Si Arnaud et Julie rêvent d’un point de vente pour leur tart-up, Patrick mène à la baguette son Marais. San Francisco est indiscutablement gourmand.
Julie Vandermeersch et Arnaud Goethals ne sont jamais rentrés en Belgique après leur voyage de noce. Ils ont lancé “Vive la Tarte” et livrent chaque jour hôtels, start-up et autres banquets – ici et jusqu’à New-York, dit-on – sur simple appel, e-mail ou tweet. La rumeur voit grand pour eux. Il se murmure que leur vision très roots de la pâtisserie pourrait occuper une vitrine en ville. Où? Quand? Mystère, jusqu’en 2014.
Pendant que les deux Belges élaborent leurs plans, un Parisien s’impose dans un quartier où parler le français devient la norme, la Marina. Oublions un instant Tartine, l’institution de Mission lorsqu’il s’agit de pâtisseries frenchy vaguement américanisées. “Le Marais” s’est installé sur 2066 Chestnut Street. Son approche? Mêler les influences californiennes aux pâtisseries françaises, à l’ancienne et mode organic, bien sûr. A sa tête, Patrick Ascaso, parisien pure souche élevé dans le quartier qui a donné son nom à son établissement.
La bakery a ouvert ses portes en juillet dernier. On vous recommande les brioches aux amandes. Quant à la  baguette ($2.75), elle doit être jalousée chez Acme Bread. Ne vous étonnez pas si on vous appelle par votre prénom. L’endroit se veut courtois. Paris est loin, déjà.
Photo: Lemaraisbakery.com