Où trouver sa bûche de Noël à San Francisco et dans la baie
Les rues sont illuminées, les devantures des maisons décorées, les sapins enguirlandés… c’est Noël ! Pour beaucoup cette année, rentrer en France n’est pas au programme. Une raison de plus (s’il en faut) pour se faire plaisir avec une délicieuse bûche. Voici notre sélection d’adresses pour la trouver à San Francisco et dans la baie, et ainsi soutenir votre pâtisserie préférée.
Pour le bonheur des yeux et des papilles, la pâtisserie ONE65 du chef étoilé Claude Le Tohic propose cette année encore trois types de bûches de Noël. La chocolat – vanille – caramel avec une touche de praline que les chanceux ont peut-être déjà goûté l’an dernier. Un roulé aux framboises – biscuit mousseline; et une Mont-Blanc – mousse de marrons et purée de cassis – comme nouveautés 2020. La présentation est soignée et le goût au rendez-vous. Compter 55 dollars pour une 6 pouces (6-8 personnes) et 70 dollars pour une 8 pouces (8-10 personnes). N’hésitez pas à les commander, elles seront disponibles à emporter ou en livraison uniquement les 23 et 24 décembre. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888.
Le dernier né des salons de thé français / pâtisseries à San Francisco fête son premier Noël. L’établissement a ouvert un mois à peine avant le Shelter-in-place. Pour l’occasion, le chef décline la bûche en deux parfums. Sur le thème de la fraîcheur et de l’exotisme. Chocolat – ganache fruits de la passion ou Chocolat blanc – mousse de framboise. Disponible à la livraison ou à emporter à partir du 20 décembre en commandant deux jours à l’avance. 60 dollars pour une 7 pouces. Plus d’informations à venir sur leur site. 1030 Polk Street, San Francisco, CA 94109. (415) 685-5900.
Pierre Hermé n’aura pas à rougir de son élève. Belinda Leong et son associé Michel Suas offrent trois sortes de bûches. Une mousse au chocolat-caramel (sans farine), une vanille-framboise (avec un sablé breton) et une Mont-Blanc (compote de poire et crème de marrons). Des saveurs recherchées avec toujours une touche d’originalité. 65 dollars pour une 7 pouces ou 7 dollars la part individuelle. À commander avant le 20 décembre, 5pm. À aller chercher le 23 décembre à la pâtisserie ou le 24 à B. on the Go, juste en face. 2821 California St, San Francisco, CA 94115. (415) 440-1700.
Chez Arizmendi, la bûche de Noël s’appelle aussi « Yule Log » (le terme local). Un traditionnel roulé au chocolat garni de crème pâtissière au rhum, glaçage au fudge, décoré de canneberges fraîches et meringues en forme de champignon. Un gâteau gourmand et généreux. Disponible du 22 au 24 décembre au prix de 40 dollars, pour 8 à 10 personnes. 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122 – (415) 566-3117.
La pâtisserie de Hayes Valley propose sa bûche de Noël pendant tout le mois de décembre. Le classique roulé au chocolat est une valeur sûre. On n’en perd pas une miette. Les décorations sont réalisées à la main et livrées à part pour être ajoutées au dernier moment, juste avant de servir. Feuilles de houx, pommes de pin au chocolat noir, champignons meringués et une pincée de neige… rien de tel pour se mettre dans l’ambiance. La 4 pouces (4-6 pers.) est à 35 dollars et la 10 pouces (10-12 pers.) à 55 dollars. À aller chercher 24 heures après la commande. 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. (415) 626-6221.
Une génoise imbibée de café fourré d’une ganache fouettée au caramel, d’une mousse au chocolat Valrhona avec un glaçage au chocolat. Le tout enrobé d’une mousse pistache-matcha, de chocolat blanc et de canneberges confites. La bûche de Noël de Tartine s’annonce riche en saveurs. Trois tailles : individuelle (8,75 dollars), 5 pouces (40 dollars) et une 10 pouces (10-12 personnes) à 75 dollars. À commander par email : [email protected] jusqu’au 22 décembre et à retirer uniquement le jeudi 24 décembre entre 8:30am et 5pm. 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110. (415) 487-2600.
Une fois n’est pas coutume dans le Castro, c’est un choix des plus conventionnels qui s’offre aux clients : chocolat ou vanille. Chaque bûche coûte 45 dollars et régalera une dizaine de personnes. Les intéressés sont invités à commander par téléphone, sur place ou en ligne jusqu’au 20 décembre, 3pm et à venir récupérer leur dessert de Noël jeudi 24. 248 Church St, San Francisco, CA 94114. (415) 558-0690.
Vanille-caramel, fruits exotiques ou chocolat : il y en a pour tous les goûts à Mountain View. La « perle du pacifique » vous fera voyager avec sa ganache à la vanille de Tahiti et son caramel crémeux, son biscuit croquant praline-amande et chocolat blanc. Autre type d’exotisme pour la deuxième : fruits de la passion, coco, citron vert et vanille raviront votre palais. La troisième plaira aux amoureux du chocolat, noir évidemment. Avec un peu de chocolat au lait – praline pour la douceur et des noisettes pour le croustillant. Trois tailles. Pour 4 à 6 personnes, compter 50 dollars, pour 6-8 personnes, 66 dollars et pour 8 à 10 personnes, 82 dollars. Disponibles jusqu’au 31 décembre, à commander, à emporter ou en livraison. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. (650) 960-1212.
Trois adresses, trois villes, une bûche. Et pas n’importe laquelle. Conçue par la propriétaire et cheffe pâtissière diplômée de l’École du Cordon Bleu Debora Ferrand, le gâteau de Noël 2020 de Mademoiselle Colette sera délicieusement chocolaté. Mousse de chocolat au lait, insert aux noisettes, mousse, biscuit et glaçage au chocolat noir. De quoi faire oublier 2020. 64 dollars pour une bûche 6-8 personnes, ou 10,5 dollars pour la version individuelle. À pré-commander et à récupérer le 24 décembre. 816 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, 94027. (650) 644-8469 ; 499 Lytton Ave., Palo Alto, 94301 (650) 272-6873; 2401 Broadway Ave., Redwood City 94063 (650) 260-2260.
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