Qu’elle soit célébrée pour des raisons religieuses ou païennes, la fête des rois a cet incroyable pouvoir de nous remettre un peu de baume au cœur en cette époque morose qui succède aux fêtes de Noël. Et, par chance, les pâtissiers français et américains sont nombreux à avoir perpétué cette tradition sur le sol texan pour le plus grand bonheur de nos palais.

Houston

Petites nouvelles sur la liste cette année, les galettes de Chef’s Providence que nombre d’entre-vous ont découvert au Farmers Market de Woodlands. Une taille unique pour 6 personnes qui se décline en deux recettes, la traditionnelle à la frangipane ou celle à la compote de pommes, toutes deux au prix de 41$. Commande par téléphone uniquement (346) 831-5275, tout le mois de janvier, pour un retrait en boutique 14300 Cornerstone Village Drive, Suite 218, Houston ou le samedi à The Woodlands Farmers Market.

French Gourmet Bakery propose, à partir du vendredi 5 janvier, sa traditionnelle galette maison à la frangipane crémeuse, en une seule taille pour 12 personnes, avec couronne et fève, pour 55$. Sur commande uniquement sur le site ici ou par téléphone. Galette à retirer les vendredi ou samedi après-midi en boutique French Gourmet Bakery, 2250 Westheimer Rd. – (713) 524-3744

La galette des rois de Magnol est fourrée à la crème d’amande et se présente cette année en deux tailles, pour 8 convives à 55$ ou pour 10 convives à 62$. Les commandes seront prises jusqu’à la fin du mois. Prévoir de la commander au moins 24 heures à l’avance. Magnol, 1500 North Post Oak #160 – (281) 846-6661.

La Tartine de Houston propose sa galette traditionnelle à la crème d’amande pour 6 personnes au prix de 30$. À commander au moins 48 heures à l’avance, en ligne ou par téléphone. 1570 South Dairy Ashford Suite B1 – (713) 360-6771.

Chez Flo Paris, la galette des rois se présente à la frangipane traditionnelle et en une taille unique, pour 6-8 personnes. Elle est vendue 40$ et sera disponible tout le mois de janvier. À commander soit par téléphone au (713) 706 4442, soit en boutique. Flo Paris Westheimer, 5757 Westheimer Rd Ste 105; Flo Paris Downtown, 919 Milam St Ste T800.

Chez Bonjour Café, pas de galette des rois mais un gâteau brioché avec fruits confits, couronne et santons de France. Ce dessert des rois, dans la tradition du sud de la France, est proposé à 32$ pour 6 à 8 personnes. Bonjour Café, 20829 Kingsland Blvd, Suite A, Katy.

Le restaurant Brasserie du Parc propose également une galette des rois traditionnelle pour 8 personnes au prix de 40 dollars. Passer commande par téléphone au (832) 879-2802 ou par message (832) 367-8940 pour un retrait directement au restaurant. Brasserie du Parc, 1440 Lamar Street, Houston

Austin

La galette de Julie Myrtille, « légère et croustillante » promet la cheffe pâtissière du même nom, est une galette classique à la frangipane à 45$ pour 6 personnes. Elle est accompagnée d’une fève en porcelaine (à cacher) et d’une couronne et sera disponible à la commande durant tout le mois de janvier sur le site, retrait sur place. Julie Myrtille, 1023 Springdale RD. Building 1D.

Saveurs La Boulangerie propose deux tailles de galette à la frangipane, pour 6 et pour 8 personnes aux prix respectifs de 49$ et 65$. Elles peuvent être commandées jusqu’au 20 janvier. Sylvie prend les commandes par téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs, 3801 N Capital of Tx Hwy, Suite D 180.

Violette Bakehouse vient s’ajouter à la liste avec une galette à la frangipane disponible en 3 tailles : pour 4 personnes (30$), pour 6 personnes (37$) et pour 8 personnes (45$). Commande à passer 3 jours à l’avance sur le site ici et à retirer au 101 colorado street, Austin (maison particulière). Les galettes seront disponibles tout le mois de janvier.

Dallas

Salut Paris Bakery rejoint la liste des galettes avec une recette à la frangipane disponible en deux tailles, une pour 4 convives à 30$ et l’autre pour 8 à 40$. La galette pourra être commandée tout le mois de janvier par téléphone (214) 377-9959, sur le site ou en boutique. Salut Paris Bakery 13350 Dallas Parkway, Dallas.

Petite nouvelle cette année, la galette de Madeleinery, la reine des madeleines, qui propose une galette à la frangipane disponible en 3 tailles : une part individuelle au prix de 7$, une option à 35$ pour 6 convives et une galette pour 8 convives à 42$. Passer commande 48 heures à l’avance par téléphone (972) 795-1041 ou via Instagram Madeleinery. Commande à récupérer sur le parking de Trader Joes 5550 W Lovers Ln Ste 168, Dallas ou livrée à domicile (frais 6$).

Comme tous les ans, l’enseigne du groupe HEB Central Market propose sa galette à la frangipane au prix de 19.99$, avec sa fève et sa couronne. À retrouver en magasin sous le nom de galette des rois.

Jusqu’au samedi 6 janvier, la boulangerie-pâtisserie Village Baking Co, propose de retrouver des souvenirs d’enfance – Clint Cooper, le chef boulanger texan, a été formé dans des boulangeries de village en France – avec sa galette à la crème d’amande et ses fèves en céramique traditionnelles, du petit Jésus à la Tour Eiffel. À commander sur place dans l’une des trois adresses ou en ligne. Village Baking Co, Lower Greenville, 1921 Greenville Ave. – (214) 821-3477; Knox St., 3219 Knox St. Suite #130 – (214) 258-5183; OakLawn, 3218 OakLawn Ave. (214) 833-3020.

San Antonio

Saveurs La Boulangerie propose deux tailles de galette à la frangipane, pour 6 et pour 8 personnes aux prix respectifs de 45$ et 60$. Elles peuvent être commandées jusqu’au 31 janvier. Sylvie prend les commandes par téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs, 207 Broadway, San Antonio