Jean-Baptiste Thouénon va officiellement inaugurer sa crêperie sur roues, Saperlipopette, le samedi 10 juin à son nouvel emplacement de South Austin.
« C’est plus intéressant que le centre-ville car il y a de l’espace vert avec des tables et des bancs pour se poser et passer un moment. La clientèle est plus familiale et cela donne l’occasion aussi aux gens de recommander une autre crêpe », raconte-t-il.
Ce Breton, qui avait ouvert son food truck officieusement il y a quelques mois, a désormais un visa d’entrepreneur E-2 en poche. « Quand j’ai commencé, je n’avais le droit que de manager mais pas officiellement de faire des crêpes. » A la carte, toujours les traditionnelles crêpes sucrées (caramel-beurre salé, banane-Nutella, pommes caramélisées…) et les véritables galettes de blé noir (complètes, bacon-champignons, ou la chèvre-épinards baptisée “Popeye”). Il prépare aussi pour bientôt des gâteaux typiques (far breton, kouign amann) vendus à la part.
L’inauguration aura lieu de 4pm à 8pm au 1207 South First Street. L’entrepreneur prévoit une “crêpes party” avec musique française et open bar de cidre.