Encore indécis sur votre menu des fêtes 2024 ? French Morning vole à votre secours pour le dessert. Voici une sélection (non-exhaustive) d’adresses à Miami et dans le reste de la Floride où dénicher la traditionnelle bûche de Noël – ou yule log, comme on l’appelle ici.

Miami

L’Atelier Monnier, avec ses quatre adresses à Miami et ses environs, dévoile trois bûches aux saveurs variées pour égayer vos fêtes. La première associe une mousse au chocolat noir à une crème vanillée, posées sur une dacquoise aux noix de pécan et chocolat. La seconde mêle un crémeux framboises-cerises à une dacquoise pistache, rehaussée de chocolat blanc. Enfin, la troisième allie un crémeux chocolat noir et noisettes torréfiées à un praliné fondant, le tout enrobé de chocolat au lait et couronné de chantilly au chocolat. Ces desserts, qui régaleront 8 personnes, sont proposés à 52 dollars. Pour une envie plus personnelle, la part individuelle est disponible à 8,50 dollars. 848 Brickell Ave, Miami – (305) 456-5015 ; 1300 Collins Ave, Miami Beach – (786) 359-4033 ; 9825 SW 40th St, Miami – (786) 452-7780 ; 9563 S Dixie Hwy, Pinecrest – (305) 666-8696

La chaîne de boulangeries française Marie Blachère, qui a inauguré l’an passé sa troisième enseigne américaine au cœur de Midtown à Miami, propose cinq saveurs de bûches : pistache, tiramisu, forêt noire, chocolat et framboise. Comptez 22,95 dollars pour une création ou 42 dollars pour deux, idéales pour 4 à 6 personnes chacune. 3421 NE 1st Ave, Miami – (305) 522-6200

Miami Beach

Premier Noël sous les palmiers floridiens pour la boulangerie-pâtisserie The Crazy Croissant, qui a ouvert ses portes il y a un mois et demi sur Alton Road. Aux commandes, le chef Grégory Fournier-Bidoz, membre des Disciples d’Escoffier, fort de 30 ans d’expérience en cuisine et en pâtisserie, accompagné de son épouse Nathalie. Ensemble, ils revisitent l’esprit des fêtes avec une sélection de bûches aussi élégantes que gourmandes : chocolat au lait et mangue, framboise et pistache, ou encore vanille et caramel beurre salé, toutes sur une base de biscuit Joconde. Pour les puristes, la traditionnelle bûche roulée au chocolat noir est également de la partie. Ces créations, prévues pour 6 à 8 personnes, s’affichent entre 48 et 68 dollars, tandis que les formats individuels se dégustent dès 10 dollars. 1570 Alton Rd, Miami Beach – (786) 960-6866

À South Beach, l’enseigne Maison Valentine titille les papilles avec trois créations gourmandes pour les fêtes : un biscuit noisette et praliné croustillant avec une mousse au chocolat au lait et un crémeux noisette ; une génoise pistache avec un cœur framboise et un praliné pistache, le tout enrobé d’une mousse tropicale ; et une mousse chocolat noir avec un insert crème brûlée sur biscuit au chocolat. Chaque création nourrissant 8 personnes vaut 79,99 dollars. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

South Miami

Un simple coup d’œil aux vitrines de Cécile Bakery + Café, nichée sur Sunset Drive, et tout projet de régime s’évapore. L’établissement propose quatre bûches alléchantes : la « Black Forest », mariant mousse au chocolat noir, compote de cerises et génoise au chocolat ; la « Passion Exotique », alliant mousse aux fruits de la passion, crémeux au chocolat au lait et génoise chocolatée ; la « Montagne Blanche », mêlant confiture de mandarines, mousseline pralinée et mousse au chocolat au lait sur biscuit joconde ; et enfin, la « 3 Chocolats », fidèle à son nom. Comptez 58 dollars pour 8 à 10 personnes. 5744 Sunset Dr, South Miami – (305) 397-8206

