La traditionnelle bûche de Noël ingurgitée, place à la galette des rois de l’Épiphanie. Le king cake, comme on l’appelle aux États-Unis, vient couronner la période des fêtes le vendredi 6 janvier. Voici une sélection d’enseignes à Miami et dans le reste de la Floride où trouver le dessert roi du début d’année – liste non exhaustive donc si vous, pâtissiers qui proposez des galettes, n’y figurez pas, faites-vous connaître, écrivez-nous !

Miami Beach

Ouvert sur Washington Avenue par le Villeurbannais Matthieu Bettant et sa femme Miriam, l’établissement Bettant Bakery, qui a remporté le Grand Prix 2022 du meilleur croissant de Floride, dispose, sur ses présentoirs, des galettes à la frangipane, un mélange savoureux de crème d’amande et de crème pâtissière. Prévoyez 40 dollars le dessert qui comblera de 6 à 8 personnes et 8 dollars la part individuelle. 1043 Washington Ave, Miami Beach – (305) 673-5522

Pour faire fondre vos papilles à l’occasion de l’Épiphanie, Brigitte Cavallero, qui gère Maison Valentine, privilégie la recette traditionnelle à la frangipane. C’est son fils Bastien qui s’affaire autour du four pour faire dorer les galettes. Prévoyez 59,95 dollars le dessert nourrissant jusqu’à 8 personnes. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

North Miami Beach

Embarek Alibey, le propriétaire de l’enseigne La Parisienne Bakery, réalise une galette des rois traditionnelle, faite de frangipane. Le gâteau existe en une seule taille, pour 6 à 8 personnes. Fèves et couronnes seront également de la partie. 1907 NE 154th St, North Miami Beach – (305) 948-9979

Miami Lakes

Les amateurs de frangipane se délecteront des galettes des rois concoctées par Armand Berger, le fils du Meilleur Ouvrier de France Georges Berger, qui officie chez Emmy’s Artisan Bakery. Le chef pâtissier élabore une recette à la frangipane, avec une goutte de rhum ajoutée à la crème d’amande. Comptez de 22 à 52 dollars selon la taille du dessert, qui peut servir 4 et jusqu’à 12 personnes. Chaque galette est accompagnée d’une couronne et d’une fève. Attention, disponible sur commande seulement. 16345 NW 57th Ave, Miami Lakes – (305) 705-4699

Miami

La galette des rois trônera durant tout le mois de janvier dans les vitrines de l’Atelier Monnier, qui dispose de quatre points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami. Concocté à la frangipane, le dessert est servi avec couronne et fève sur le thème des animaux de la ferme. Chaque création, pouvant nourrir 6 à 9 convives, est affichée à 44,95 dollars. La part individuelle est facturée 6,95 dollars. 848 Brickell Ave, Miami – (305) 456-5015 ; 1300 Collins Ave, Miami Beach – (786) 359-4033 ; 9825 SW 40th St, Miami – (786) 452-7780 ; 9563 S Dixie Hwy, Pinecrest – (305) 666-8696

Éric Buffenoir, qui gère l’enseigne Bonjour Bakery, met à l’honneur le Sud de la France en proposant la couronne des rois dans ses deux établissements. Ce gâteau brioché est recouvert de sucre et de fruits confits. Comptez 24,99 dollars pour ce dessert qui peut nourrir de 6 à 8 personnes. Le Français concocte également des galettes réalisées dans la pure tradition, composées uniquement de crème d’amande. Le gâteau est disponible en une seule taille, pouvant servir jusqu’à 8 personnes, au prix de 32,99 dollars. 16650 SW 88th St, Miami – (786) 534-8141 ; 1435 N Park Dr, Weston – (786) 534-8141

North Miami

Claude Postel et Corentin Finot, qui sont à la tête de l’enseigne Café Crème, ne vont évidemment pas manquer l’occasion. Les deux compères misent sur une recette à la frangipane. Plusieurs tailles sont disponibles allant de 6 à 10 personnes, pour des prix qui oscillent entre 30 et 50 dollars. 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961

Sarasota

La star de janvier se trouvera aussi dans la vitrine de l’enseigne Rendez-Vous, implantée sur la côte Ouest de la Floride. Joël Garcia, qui s’affaire derrière les fourneaux de l’établissement, propose des galettes des rois à la frangipane à partager entre 6 et 8 personnes pour 26 dollars. 5336 Clark Rd, Sarasota – (941) 924-1234

Lake Worth

Les gourmands pourront également déguster la recette exécutée par Vincent Durin et sa femme Christine, qui ont fondé Vincent’s Bistro French Bakery, au sud de West Palm Beach. Le couple vend sa galette à la frangipane en deux tailles, 4 et 8 personnes, à respectivement 28 et 45 dollars. 516 Lucerne Ave, Lake Worth – (561) 533-0840

Concours de galettes

La Chambre de métiers et de l’artisanat French American Association of Crafts and Trades (FAACT) organise une compétition de galettes en présence de plusieurs boulangers-pâtissiers de Floride. Le concours se tiendra le dimanche 8 janvier de 6pm à 8pm à Villa Azur à Miami Beach. Un verre de bienvenue est également au programme de cet événement familial. 309 23rd St, Miami Beach