C’est une tradition à laquelle les Français sont très attachés et qui séduit de plus en plus d’Américains : la galette des rois, King cake aux États-Unis, célèbre l’Épiphanie et marque, de façon festive, le début de l’année. French Morning a fait le tour des pâtisseries qui proposent le célèbre dessert à la pâte feuilletée et à la frangipane – liste non exhaustive donc si vous, pâtissiers qui proposez des galettes, n’y figurez pas, faites-vous connaître, écrivez-nous !

San Francisco

Thorough Bread & Pastry

La boulangerie-pâtisserie de Michel Suas, fondateur du San Francisco Baking Institute (SFBI), propose une galette dans la pure tradition française (photo de l’article), pâte feuilletée dorée et crème d’amande. À commander à partir du 10 janvier en ligne ici ou sur place. Attention aux horaires pour le retrait des galettes : la boulangerie-pâtisserie n’est ouverte que du mercredi au dimanche, de 8am à 3pm. Thorough Bread & Pastry, 248 Church Street – (415) 558-0690.

Maison Danel

Les nostalgiques des fèves en porcelaine de l’enfance ont rendez-vous chez Maison Danel. Le salon de thé propose cette année encore des galettes fourrées à la crème d’amande avec des fèves issues de la collection personnelle de la famille du chef Danel. Les desserts régalent 6 à 8 personnes. Et, comme en France, elles sont glissées dans un sac en papier avec une couronne. La commande est à passer 24 heures à l’avance, en ligne ici ou par téléphone, pour un retrait sur place à partir du jeudi 5 janvier et jusqu’à la fin du mois. Maison Danel, 1030 Polk Street – (415) 685-5900

Maison Nico

L’épicerie fine Maison Nico propose sa galette des rois traditionnelle à la crème d’amande onctueuse, avec, comme chaque année, une petite note fruitée : 2023 fait honneur à la myrtille (c’était la poire l’an dernier). Taille unique au prix de 50$, avec fève et couronne, et disponible tout le mois de janvier. À commander au moins 48h à l’avance en ligne, retrait sur place au 710 Montgomery Street – (415) 359-1000.

Le Marais Bakery

L’enseigne propose deux galettes, la traditionnelle à la frangipane pour 10 à 12 personnes personnes à 45$ (le prix n’a pas augmenté, suffisamment rare pour être souligné) et une autre aux pommes des vergers californiens KJ Orchards. La fève en céramique à glisser soi-même dans la frangipane est en céramique et vient avec une couronne en papier. Commande à passer en ligne et retrait dans l’un des magasins. Marais Bakery, 3 adresses : 498 Sanchez St., SF – (415) 872-9026; 1138 Sutter St., SF – (415) 872-9694; 250 E Blithedale Ave., Mill Valley.

Arizmendi Bakery

La coopérative de l’Inner Sunset reviendra de son break de fin d’année, le mardi 3 janvier, avec deux galettes pour fêter les rois. Une galette mexicaine, la Rosca de Reyes, disponible le jour de l’Épiphanie le vendredi 6 janvier, avec ses fruits confits censés représenter des pierres précieuses (cadeaux des rois mages), et une fève « petit Jésus » à l’intérieur. Et la galette française à la frangipane, proposée le jeudi 5 janvier et le vendredi 6 janvier. Les deux types de galette existent en gâteaux entiers ou en parts individuelles et se commandent en ligne ici. Arizmendi Bakery Cooperative, 1331 9th Avenue – (415) 566-3117.

ONE65

Pâte feuilletée dorée, crème d’amande onctueuse… la pâtisserie du chef Claude Le Tohic offre toujours un petit goût de France en plein Union Square. En taille unique pour 6 personnes à 45$, avec fève et couronne. À commander en ligne ici en choisissant son jour de retrait en boutique entre le vendredi 6 janvier et le dimanche 8. ONE65, 165 O’Farrell Street – (415) 814-8888.

Berkeley

Rhota

Pour avoir une chance d’avoir des croissants chauds de la Rhota, il faut se lever le tôt : tous les matins, c’est la queue devant la petite boutique du pâtissier du même nom, formé à l’École Ferrandi à Paris et auprès du pâtissier Pierre Hermé. La pâtisserie propose une galette classique à la frangipane avec couronne et amande en guise de fève. Une seule taille, pour 6-8 personnes, pour 40$. Rhota, 1051 San Pablo Avenue, Albany – (510) 529-4704.

