Pour ceux qui n’ont pas l’opportunité d’aller en Europe pour voir leurs familles cette année, il ne faut pas en oublier le traditionnel repas de Noël, et son dessert phare, la bûche. Voici une liste – non exhaustive – des adresses appréciées par notre rédaction.

Manhattan

Dans ses trois adresses de Manhattan, l’Epicerie Boulud a misé sur trois bûches de Noël pour ravir vos papilles : chocolat-caramel-passion, marron-mandarine-vanille ou encore café-cacao-noisette. Elles sont à 55 dollars pièce et et peuvent être retirées dans l’une des trois boutiques entre le 15 et le 23 décembre, pendant leurs heures d’ouverture. Lincoln Center : 1900 Broadway at 64th St – (212) 595-9606. One Vanderbilt :  One Vanderbilt Avenue at 42 St – (347) 826-1363. Westfield World Trade Center : 185 Greenwich St – (212) 595-9605

Fidèle à la tradition, Ladurée vous propose deux bûches aux noms évocateurs : la Favorite, qui est constituée d’une base de macaron à la pistache, une crème au beurre infusée de pistaches iraniennes rôties, et parsemé de praline. La Marquise se compose d’une daquoise noisette avec des morceaux de noisette croquante, une gaufrette noisette, une crème chocolat au lait et noisette et une mousse chocolat au lait onctueuse. Le prix est de 68 dollars pour 6 personnes, et la bûche peut être commandée entre le 3 et le 22 décembre, pour être retirée entre le 18 et le 25 décembre dans les boutiques Ladurée Madison : 864 Madison Ave. – (646) 558-3157 ou Ladurée Soho : 398 West Broadway – (646) 392-7868.

La maison Merveilleux de Fred propose ce qu’il sait faire de mieux :  la bûche Merveilleux. Cette bûche suit la recette de l’emblématique Merveilleux : base de meringue, nappée de crème fouettée parfumée au chocolat ou au spéculoos et enrobée de copeaux de chocolat. Elle existe en format 4, 6, 8, et 10 personnes, aux prix de 30, 45, 60 et 75 dollars. Deux parfums au choix : le Merveilleux au chocolat noir et l’Incroyable au spéculoos et chocolat blanc. Pour commander : Merveilleux de Fred West Village : 37 8th  Ave. – (917) 475-1992. Merveilleux de Fred Midtown : 1001 6th Ave. – (646) 590-0263.

Un an après son ouverture très remarquée au coin de Bryant Park, Angelina va à nouveau combler les New-Yorkais avec deux bûches de Noël. La bûche Mont Blanc, signature de la maison, est une base de meringue, chantilly et vermicelles de crème de marrons. Elle est gluten free. La bûche fruits de la passion, ananas et noix de coco est présentée avec un croustillant coco, biscuit citronné, compote ananas passion, mousse citron vert coconut & ananas. Chaque bûche sert 6 personnes pour 79 dollars. Elles seront disponibles en boutique et en précommande à partir du 20 décembre. Les clients peuvent appeler le magasin au (585) 438-5347 – Opt1.

Dans le Financial District, Le District commercialise trois recettes de bûches traditionnelles cette année : chocolat, vanille et Grand Marnier, et dans des proportions généreuses : 12 inches, donc 10-12 personnes. Elles coûtent 90 dollars. Elles seront disponibles sur place, au District, entre le 18 et le 24 décembre. Le District – 225 Liberty St. – (212) 981-8588

Chez Eclair Bakery à Midtown, vous pourrez choisir entre trois bûches de Noël : Wendy (mousse au chocolat au lait avec une crème brûlée vanille), Crunchy (mousse au chocolat noir, crunch noisette et génoise chocolat) et Ruby (mousse vanille, génoise vanille et confiture de framboises). Elle vous coûtera 40 dollars pour 6 à 8 personnes et 50 dollars pour 10 à 12 personnes. Vous pouvez vous faire livrer si vous habitez entre la 23ème et la 86ème Rue, East Side. Eclair Bakery : 305 E 53rd St, New York – (646) 429-8555.

Présent à Greenwich Village, Upper West Side mais aussi à Prospect Heights à Brooklyn, Mille-Feuille perpétue la tradition cette année avec trois bûches aux goûts uniques qui promettent de satisfaire tous les types de palais, même les plus difficiles. La bûche Breizh : un cookie sablé reconstruit avec des couches de praline croquante et une confiture de cidre de pomme, enveloppé dans une mousse légère au caramel salé. Mais aussi l’Infinite Chocolate, une génoise sans farine au chocolat surmontée de trois couches distinctes de chocolat (chocolat noir crémeux à 63 %, mousse de chocolat au lait à 38 % et mousse bavaroise de chocolat blanc à 35 %. Et enfin, pour les amateurs de fruits, le meilleur choix est l’Ispahan : un gâteau à la farine d’amande surmonté d’un crémeux lychee et confiture de framboise, recouvert d’une mousse bavaroise rose pâle et de morceaux de macaron. Ces trois bûches sont accompagnées cette année d’une version pomme caramel. Elles sont disponibles en entier pour 6 à 8 personnes (48,90 dollars) ou à la part individuelle (6,90 dollars). Une promo de 15% est offerte pour une commande jusqu’au 13 décembre.

