Où trouver la galette des rois 2021 à New York
L’épiphanie c’est le 6 janvier, mais la galette des rois est déjà en vente chez la plupart de vos boulangers et pâtissiers français de New York, et le sera souvent pour plusieurs semaines. C’est le moment de vous faire plaisir -et de soutenir les artisans qui ont beaucoup soufferts de la crise de la Covid. Voici la liste de tous ceux qui ont répondu à nos questions. S’il en manque, signalez-le nous!
Manhattan
Le pâtissier Laurent Dupal propose sa galette jusqu’à fin février. Le gâteau à la frangipane est disponible en une taille unique (8 inches), pour 6 à 8 personnes, au prix de 35$. 14, Delancey Street. Tel: (917) 991-8717
Mirjam Lavabre et son équipe ont ajouté cette année deux parfums à la traditionnelle galette des rois: matcha et chocolat. Ces grandes galettes (11 pouces) sont à 32$ pièce. Cuis’in livre partout à Manhattan le jour même (pour toute commande avant 10 am); pour Brooklyn et Queens, les contacter préalablement. Ils peuvent aussi expédier les galettes partout aux Etats-Unis en 48 heures. Tel: (646) 468-6159.
La star des pâtissiers français aux US ne va évidemment pas manquer l’occasion. Sa galette est faite de pâte feuilletée renversée nous dit-il, “ce qui signifie que le beurre est à l’extérieur de la pâte pendant le processus de lamination, ce qui permet un résultat plus feuilleté et une croûte caramélisée”. Les galettes (6-8 personnes) sont vendues à 42$ pièce jusqu’au 24 janvier. Elles peuvent être pré-commandées en ligne. Elles sont également disponibles à la part, pour 7,50$. 189 Spring Street, Tel: (212) 219-2773.
Chez Eclair Bakery, le chef Stéphane Pourrez offre sa galette à la frangipane en deux tailles, 8 pouces (20 cms) et 10 pouces (26 cms), soit 6-8 et 8-10 personnes. 303 East 53rd Street, Tel: (212) 759-2253
Pascal Goupil fait sa galette “de la plus traditionnelle des manières”, avec une goutte de rhum ajoutée à la crème d’amande. La galette est disponible -jusqu’au 31 janvier- en deux tailles: 7 pouces (6 pers) pour 28$ et 11 pouces (8-10 pers) pour 42$. Available until January 31. 132 West 23rd Street, Tel: 212-243-2757.
La galette de Ladurée vient en 3 tailles: Individuelle (7,50$); 4 personnes (28.50$) et 6 personnes (39.50$). Elle peut-être achetée dans les deux boutiques new-yorkaises, ou commandée en ligne, jusq’au 27 janvier. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 et 398 West Broadway Tel: 646-392-7868
Chez Mille-Feuille, contrairement à beaucoup d’autres aux US, la fève sera bien à l’intérieur de la galette. Celle-ci est des plus traditionnelle: pâte feuilletée et frangipane. La galette pour 6 personnes et à 29,90$; celle pour 10 personnes à 44,90$. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212) 362-6261.
Chez Miss Madeleine il suffit de demander pour avoir la fève cachée dans votre galette. Elle est à la frangipane et disponible en 3 tailles: 8 à 10 personnes pour 32$; 2 à 4 personnes pour 15$ et en individuelle (sans fève) pour 7$. A commander en ligne ou directement en boutique jusqu’au 31 janvier. 400 E 82nd St, Tel: (646)896-1227
L’Américaine Judith Norell est installée depuis 20 ans dans l’Upper West Side. Elle nous offre cette année une version parfumée de la frangipane, à la framboise, en 3 tailles: 8 pouces pour 41$, 10 pouces pour 47$ et 12 pouces pour 58$. La galette traditionnelle est elle aux prix suivants: 8″ à 39$, 10″ à 45$ et 12″ à 56$. La fève est dans toutes les galettes. 2740 Broadway (& 105th Street); Tel: (212) 866-4717.
La galette de Margot est faite de frangipane avec un zest d’orange. Elle est disponible en deux tailles: 8 pouces à 30$ et 10 pouces à 38$. A commander en ligne deux jours à l’avance. 2109 Broadway, Tel: (212) 721-0076.
