton, carrot cake-compote d’ananas, chocolat-crème brûlée, ou cookies and cream? Pour les indécis, on peut acheter des parts individuelles de bûche, goûter un peu de chaque et reprendre de la meilleure. Si votre choix est fait, sachez que la date limite pour commander sa bûche est le samedi 15 décembre. Compter 75 dollars pour 10 personnes. B. Patisserie, 2821 California St, San Francisco, CA 94115. (415) 440-1700. Site.
Tartine, dans la Mission
Que ce soit à l’adresse originale ou à Tartine Manufactory, attendez-vous à faire la queue pour récupérer votre bûche la veille de Noël. La réputation de l’endroit ne faiblit pas, obligeant à limiter la quantité de bûches et autres pâtisseries de Noël à 6 par personne! Au menu cette année, génoise garnie de crème au beurre parfum café, le tout recouvert de chocolat Valrhona. Les parts sont généreuses et la bûche servira au moins 10 convives. Tartine Bakery, 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110. (415) 487-2600. Tartine Manufactory, 595 Alabama St, San Francisco, CA 94110. (415) 757-0007. Site.

Mademoiselle Colette, à Menlo Park et Palo Alto
En attendant l’ouverture de sa troisième enseigne à Redwood City, Mademoiselle Colette a bûché sur son menu de fêtes de fin d’année: la bûche exotique allie un biscuit croustillant avec une mousse vanille et crémeux mangue/ fruit de la passion, le tout enrobé d’un glaçage exotique et décoré d’étoiles en chocolat blanc; la bûche chocolat-yuzu conjugue un biscuit praliné croustillant avec une mousse chocolat au lait, un biscuit génoise au chocolat noir et un crémeux yuzu, avec un glaçage au chocolat noir pour parfaire le tout. Chaque bûche régalera environ 6-8 personnes. Compter entre 58 et 62 dollars. Mademoiselle Colette, 816 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, 94027; 499 Lytton Ave., Palo Alto, 94301. Site.
Maison Alyzée, à Mountain View
Nouvelle venue dans le sud de la Baie, la boulangerie-pâtisserie Maison Alyzée située sur Castro street propose deux bûches cette année: une tout chocolat, alliant croquant du riz soufflé, moelleux du brownie et légéreté de la mousse, et une bûche fruitée, mêlant les saveurs de citron vert, framboise et noix de coco. Compter de 45 dollars pour 4/6 personnes à 110 dollars pour 12/14 personnes. Maison Alizée, 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. Site.
La Farine, à Oakland
La boulangerie-pâtisserie d’Oakland dont la réputation n’est plus à faire propose une bûche dans la plus pure tradition des fêtes de fin d’année: génoise au Frangelico, mousse au chocolat, avec un glaçage tout chocolat et décor en pâte d’amande. Prévoyez une belle tablée, car cette bûche ravira au moins 15 personnes. Compter 68 dollars. La Farine, 6323 College Ave., Oakland, CA 94618; 4094 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611; 3411 Fruitvale Ave., Oakland, CA 94602. Site.