La proximité du Texas avec la Louisiane fait qu’il est bien plus facile d’y trouver le “Three kings cake” du carnaval, couvert de glaçage coloré, que la traditionnelle galette des rois française. Heureusement, il existe des exceptions.

Austin

L’Artisan Bistro de Lakeway, près d’Austin, est l’une des rares à y insérer de vraies fèves en porcelaine. 22 $. 900 Ranch Road 620 S, Suite C-107, tél. : (512) 263-8726.

Houston

L’épicerie Phoenicia Foods dans le centre-ville de Houston a aussi importé des fèves de France pour ses galettes à la crème d’amande. C’est que le chef français Fabrice Maraine travaille au sein de l’établissement. 25 $. 1001 Austin Street, Houston, TX 77010, tél. : (832) 360-2222.

Sur Westheimer Road, peut-être vaut-il mieux privilégier la French Gourmet bakery, qui fabrique le gâteau louisianais mais aussi la traditionnelle galette. 28 $. 2250 Westheimer Road, Houston, TX 77098, tél. : (713) 524-3744.

A moins de lui préférer la French Riviera bakery, qui propose aussi un petit format. 16,50 $ ou 26,50 $ selon la taille. 3032 Chimney Rock Road, Houston, TX 77056, tél; : (713) 783-3264.

Dallas-Fort Worth

Dans l’agglomération de Dallas-Fort Worth, seule la pâtisserie Rush semble prévoir d’avoir des galettes en rayon cette fin de semaine. Il est aussi possible d’en commander sur mesure. A partir de dix dollars. 1201 El Dorado, Dallas, TX 75208, tél. : (214) 749-4040.

En s’y prenant 48 heures à l’avance, on peut aussi passer commande auprès de la Main bakery. 21$. 316 S Main street à Grapevine, tél. : (817) 424-4333 ; 7200 Bishop road, suite D – 11, à Plano, tél. : (972) 309-0404, ou 3600 Shire boulevard, suite 160, à Richardson, tél. : (972) 578-0294.

L’offre étant limitée dans la métroplex et le pâtissier auquel faisait appel Dallas Accueil pour sa traditionnelle galette des rois étant décédé, l’association a décidé de consacrer son atelier cuisine du mois de janvier à la spécialité française. Les préparations de ses membres pourront être dégustées lors d’un café-rencontre spécial ouvert aux non-membres le 18 janvier de 9 h 30 à midi.