Ceci-Cela Pâtisserie propose des bûches classiques de Noël à la vanille, au chocolat, à la pistache ou au Grand-Marnier qui sont ornées de petits sapins et rennes en décoration. La part individuelle est à 6,50 dollars, la bûche pour 6 personnes est à 39 dollars, et celle pour 8 personnes à 49 dollars. Pour commander en ligne par mail : [email protected]. Ceci-Cela Pâtisserie : 14 Delancey St. – (212) 274-9179 ou (646) 861-0374.

Silver Moon Bakery propose deux parfums de bûches, châtaigne ou chocolat, dans l’Upper West Side. Elles seront disponibles entre le 17 et le 24 décembre et doivent être commandées au moins 3 jours à l’avance. Elles sont facturées 48 dollars pour 6 personnes, 58 dollars pour 9 personnes ou 65 dollars pour 12 personnes sur place. Silver Moon Bakery : 2740 Broadway – (212) 866-4717.

Dans l’Upper East Side, Miss Madeleine propose trois types de bûches : chocolat praline, vanille amande et pistache framboise mascarpone. Elles peuvent servir 8 personnes et sont au prix de 59,95 dollars. Elles peuvent être retirées 48 heures après la commande, du lundi au vendredi seulement. Miss Madeleine, 400 E 82nd St.

Toujours Upper West Side, le spécialiste des choux Barachou a préparé deux types de bûches : l’Exotique (génoise vanille, mousse fruit de la passion, coco), et la Triple Chocolat (génoise chocolat, mousse au chocolat au lait, décor chocolat blanc, feuilletine croquante). Elles sont pour 6 personnes, et disponibles au retrait le 23, 24 ou 25 décembre. Barachou – 449 Amsterdam Avenue Between 81st &, W 82nd St, New York, NY 10024 – (646) 398-7788

Dans le Lower East Side, le Chef Simon Herfray de Salon Sucré propose deux types de bûches : à la crème de beurre (café ou chocolat) ou en mousse (chocolat-noisettes ou vanille-fruits rouges). Elles servent 6 à 8 personnes, la première coûte 40 dollars et la deuxième est à 48 dollars. Les pré-commandes sont disponibles jusqu’au 17 décembre, pour un pickup entre le 22 et le 24 décembre, avant midi. Salon Sucré peut répondre à des commandes plus tôt et les bûches seront également en nombre limité sur place dans le Lower East Side. Salon Sucré, The Market Line : 115 Delancey St. – (567) 703-6227.

La Bergamote propose au choix les bûches classiques de Noël à la crème au beurre avec trois parfums : vanille, chocolat ou Grand-Marnier. Celle pour 4 à 6 personnes est à 43 dollars et celle pour 8-10 personnes à 68 dollars. La version mousse au chocolat revient à 45 dollars ou 69 dollars. Elle propose aussi deux bûches aux noms féminins : Chloé est une bavaroise au caramel, biscuit amande et purée de poires, tandis que Krista est un biscuit praline, une crème pannacotta au Grand Marnier et une mousse au chocolat noir. La 4-6 personnes est à 45 dollars, contre 69 dollars pour la 8-10 personnes.Enfin, la bûche châtaigne est constituée d’une crème châtaigne et de morceaux de châtaigne, d’un biscuit vanille et d’une ganache. Les prix sont respectivement de 49 dollars et 79 dollars. À commander sur place ou par téléphone. La Bergamote Chelsea : 177 Ninth Ave. – (212) 627-9010. La Bergamote, Midtown West : 515 West 52nd St. – (212) 586-2429.

Brooklyn :

À Williamsburg, la boulangerie des hipsters, La Bicyclette, va proposer deux recettes de bûches. La première est chocolat érable, un biscuit moelleux cacao surmonté d’un biscuit croustillant chocolat érable avec un insert crème brûlée au sirop d’érable entouré d’une mousse au chocolat noire. La deuxième est Vanille fruit rouge, un biscuit moelleux nature surmonté d’un croustillant chocolat blanc et fruit rouge séché avec un insert confit fruit rouge entouré d’une crème légère à la vanille. Chacune sert 4 à 6 personnes et coûte 45 dollars. Les commandes se passent sur ce site à partir du 13 décembre, pour des retraits les 23 et 24 décembre sur place. La Bicyclette Bakery : 667 Driggs Ave. – (347) 916-1417.

