Où trouver votre bûche de Noël à New York?

La voici: notre liste 2015 des endroits qui rendent les expatriés heureux en vendant la traditionnelle bûche de Noël. A consommer sans modération.

A noter que plusieurs boulangers-pâtissiers n’avaient pas répondu à nos demandes d’information à la publication de ces lignes. N’hésitez pas à ajouter vos adresses en commentaire.

Les grands noms

Payard (Upper East Side, Midtown, SoHo) propose chaque année une belle sélection de bûches raffinées. Cette année, vous aurez le choix entre quatre recettes de bûche: “Louvre” (mousse chocolat-noisette avec éclats de gaufrette aux noisettes et une dacquoise à la noisette avec un glaçage chocolat); une bûche aux marrons avec une génoise vanille, mont blanc au centre, le tout recouvert d’une mousse aux marrons et décorée de vermicelles de marrons; Chocolat fruits rouges; enfin, la bûche “mandarin” avec sa génoise aux amandes. Pour 4 personnes à 28$, pour 6 personnes à 42$ et pour 8 personnes à 56$.

Maison Kayser (Upper West Side, Upper East, Flatiron, Midtown, Bryant Park, TriBeCa, Greenwich Village), qui ouvre en janvier une boulangerie à Brooklyn, vous gâte pour Noël avec ses trois bûches disponibles en individuelle pour $6,75 et en 6 parts pour $42. Découvrez la bûche Kayser, composée d’un biscuit au chocolat, d’une mousse au chocolat noir, de vanille crème brulée, d’une feuilletine de praliné, de macaron aux amandes et d’un glaçage chocolat. Mais aussi la bûche “tentation” et son sablé aux amandes, sa génoise à la pistache, sa crème aux framboise et son crémeux de myrtilles. Sans oublier la bûche ardéchoise avec un biscuit au marron. La boulangerie est présente dans plusieurs quartiers de Manhattan

Chez Ladurée (SoHo, Upper East Side), les recettes sont originales, raffinées et délicieuses (la rédac’ peut en témoigner). Cette saison, découvrez ou redécouvrez les classiques de la maison: la “Royale” et son biscuit meringue-chocolat-noisette et sa mousse chocolat de Madagascar, mais aussi la “Louise” à la praline, la bûche “Duchesse” (biscuit pain de Gênes roulé et imbibé au vieux rhum) et  la bûche “Paéva” (amande et compote de fruits rouges), disponibles en portion individuelle à $8,50 en 4-6 parts à $34 et en 6-8 parts à $68. Sans oublier l’élégance royale de la bûche “Marie-Antoinette” disponible en pistache-praliné ou rose-framboise ($9 pour une personne et $72 pour six à huit personnes).

La Maison du Chocolat (Upper East Side, Midtown) et ses trois belles bûches devraient aussi en ravir plus d’un. La nouveauté de cette année, c’est la bûche “Salvador” composée d’une ganache de chocolat noir, framboises, d’éclats de sablés au chocolat, et d’une ganache framboise-cassis et de confiture framboise. En petite bûchette pour $10, en 4 parts pour $56, en 6 parts $77, en 8 parts $95.

Pour un Noël typiquement français, on vous conseille les trois bûches traditionnelles de Financier (Midtown, Chelsea). Plusieurs parfums sont disponibles : crème au beurre au chocolat et génoise vanille, la grand marnier et la praliné avec une génoise noisette, vanille et amaretto. Deux tailles sont disponible la 6-8 personnes à 28$ et la 10-12 personnes à 35$.

Enfin, citons celle de Balthazar (SoHo) avec sa génoise moka et sa mousse au chocolat blanc pour 70$. 80 Spring St.  212 965-1414

Manhattan

L’une des bûches de Mille-Feuille

Chez Silver Moon (Morningside Heights), vous pourrez trouver des bûches traditionnelles à des prix abordables. Deux parfums sont proposés : une fraise-chocolat et une aux marrons. Deux tailles sont disponibles: 6-8 personnes pour 33$ et 10-12 personnes pour 39$. 2740 Broadway. (212) 866-4717

Mille Feuille (SoHo, Upper West Side) propose trois types de bûches pour satisfaire tous les goûts: une bûche chocolat noir, une bûche à la framboise-rose-litchi et une bûche marron vanille. Pour 4 personnes à 25,50$ et une pour 6 personnes à 37,90$.

L’épicerie Boulud (Lincoln Center). Trois parfums sont disponibles cet hiver: une marrons-vanille, une praline chocolat et une autre framboise pistache-mascarpone. En une taille seulement à 42$ pour 6 personnes. 1900 Broadway. (212) 595-9606

Il est dur de ne pas céder à la tentation face aux bûches de Dominique Ansel (SoHo). L’inventeur du cronut a accouché d’une petite nouvelle cette année: la bûche cerises-amandes et pain d’épice, une création originale composée d’un biscuit au pain d’épice, d’une mousse aux amandes et d’une gelée de cerise. Chaque bûche est disponible pour 6-8 parts à 42$. 189 Spring St, (212) 219-2773

Acheter sa bûche de Noël aux portes du Rockefeller Center, c’est possible chez Bouchon Bakery (Midtown) qui propose cette année deux bûches. Une chocolat-caramel et une café0noisette à déguster soit individuellement pour 6$ ou à partager avec les 4-6 parts à 38$ et les 6-8 parts à 48$.