Coral Gables

Chez Bachour, temple des pâtisseries créatives du chef portoricain éponyme, deux bûches se partagent la vedette pour les fêtes : l’une alliant mousse à la vanille, gelée de fraises et biscuit aux amandes, l’autre mêlant mousse au chocolat, crème aux fruits de la passion et financier au chocolat. Chaque création, conçue pour 8 convives, est proposée à 80 dollars. 2020 Salzedo St, Coral Gables – (305) 203-0552

Delray Beach

Formé aux côtés de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France (MOF) en boulangerie, Yves François, ancien compagnon du devoir, a ouvert l’an dernier L’Atelier des Pains à Delray Beach, entre West Palm Beach et Fort Lauderdale. À sa carte, trois bûches : la « Deux-Continents », qui mêle crémeux citron et mousse aux Key Limes, les citrons verts de Floride ; la « Rocher », un mariage de mousse chocolat et crémeux noisette sous un glaçage rocher aux noisettes torréfiées ; et l’« Exotique », associant mousse coco et gelée d’ananas sur un lit de flocons de coco. Une seule taille est disponible, pour 8 personnes, au prix de 85 dollars. 1445 N Congress Ave, Delray Beach – (347) 303-1237

Lake Worth

À Lake Worth, au sud de West Palm Beach, Vincent Durin et sa femme Christine qui sont à la tête de l’enseigne Vincent’s Bistro French Bakery se mettent eux aussi au diapason des fêtes. Parmi les douceurs à découvrir en vitrine, une bûche au chocolat, une autre aux framboises et une roulée aux saveurs chocolatées, chacune prévue pour 8 convives au prix de 69 dollars. Et pour clore l’année en beauté, le couple annonce l’ouverture en janvier prochain d’une seconde adresse à Boca Raton. 516 Lucerne Ave, Lake Worth – (561) 533-0840 ; 2831 N Federal Hwy, Boca Raton – (561) 576-3151

Winter Garden

Il fait rayonner la pâtisserie française à Winter Garden, près d’Orlando. Maître artisan pâtissier, chocolatier et glacier, Stephan Martin met en vitrine différents modèles de bûches dans son établissement Le Petit Paris : la « Mont Blanc » à la mousse au chocolat au lait et insert de châtaigne et caramel sur un biscuit au brownie, la « Feuilletine » à la mousse au chocolat et praliné croustillant, ou encore la « Black Forest » à la crème fouettée, aux cerises et à la ganache au chocolat. L’artisan français a également demandé à l’intelligence artificielle de lui suggérer une recette de bûche, qu’il a suivie à la lettre : la « Sunset Grove » à la mousse aux agrumes avec un insert à la gelée d’oranges sur une dacquoise à la noix de coco. Les prix varient de 35 à 49 dollars selon le dessert pouvant nourrir de 8 à 10 personnes. Comptez de 5,50 à 9 dollars pour une part individuelle. 1201 Winter Garden Vineland Rd, Winter Garden – (407) 614-4477

Sarasota

Sur la côte ouest de la Floride, Joël Garcia, qui s’affaire derrière les fourneaux de l’établissement Rendez-Vous à Sarasota, régale les amateurs de douceurs avec ses bûches aux framboises, au chocolat ou encore au praliné. Comptez entre 32,50 et 49,90 dollars selon la taille, pour 4 à 10 convives, ou optez pour une part individuelle à 8,50 dollars. 5336 Clark Rd, Sarasota – (941) 924-1234

Installé depuis plus d’un quart de siècle à Sarasota, le boulanger-pâtissier autodidacte Christophe Coutelle, qui gère avec sa femme Géraldine l’enseigne C’est La Vie, vous met dans l’embarras du choix, avec pas moins de neuf recettes différentes. Parmi elles, la « Royal » aves sa génoise aux amandes et sa mousse au chocolat au lait, la « Sunlight » composée d’une mousse à la framboise et aux fruits exotiques, ou encore la « Délice Poire » à la mousse au chocolat et aux poires caramélisées. Nourrissant de 4 à 14 personnes, ces créations valent de 28 à 98 dollars. La bûchette individuelle est facturée 7 dollars. 1553 Main St, Sarasota – (941) 906-9575

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