Au Texas, la galette des rois n’a pas encore autant de succès que dans d’autres villes américaines, mais on commence à la trouver de plus en plus. Si le “king cake” de la Nouvelle Orléans (cousin de la brioche provençale aux fruits confits) continue de dominer dans les pâtisseries texanes, la frangipane fait son apparition.
Houston
Dans la première ville du Texas, la pâtisserie Paris je t’aime semble la seule à avoir des galettes prêtes à emporter.
11660 Westheimer Rd, Ste 107A, Houston. Tél. : (281) 531-1222.
Mais on peut aussi commander sa galette des rois à Phoenicia Foods. Elle coûte 25$.
12141 Westheimer Road, Houston. Tél. : (281) 558-8225 Ou 1001 Austin Street, Houston. Tél. : (832) 360-2222.
Dallas/Fort Worth
Dans l’agglomération de Dallas/Fort Worth, les galettes des rois de taille familiale coûtent autour de vingt dollars.
On en trouve à la Main Street Bakery à 21$.
Quatre adresses à Grapevine, Plano, Richardson et Coppell. Coordonnées à retrouver en ligne, sur le site de la Main Street Bakery.
Et on peut les commander un à deux jours à l’avance au moins à Rush Pâtisserie. Pour six personnes, il en coûte environ 20$.
1201 El Dorado, Dallas. Tél. : (214) 749-4040.
Austin
A l’Artisan Bistro, il en coûte 32$ pour une galette de huit à dix personnes. Pour ce tarif, l’établissement inclut une vraie fève en porcelaine.
900 R.R. 620 S. Suite C107, Austin. Tél. : (512) 263-8728.
A Baguette et Chocolat, la galette pour huit personnes est à 27$.
12101 FM 2244, Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.