La Noisette Sweets

Les galettes d’Alain Shocron se déclinent en trois parfums : la traditionnelle à la frangipane à 39$; à la pistache et aux fraises à 50$ et « la spécialité de la maison », rappelle le chef de La Noisette Sweets, la galette à la noisette et au praliné, à 50$ également. Ces galettes, pour 12 personnes, sont à commander jusqu’à fin janvier, sur le site ou par téléphone au (510) 813-8300. Elles sont glissées dans un sac en papier « spécial galette » comme on en trouve en France, avec fève et couronne. La pâtisserie propose également, dans sa boutique, des parts individuelles et des petites galettes pour 4 personnes. La Noisette Sweets, 2701 8th Street, Suite 116.

Sausalito

Zalta

Ouvert fin 2021 par le chef Olivier Souvestre, le restaurant français méditerranéen du compté de Marin propose une galette des rois traditionnelle, avec une amande en guise de fève dissimulée dans la frangipane. Petite (2-4 personnes) et grande tailles (8-10 personnes) proposées. À commander en ligne ici ou par téléphone, au moins 24 heures à l’avance. Zalta, 39 Caledonia Street – (415)-887-9047.

Fairfax

Amelie Cafe & Wine bar

La galette des rois d’Amelie Cafe & Wine Bar est à la frangipane et régale 6 à 8 gourmands. La pré-commander sur le site ou par téléphone au (628) 253-5161, le numéro du restaurant. Couronne et fève comprises, au prix de 40$ cette année. 71 Broadway Blvd.

Santa Rosa 

Sarmentine

Inaugurée l’an dernier, la boulangerie de Santa Rosa propose des galettes pour 6 ou 8 personnes. Elles se présentent en deux versions : à la frangipane classique ou briochée, la spécialité de la maison qui rappellera l’enfance à tous ceux qui sont originaires du sud de la France. À commander par email ici ou sur place. Sarmentine, 52 Mission Circle, Ste 112 – (707) 623 9595.

Mountain View     

Maison Alyzée

Le salon thé, qui s’est développé avec l’ouverture d’une deuxième adresse à Burlingame, propose une galette feuilletée à la frangipane avec fève en porcelaine et couronne dorée. Trois tailles proposées : pour 4-6 personnes à 50$, 6-8 personnes à 60$ et 8-10 personnes à 70$. À commander en ligne ici ou sur place. À retirer sur place ou se faire livrer (possible dans toute la Baie)En boutique, Maison Alyzée propose aussi des parts individuelles. Maison Alyzée, 212 Castro Street – (650) 960-1212; 1208 Burlingame Avenue – (650) 425 72 94

Palo Alto

Douce France

Le salon de thé-boulangerie de Palo Alto propose toujours sa galette des rois à la frangipane version recette de Grand-Maman. Pour 8 à 10 personnes, fève et couronne incluses. À commander sur place ou par téléphone au (650) 322-3601. Douce France, 855 El Camino Real, #104, Town & Country Village.

Mademoiselle Colette

Les différentes pâtisseries de l’enseigne fondée par Débora Ferrand propose une galette au beurre d’Isigny et à la crème d’amande maison, avec sa fève en porcelaine et sa couronne. Taille unique, pour 6 personnes. À commander sur le site ici – bien vérifier les horaires pour le retrait (fermeture à 1pm le dimanche à la boutique de Palo Alto). Mademoiselle Colette Palo Alto, 499 Lytton Avenue – (650) 272-6873; Menlo Park, 816 Santa Cruz Avenue – (650) 644-8469 ; Redwood City, 2401 Broadway Avenue – (650) 260-2260.

Los Gatos

Fleur de Cocoa

Fleur de Cocoa propose une galette des rois à la frangipane pour 6-8 personnes à 47$ et pour 10-12 personnes à 57$. Et offre deux couronnes (plutôt rare) et une fève en céramique à insérer dans la frangipane. Les galettes sont disponibles jusqu’à fin janvier, à commander au moins 24 heures à l’avance par téléphone au 408-354-3574. Fleur de Cocoa, 39 N Santa Cruz Avenue.