Que serait un repas de Noël sans bûche ? Fruitée ou chocolatée, traditionnelle ou originale, elle est le dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Voici notre sélection de pâtisseries où trouver une excellente bûche dans la Bay Area.

b. Patisserie, à San Francisco

La pâtisserie de California street a concocté trois bûches aux parfums irrésistibles : la poire-vanille spéculoos (sablé et crémeux au speculoos, mousse vanille et compote de poire), la yuzu noix de coco (sablé noix de coco, compte de framboises, crème au yuzu, dacquoise noix de coco, mousse citron-mascarpone) , et la chocolat-caramel (sablé chocolat, mousse au chocolat, et crème brûlée au caramel). Elles sont disponibles à la pré-commande et à retirer uniquement les samedi 23 et dimanche 24 décembre. Compter 75$ par bûche pour 10-12 personnes. Egalement disponibles en mini-bûche individuelle à 8$. 2821 California Street, San Francisco. Site. 

Maison Nico, à San Francisco

Le chef Nicolas Delaroque propose cette année une bûche de Noël extra gourmande qui accompagnera ses chapons et ses pithiviers à merveille : la mousse chocolat blanc et vanille de Tahiti recouvre délicatement des couches de praliné alternant avec du huckleberry acidulé. Les pré-commandes sont déjà ouvertes et se termineront le jeudi 13 décembre, alors ne tardez pas ! Compter 87$ pour 10 personnes. 710 Montgomery Street San Francisco. Site

One65, à San Francisco

Claude Le Tohic, dont le restaurant O’ a confirmé son étoile Michelin récemment, propose cette année encore, trois parfums de bûche : la Chocolat (mousse au chocolat et caramel, ganache vanille, biscuit Jivara, praliné), biscuit et croustillant au chocolat) en forme de voiture rouge conduite par le Père Noël, la Chestnut (biscuit chiffon, ganache montée à la vanille et aux marrons, confit de marrons, avec une petite touche de whisky), et l’Exotic (dacquoise noix de coco, compote à l’ananas frais accompagné de mangue banane et fruit de la passion, et mousse noix de coco). Les bûches sont disponibles en deux tailles, pour 4-6 personnes (70$), ou 8-10 personnes (90$), et il est préférable de les commander à l’avance, soit au magasin, soit en ligne. Elles pourront être retirées au magasin ou livrées les vendredi 22, samedi 23 et dimanche 24 décembre. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888. Site. 

Maison Alyzée, à Mountain View et Burlingame

Le choix va être très difficile, mais au fond, pourquoi choisir ? La pâtisserie de Castro street à Mountain View qui a ouvert une deuxième enseigne à Burlingame en 2022, propose trois bûches cette année : chocolat, exotique, ou pistache-fraise. Elles sont disponibles à partir du vendredi 8 décembre. Compter 60$ pour 4-6 personnes, et jusqu’à 132$ pour 12-14 personnes. Elles sont également disponibles en version mini bûche individuelle. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. 1208 Burlingame Ave, Burlingame, CA 94010. Site. 

Le Marais Bakery

Les différentes enseignes de Patrick Ascaso proposeront deux bûches de Noël cette année : tout d’abord, une bûche au chocolat sans gluten et sans fruits à coques, avec une génoise au cacao, garnie de mousse au chocolat au lait, une crème au fruit de la passion, le tout décoré de petits bonnets de Père Noël en meringues, et une bûche Joconde citron-framboise, avec un biscuit madeleine et des macarons en décoration. Les pré-commandes sont ouvertes jusqu’au 21 décembre, et les bûches seront disponibles entre le vendredi 22 et le dimanche 24 décembre. Compter 65$ pour 8 personnes. 498 Sanchez at 18th Street, San Francisco ; 1138 Sutter Street, San Francisco ; 250 East Blithedale, Mill Valley. Site. 

Arizmendi, à San Francisco

On ne change pas une recette qui gagne ! Cette année encore, cette coopérative du Inner Sunset propose un roulé au chocolat garni de crème pâtissière au rhum, glaçage au fudge, décoré de canneberges fraîches et meringues en forme de champignon. Disponible uniquement le dimanche 24 décembre au prix de 42$, pour 8 à 10 personnes. Les pré-commandes sont déjà ouvertes et fermeront le 22 décembre. 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122. Site. 

Miette, à San Francisco, Oakland et Larkspur 

La pâtisserie de Hayes Valley,  surtout connue pour sa vitrine et ses étagères remplies de bonbons, mise sur une valeur sûre : le classique roulé au chocolat est une valeur sûre, avec des décorations faites à la main et livrées à part pour être ajoutées au dernier moment, juste avant de servir. Feuilles de houx, pommes de pin au chocolat noir, champignons meringués et une pincée de neige…La bûche sera également disponible dans les autre autres Miette de la Bay Area. Attention ! Les précommandes s’arrêtent le jeudi 7 décembre, et on pourra retirer sa bûche entre le vendredi 8 et le samedi 23 décembre. Compter 45$ pour 4-6 personnes, et $90 pour 10-12 personnes. 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. One Ferry Building, Shop 10, San Francisco, CA 94111. 2220 Mountain Blvd, Oakland, CA 94611. 2009 Larkspur Landing Circle, Larkspur, CA 94939. 6000 Bollinger Canyon Road, Suite 1108, San Ramon, CA 94583. Site. 

Pour connaître des adresses dans d’autres villes des États-Unis, voici nos sélections :

À New York : nos adresses ici

À Washington : nos adresses ici 

À Miami : nos adresses ici

Au Texas : nos adresses ici

À Los Angeles : nos adresses ici