La pâtisserie de Chelsea offre la galette à la frangipane en deux tailles: 6 pouces pour 39$ ou 8 pouces pour 45$. 177 Ninth Avenue, New York ; Tel: (212) 627-9010.
Brooklyn
Hervé Poussot, le pâtissier de DUMBO, propriétaire d’Almondine, réalise une galette des rois traditionnelle, faite de frangipane. La fève est bien sûr cachée à l’intérieur. La galette pour 6 à 8 personnes est à 36$. Attention, disponible sur commande seulement. 85 Water Street, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Chez le pâtissier-boulanger de Park Slope, la galette existe en version traditionnelle ou avec de la confiture d’abricot. La galette pour 8 à 10 personnes est à 35$, celle pour un à deux convives à 6,50$. 374 9th St, Brooklyn; Tel: (347) 637-6676
Gus Reckel, l’ancien banquier devenu boulanger, fondateur de l’Imprimerie à Bushwick, utilise la recette de son papa. La galette existe en une seule taille (pour 8 personnes) à 38$. 1524 Myrtle Avenue,Bushwick; Tel: (929) 295-6464
Chez Florent Andreytchenko, installé récemment à Williamsburg la galette pour 8 personnes est 45$. Les fèves, déjà à l’intérieur, sont cette année sur le thème du sport (Allez les Bleus!). Disponible au magasin ou en ligne jusqu’au 24 janvier. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.
Le French Tart
Chez Laurent Chavanet, les galettes à la frangipane (pour 6 à 8 personnes) sont à 29.50$. Elles peuvent être pré-commandées ou achetées directement dans une des deux boutiques. 306 court street (Carroll Gardens); Tel: (347) 916 0014 et 579 5th avenue (Park Slope), Tel: (929) 276 3035.
Le traiteur Pistache offre une version à… la pistache, forcément. A 36$ pour 6 personnes et 42$ pour 8 personnes. Pour la version frangipane traditionnelle, comptez 34$ pour 6 personnes et 40$ pour 8 personnes. Pistache est aussi un des rares à New York à offrir la couronne des rois (brioche avec fruits aux sucres), à 42$. Sur commande uniquement. Vous pouvez retirer les galettes à la cuisine de Pistache (630 Flushing Avenue, Suite 806 à Williamsburg) ou vous la faire délivrer. Le “pick-up” est aussi possible tous les samedis à la librairie Albertine, dans l’Upper East Side. Tel: (917) 597-8387.
Chez Charlotte pâtisserie, la galette est disponible tout le mois de janvier. La moyenne est à 25$, la grande à 35$. Commander par téléphone ou par email. 201 Court street et 596 Manhattan avenue; Tel: (718) 383-8313.
Queens
La galette de Jean-Claude Perrenou, le chef pâtissier (et co-propriétaire) de Cannelle est résolument traditionnelle: frangipane, crème pâtissière et un soupçon de rhum. La fève est bien entendu incluse. Disponible en deux tailles: grande (8 personnes) pour 28.$ et petite (4 personnes) pour 18$. (La petite n’est pas disponible à la boutique de Jackson Heights). 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
Niché à Forest Hills, à Queens, François Danielo continue d’honorer la tradition boulangère et pâtissière française avec sa galette pure beurre à la frangipane, cuite dans le four à pain de la maison. La galette de 9 pouces est à 35.50$; les parts individuelles à 6.05$. 109-01 72nd Road, Forest Hills; Tel: (347) 644-5606
New Jersey
Une seule taille pour la galette chez Choc O Pain (9 pouces, servant 6 à 8 personnes), pour 32$. Le dessert à la frangipane est disponible jusqu’au 31 janvier, les pré-commandes sont recommandées. 157 first street à Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street à Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue à Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue à Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Anne Dufour, la fondatrice de Café Madeleine, vous offre deux tailles de galette: la moyenne (8 pouces) à 26$ et la grande (10 pouces) à 34$. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Devenu boulanger par passion, Arben Gasi a ouvert une “boulangerie de village” à Montclair, dans le New Jersey. Vous y trouverez la galette à partir du 6 janvier et pour tout le mois. Il est recommandé de réserver en ligne. La galette de 8 pouces est à 28$. 10 Church Street, Montclair; Tel: (973) 746-0288.
L’auteur.e
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