Alors que tout a été chamboulé cette année, certaines choses restent : la tradition de la galette des rois. Frangipane ou couronne, elle se décline à l’envie chez les boulangers français de Los Angeles. A emporter ou se faire livrer pour l’Épiphanie, qui aura lieu le mercredi 6 janvier.

Le «King’s Cake» de Frenchifornia a fait ses preuves. Vous pourrez déguster leur frangipane classique pour 8 personnes (50 dollars) ou en part individuelle (8,50 dollars) pour la fête des rois. Pour suivre la tradition, Thomas Dumont-Girard et Guillaume Delcourt vous fourniront une couronne en papier et une fève à cacher. A emporter. Frenchifornia, 247 East Colorado Boulevard, Pasadena. 626-319-3031.

De son côté, Ladurée propose à ses clients une galette frangipane traditionnelle du 1er au 27 janvier dans ses boutiques. Il faudra débourser 7,50 dollars pour une part individuelle, 28,50 dollars pour un gâteau pour quatre personnes, 36,50 dollars pour six personnes. La livraison est possible via Grubhub, Postmates et Ubereats. Ladurée au Grove ( 189 The Grove Dr, Los Angeles) et à Beverly Hills (311 N Beverly Dr, Beverly Hills).

Dans sa boulangerie de West Adams, Chef Josette vend ses galettes à la frangipane avec des fèves en porcelaine et une couronne dorée pour 38 dollars. Commandes en ligne (livraison possible via Postmates, Grubhub, Chownow, Seamless) ou par téléphone. Normandie Bakery, 3022 S Cochran Ave, Los Angeles. 323-939-5528.

Il y aura l’embarras du choix chez Pitchoun Bakery. La famille Souliès propose trois galettes différentes, du 2 au 31 janvier : la Parisienne (une frangipane) à 32 dollars pour 8 personnes, la Chocolat (frangipane au chocolat Valrhona) à 34 dollars et la Provençale (une couronne briochée aux fruits confits & noisettes caramélisées) à 30 dollars. Pour pouvoir s’en délecter, on vous conseillera de la commander 48 heures à l’avance (et vous pourrez demander de mettre la fève en porcelaine venue de France à l’intérieur de la frangipane). Fidèle à la tradition, chaque galette est accompagnée automatiquement d’une couronne en papier or. Petit plus : Pitchoun propose le dimanche 3 janvier une livraison gratuite des commandes des clients dans plusieurs points de la ville (Tarzana / Los Feliz / Burbank / West LA / Beverly Hills / South Bay). Les autres jours, à venir chercher sur place (commander 48h à l’avance) ou se faire livrer avec Grubhub, Postmates, Uber Eats et Doordash. Pitchoun Bakery à Downtown (545 South Olive street, à Los Angeles) et au Beverly Grove (8500 Beverly Blvd. – #103).

Loupiotte, à Los Feliz, a aussi mis la main à la pâte (feuilletée) cette année. Le restaurant de Sarah Bessade et Antoine Blandin prépare la frangipane traditionnelle, qui régalera jusqu’à 8 convives, pour 32 dollars. Ni fève, ni couronne ne sont fournies, mais le goût compense ! A commander en avance sur leur site, et disponible du vendredi au dimanche pendant tout le mois de janvier. Loupiotte, 1726 N Vermont Ave, Los Angeles. 323-445-2738.

La galette à la frangipane de Michelina, qui ravit les gourmands, sert 8 à 10 personnes pour 55 dollars. Vous pourrez également succomber à la part individuelle à 9 dollars. Elle contient une fève et s’accompagne d’une couronne dorée. Elles peuvent, dès maintenant, être prises sur place ou livrées via Postmate, Uber Eats et Mercato. Michelina, 6333 W 3rd St, Los Angeles. 323-329-4000.

A Studio City, Sweet Lily a troqué les bûches pour le “King’s cake”. Thibaut Leymarie et Marine Le Faucheur ont confectionné plusieurs gâteaux : la galette frangipane, avec sa pâte feuilletée et sa crème d’amande, la frangipane au Nutela, une à la framboise et une autre à la pomme. Les amoureux de la couronne y trouveront aussi une version aux fruits confits. Pour la frangipane, comptez 6 dollars pour l’individuelle, 18 dollars pour la 4 personnes et 32 dollars pour la 8 personnes. La brioche est à 12 dollars pour 4 personnes et 24 dollars pour 8 personnes. L’enseigne propose également une couronne à l’effigie de la boulangerie (dessinée par le pâtissier), ainsi qu’une fève personnalisée. Disponibles en pick-up tous les jours et à la livraison via Postmates, Toasttab et Doordash. Sweet Lily, 3315 Cahuenga Blvd W, Los Angeles. 323-499-1888.

Les becs sucrés pourront aussi déguster la recette fait maison concoctée par La Tropézienne. Sa galette, qui s’accompagne de la fève et couronne, est composée de deux pâtes feuilletées croustillantes fourrées à la frangipane. Elle est disponible sur commande dès le dimanche 3 janvier. Comptez 7 dollars par part pour des créations comblant jusqu’à 8 personnes. La Tropézienne Bakery, 211 South La Brea Ave, Los Angeles. 323-413-2972.