Que vous soyez un puriste des traditionnelles crêpes au sucre ou un épicurien en quête de nouvelles saveurs, la Floride ne manque pas d’adresses pour célébrer la Chandeleur comme il se doit. Une tradition bien française qui a su conquérir les papilles outre-Atlantique. Voici une sélection non exhaustive d’endroits où déguster de savoureuses créations à Miami et aux quatre coins de l’État. Et que ça saute !

Miami

En plein cœur de Downtown, Yannick et Anthony Simantob, les deux frères derrière l’enseigne La Petite Cuisine, ne dérogeront pas à la règle de la Chandeleur. Disposant d’un stand au sein du food hall Julia & Henry’s, ces Français concoctent des galettes salées et des crêpes sucrées qui sauront combler toutes les envies. Pourquoi ne pas essayer la « Becky », au bacon et aux oignons caramélisés, ou la « Caramel Lover », garnie de pommes rôties, noix de pécan hachées et caramel au beurre salé ? Comptez entre 14 et 18 dollars pour une galette salée, et de 12,50 à 17,50 dollars pour une crêpe sucrée. 200 E Flagler St, Miami – (786) 247-1381

Stationné près de Wynwood, le camion-restaurant The Crepes & Waffles Bar fera le bonheur des becs sucrés. Au menu : des recettes classiques comme la crêpe au chocolat, mais aussi des créations gourmandes, à l’image de celle garnie de sirop d’érable et fruits rouges, ou encore de confiture de lait généreusement étalée. Avec des prix variant entre 5,95 et 10,95 dollars selon vos envies. 144 NE 27th St, Miami – (786) 553-3562

Les crêpes s’arrachent aussi comme des petits pains chez Bonjour Bakery. À la tête de cette enseigne, qui compte quatre points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami, le Rochelais Éric Buffenoir propose des recettes variées : jambon et fromage, poulet, champignons sautés et maïs, ainsi que confiture de lait ou pâte à tartiner pour les amateurs de douceurs sucrées. Les prix s’échelonnent entre 8,99 et 13,99 dollars. 16650 SW 88th St, Miami ; 1435 N Park Dr, Weston ; 10800 Pines Blvd, Pembroke Pines – (786) 534-8141 ; 997 N Greenway Dr, Coral Gables – (305) 733-2898

Miami Beach

En matière de crêpes, À la Folie Café, à Miami Beach, ne fait pas dans la dentelle. Installé sur Española Way, l’établissement propose un bel éventail de créations salées et sucrées. On se laisse charmer par la « Ratatouille », garnie de légumes mijotés, relevée d’un soupçon d’herbes de Provence, idéale pour une parenthèse gourmande méditerranéenne, avant de vous laisser séduire par la « Bananina », au chocolat noir et à la banane, un duo intemporel. Prévoyez entre 8,50 et 22 dollars pour une galette salée, et de 6,50 à 12 dollars pour une version sucrée. 516 Española Way, Miami Beach – (305) 538-4484

Avec des points de vente à South Beach, Coral Gables et Fort Lauderdale, l’enseigne Stephanie’s Crépes, fondée par Stephanie Cheung, diplômée de l’Institute of Culinary Education de New York, séduit avec des créations 100 % sans gluten. Côté salé, vous pourrez opter pour des associations comme saumon fumé-avocat ou poulet-pesto, sans oublier les options végétariennes. Côté sucré, les saveurs mangue-yuzu ou banane-lychee promettent une belle découverte. Comptez entre 10,99 et 17,99 dollars. 2423 Galiano St, Coral Gables – (786) 636-8939

Après avoir savouré de bons petits plats bien de chez nous, vous pourrez aussi fêter la Chandeleur au Semilla, qui propose en dessert la reine des crêpes françaises : la « Suzette », flambée au Grand Marnier et délicatement parfumée aux zestes d’orange (1330 Alton Rd, Miami Beach – (305) 674-6522). Pour une touche plus exotique, rendez-vous chez Oliver’s Bistro, avec une crêpe généreusement garnie de confiture de lait et de fruits rouges. 959 West Ave, Miami Beach – (305) 535-3050)

Boca Raton

Nul besoin de passeport pour une escapade bretonne. Bien connue de la communauté francophone de Boca Raton, la boulangerie-pâtisserie Côte France met aussi la main à la pâte à crêpe. Salées ou sucrées, les créations de cette enseigne satisferont toutes les envies. Comptez entre 7,80 et 17,80 dollars selon votre choix. 100 Plaza Real S, Boca Raton – (561) 955-6021

Orlando

À Orlando, l’enseigne Le Café de Paris, tenue par Claude Wolff et sa femme Chantal, vous invite à céder à la gourmandise. La carte regorge d’ingrédients pour composer la crêpe de ses rêves : poivrons rouges rôtis, champignons, épinards, tomates, avocat, une palette de fromages tels que cheddar, brie, chèvre ou mozzarella, et des protéines comme le prosciutto, le saumon fumé, la dinde ou le bacon. Une expérience culinaire sur mesure, avec des prix allant de 10 à 17 dollars. 5170 Dr Phillips Blvd, Orlando – (407) 293-2326

New Smyrna Beach

Après avoir régalé Fort Lauderdale pendant des années, la Bretonne Sylvie Le Nouail a récemment installé ses Billigs à New Smyrna Beach, au sud de Daytona Beach. Dans sa crêperie Voo La Voo Café, elle perpétue la tradition de sa région natale avec une quinzaine de recettes. Parmi elles, la « Printanière », à base de fromage de chèvre, poires, fraises, avocat et noix caramélisées, nappée d’une sauce moutarde au miel, ou la « Red Velvet », une douceur au chocolat, fraises, amandes, glace vanille et coulis de framboise. Comptez entre 11 et 19 dollars. 829 Canal St, New Smyrna Beach – (954) 310-7293

Tampa

La Française Fabienne Mortera vous accueille Chez Faby, un bistrot plein de charme niché au cœur de Downtown Tampa. Cet établissement sert une cuisine française authentique et une belle sélection de crêpes salées et sucrées. Parmi les incontournables : la « Versailles », avec de la viande de bœuf, oignons, poivrons et mozzarella, la « Strasbourg », composée de bacon, champignons, oignons et crème, ou encore la « Paris », alliant jambon, oignons, champignons, mozzarella et œuf. Les prix oscillent entre 15,90 et 17,90 dollars. 500 N Tampa St, Tampa – (813) 450-3536

Sarasota

Installés depuis plus d’un quart de siècle à Sarasota, le boulanger-pâtissier autodidacte Christophe Coutelle et sa femme Géraldine régalent les gourmands dans leur enseigne C’est La Vie. Avec une quinzaine de recettes de crêpes au menu, difficile de faire son choix. Laissez-vous séduire par la « Poularde », garnie de poulet et champignons dans une sauce crème, la « Landaise », mêlant épinards, chèvre, tomate et noix dans une sauce crème, ou la « Le Mans », au pâté et cornichons. Prévoyez entre 12 et 18 dollars selon la garniture. 1553 Main St, Sarasota – (941) 906-9575