Chez Bergamote (Chelsea, Midtown), près de huit bûches différentes sont proposées cette année. De quoi satisfaire toute la famille et plus encore. Pour les traditionnelles, trois bûches génoise et crème au beurre sont proposeés: une vanille, une chocolat, et une grand marnier. Trente quatre dollars pour six parts, 48$ pour dix. Si vous voulez tester de nouvelles saveurs, cinq créations originales sont disponibles, dont la “Champagne mirabelle” (6 parts 38$/10 parts 52$) et la “Mousse au chocolat” (6 parts 38$/10 parts 52$).

La pâtisserie Margot Bakery (Upper West Side), quant à elle, propose des bûches traditionnelles aux parfums moka, vanille, chocolat et grand marnier. 8 parts 45 dollars, 10 parts pour 55 et 12 parts pour 65. Pensez à commander. 2109 Broadway, (212) 721-0076

Pas de fantaisies à La Toulousaine (Morningside Heights). On fait le pari des bûches traditionnelles (chocolat, vanille, café, grand marnier, marrons). 8 parts pour 32 dollars, 12 pour 44, 18 pour 59. 942 Amsterdam Ave, (212) 866-2253

Chez Ceci Cela (SoHo), quatre bûches traditionnelles sont en vente, dont la “Vendôme” (mousse chocolat framboise, génoise chocolat, ganache au chocolat). Pour plus d’infos: 55 Spring St (212) 274-9179.

A la Patisserie des Ambassades (Harlem), on vend aussi des bûches, mais la maison n’avait pas notre répondu à notre demande d’informations à l’écriture de ces lignes.  2200 Frederick Douglass Blvd. (212) 666-0078

Brooklyn

Credit: Provence en Boite

Provence en boite (Carroll Gardens) vous propose aussi une belle sélection de bûches. Elles sont disponibles en taille individuelle pour 5,50$, en 4-6 parts pour 29$ et en 9-10 parts pour 49$. Et si vous avez une grande famille, vous pouvez aussi les choisir en 12-15 parts pour 65$. 263 Smith St, (718) 797-0707

La pâtisserie Caprices by Sophie (Williamsburg) propose une belle collection de bûches originales faites de meringues et de crème fouettée. Plusieurs saveurs sont disponibles. Petite nouveauté cette année : une bûche enrobée de morceaux de meringue rouge et blanche et d’éclats de bonbons peppermint. Toutes les bûches, sauf une, sont disponibles pour 4-6 personnes pour 29$ et sont sans gluten. 138 N 6th St. (347) 689-4532

Pour Almondine Bakery (DUMBO), ce sera cinq bûches cette année. La “Tropical baked Alaska” composée d’un sorbet tropical, d’un darquoise à la noix de coco, d’une crème glacée à la vanille de bourbon le tout recouvert d’une meringue caramelisée, semble prometteuse. Disponibles en 6-8 parts pour 45$ et en 10-12 parts pour 55$. Pensez à les commander avant le 20 décembre. 85 Water St. (718) 797-5026

Chez Pistachepas besoin de faire la queue pour se procurer leur unique bûche composée d’un biscuit, d’une mousse de marrons et d’une ganache au chocolat noir et cassis. Vous pouvez aller la chercher à Industry City (Sunset Park) ou vous la faire livrer sur tout New York. Une seule taille est disponible, la 6/8 personnes pour $42. Pensez à la commander au moins 48h à l’avance au 646 207 9390 ou par mail à cette adresse [email protected].

À Bien cuit (Carroll Gardens), seules deux bûches sont proposées mais pas n’importe lesquelles. Il y a la “Chocolat” faite de mousse de mangue, d’une ganache au chocolat noir Tainori de Valrhona avec des noix de cajou et de la nougatine à la noisette. La seconde est la “Pomegranate”, composée d’une ganache parfumée à la rose, de mousse au yaourt et d’une crème au beurre pistache amande. Deux tailles sont disponibles: pour 1-2 personnes à 8$, 8 parts à 35$. 120 Smith St. (718) 852-0200

Brooklyn Colson Patisserie (Park Slope) propose 4 bûches, la bûche “Forêt-Noire” (chocolat noir, cerises, crème vanille, mousse au chocolat, macarons à la vanille et copeaux de chocolat), la bûche “Mousse au chocolat” (option sans gluten – biscuit au chocolat, riz soufflé au chocolat, macarons chocolat fruits de la passion et framboise), la “Schuss” (biscuits à la cuillère, mousse au citron, crème à la framboise, macarons aux fruits rouge) et “l’Opéra” (gâteau aux amandes, ganache au chocolat, crème au café et macarons café). Elles sont disponibles pour 4 – 6 personnes à $42. 374 9th St, (718) 965-6400

Queens

Cannelle Patisserie

La bûche de Noël est aussi présente dans le Queens, et elle est bon marché chez Cannelle Pâtisserie (Jackson Heights)  qui propose trois bûches (red velvet, chocolat noisette moka) sans oublier la bûche traditionnelle avec ganache vanille et crème au beurre au café ou à la vanille. Trois tailles sont disponibles 6-8 parts pour 20$, 8-10 parts pour 30$ et 15 parts pour 60$. Jackson Heights Shopping Center, 75-59 31st Ave- (718) 565-6200.

Staten Island

On n’oublie pas French Tart sur Staten Island, seul boulanger authentique français de l’île. Ici, on est dans une ambiance d’Empire avec des bûches “Bonaparte” (chocolat noir, crème brûlé au centre) et “Joséphine” (mousse chocolat noir, confiture framboise maison au centre). D’autres saveurs sont disponibles aussi. 40 dollars pour 6-8 personnes. 1141 N Railroad Ave. (718) 667-3817.