A Park Slope, Colson Patisserie revisite deux gâteaux traditionnels en bûches de Noël. L’Opéra est composé d’une crème au beurre au café, qui recouvre des couches de génoise amande, gluten-friendly imbibée d’expresso, alternée avec une riche ganache au chocolat. Elle est recouverte de chocolat pour faire plaisir au plus grand nombre. La Meringue Citron au Caramel met à l’honneur une génoise amande, une crème au citron et une crème au beurre au caramel soyeux surmontée d’une meringue aérienne. Comptez 32 dollars pour 4 personnes et 52 dollars pour 8 personnes. Pour commander et retirer à Park Slope c’est ici. Pour commander et retirer à Industry City, c’est ici. Les retraits se feront le 24 décembre entre 9am et 2pm à Industry City, 237 36th St. #112, Brooklyn – (347)637-6676; et de 8am à 3pm à Park Slope, 374 9th St., Brooklyn – (718) 965-6400.

Noémie et Christine, les deux pâtissières à la tête des cuisines de Pistache, ont confectionné une bûche de Noël citron et praliné. Elle peut servir 6 à 8 personnes et coûte 55 dollars. Commandez avant le lundi 20 décembre en appelant Yvan au (917) 597-8387 ou en envoyant un email à [email protected]. Pistache : 630 Flushing Ave., Brooklyn – (917) 597-8387.

À Greenpoint et Cobble Hill, Charlotte Patisserie ne déroge pas à la tradition et va proposer quatre recettes de bûches : la Charlotte (génoise vanille amande avec une crème vanille avec un fourrage mangue et passion), l’Arabica (génoise au chocolat et crème au beurre au café), la Chocolat framboise (génoise au chocolat alternée des couches de ganache à la framboise et au chocolat noir) et la Tout noisette (génoise noisette alternée avec des couches de mousse noisette et une crème noisette recouverte d’un glaçage noisette foncée). Elles coûtent entre 40 et 45 dollars et vous pouvez les commander par téléphone et les retirer sur place. Charlotte Greenpoint : 596 Manhattan Ave., Brooklyn – (718) 383-8313. Charlotte Cobble Hill : 201 Court St., Brooklyn – (929) 295-0372.

Dans ses trois adresses de Brooklyn, le French Tart vous propose trois types de bûches : la Bonaparte (mousse au chocolat et crème brûlée), la Joséphine (mousse au chocolat et confiture de framboise) et la Death by Chocolate (mousse tout chocolat). Pour les amateurs de recettes classiques, la maison a également à la carte la bûche avec crème au beurre au chocolat ou au café. Le prix est de 39 dollars et vous pouvez commander par téléphone ou sur place jusqu’au jour J. French Tart Park Slope : 579 5ème Ave., Brooklyn – (929) 276-3035. 306. Cobble Hill : Court street, Brooklyn – (347) 916-0014. Brooklyn Heights : 44 Henry street, Brooklyn – (929) 337-7888.

New Jersey :

Dans ses quatre adresses de Hoboken et Jersey City, Choc O Pain propose les trois bûches Chocolat Infini, Ispahan et Breizh de Millefeuille, à 50 dollars l’unité. Les commandes doivent être placées au moins 48 heures à l’avance. Hoboken : 157 First Street – (201) 710-5175. Hoboken Uptown : 1500 Hudson Street, Tea Building – (201) 683-3300​. Jersey Ave. : 530 Jersey Avenue, Jersey City – (201) 435-2462. Jersey City Heights : 330-332 Palisade Ave., Jersey City – (201) 420-7111.

À Jersey City, Café Madelaine vous propose deux bûches : la Royale au chocolat noir, praline et croquant, et la Neige d’Hiver avec mousse vanille, manelaka et framboise-passion. 37 dollars pour 6-8 personnes, 47 dollars pour 8-10 personnes et 57 dollars pour 12-14 personnes. Le café sera ouvert le 24 décembre pour les retardataires. Café Madelaine : 34 Coles St, Jersey City – (201) 499-3691.

Queens :

A Forest Hills, la Boulangerie de François vous proposera deux bûches : la Chocolat-framboise (crème au beurre au chocolat, compote de framboises fait maison, noix torréfiées, dans un biscuit roulade), et la Noisette (crème au beurre au praline noisette, pépites de praline de noisette, crunchy praline à la noisette, dans un biscuit roulade). La boulangerie offre 3 tailles : l’individuelle à 6,95 dollars, la 7 pouces (6-8 personnes) à 40,50 dollars et la 11 pouces (10-12 personnes) à 56,90 dollars. La Boulangerie de François : 109-01 72nd Rd, Queens – (347) 644-5606.