Après avoir succombé à la tarte à la citrouille pour Thanksgiving, les becs sucrés remettront le couvert en dégustant la traditionnelle bûche de Noël. Voici une sélection non exhaustive d’adresses où se procurer la yule log, comme la surnomment les Américains.
Parmi les petits nouveaux, Brigitte Cavallero et son fils Bastien, qui ont récemment ouvert Maison Valentine à Miami Beach, proposent deux parfums de bûches : l’une chocolatée composée d’un roulé framboise à la mousse de chocolat et crème de vanille, et l’autre fruitée à base de financier myrtille, mousse exotique et coulis ananas. Chaque création nourrissant 6 personnes coûte 48 dollars. La bûchette individuelle est facturée 8 dollars. Maison Valentine – 1112 15th St, Miami Beach – (305) 922-7942
La boulangerie-pâtisserie Les Moulins La Fayette située à Miami Beach vous fera fondre de gourmandise avec ses quatre parfums de bûches : une création aux trois chocolats, une autre inspirée du cheesecake aux fruits rouges, une bûche façon Saint-Honoré à la fraise, et celle au chocolat et caramel. Le dessert pour 8 personnes coûte 44,95 dollars et la part individuelle est affichée à 6,50 dollars. Les Moulins La Fayette – 211 Lincoln Rd, Miami Beach – (786) 773-1400
Sur Lincoln Road à Miami Beach, vous trouverez un vaste choix de créations exposées dans les vitrines de l’établissement Paul. Une « Forêt de Neige » à la mousse de chocolat sur une dacquoise pralinée, des bûches roulées au citron meringué ou au chocolat, d’autres aux fruits rouges, au chocolat praliné, ou encore aux fruits exotiques, une recette façon Charlotte aux fruits frais, sans oublier la traditionnelle couronne briochée à l’orange. Les prix varient de 19,99 à 49,99 dollars selon le dessert disponible en deux tailles : pour 4 ou 8 personnes. Il est aussi possible d’acheter des parts individuelles. Paul – 450 Lincoln Road, Miami Beach – (305) 531-1200.
Installé à Design District à Miami, Buena Vista Deli ravira les papilles des gourmands grâce à ses quatre parfums de bûches : trois modèles au chocolat se déclinant en différentes saveurs – passion, framboise et caramel – ou encore façon Saint-Honoré à la crème pâtissière et chantilly sur une base de brownie et crémeux au chocolat. Prévoyez 38 dollars pour 6 convives et 62 dollars pour 12 personnes. Buena Vista Deli – 4590 NE 2nd Ave, Miami – (305) 576 3945
Claude Poste et Cory Finot de Café Crème à North Miami jouent la carte de la tradition et réalise les incontournables bûches au chocolat, aux noisettes, au café ou encore à la vanille et aux fraises. Prévoyez de 24 à 54 dollars selon la taille des créations pouvant nourrir de 4 à 12 personnes. La part individuelle est facturée 4,95 dollars. Café Crème – 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961
Afin de célébrer Noël sous le soleil de Miami, l’Atelier Monnier, niché au coeur du quartier de Brickell, concocte trois bûches aux noms évocateurs et goûts variés. La « Crunchy » composée d’une mousse de chocolat au lait et crème de praline sur une dacquoise pralinée, la « Rose de Noël » à la mousse de vanille et mascarpone agrémentée d’un crémeux de compote de fruits rouges sur une dacquoise aux fraises et framboises, et la « Cécile » garnie d’une mousse au chocolat noir et crème de vanille sur une dacquoise aux noix de pécan. Comptez 44,95 dollars pour ces créations qui raviront de 6 à 9 personnes. Atelier Monnier – 848 Brickell Ave #120, Miami – (305) 456-5015
À La Bonne Adresse à Hollywood, le chef pâtissier Julien Van Steenwinckel et sa soeur Émilie, chef chocolatière, misent sur cinq recettes de bûches à base de mousse façon entremets : trois chocolats, citron meringué, chocolat praliné et framboise, noisettes et praliné ou encore passion, mangue et noix de coco. Comptez 60 dollars la bûche pour 8 personnes. La Bonne Adresse – 2003 Harrison St, Hollywood – (954) 927-6458