Vous bûchez encore sur votre menu des fêtes ? French Morning vous donne un coup de pouce pour le dessert. Voici une sélection (non-exhaustive) d’adresses à Miami et dans le reste de la Floride où vous procurer la traditionnelle bûche de Noël, yule log comme on dit ici.

Miami

Lauréat du Grand Prix 2023 de la meilleure baguette de Floride, Éric Buffenoir excelle aussi en pâtisserie. À la tête de l’enseigne Bonjour Bakery, qui dispose de trois points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami, le Rochelais propose aux gourmands une bûche aux fruits exotiques, une autre aux trois chocolats ou encore à la confiture de lait, sans oublier celle faite d’un croustillant praliné surmonté d’un parfait au chocolat avec un insert à la crème brûlée. Une seule taille est disponible, pour 8 à 10 personnes, au prix de 39,99 dollars. L’établissement confectionne également des bûches roulées classiques aux fruits frais, aux noisettes, mais aussi au chocolat noir. Comptez 45 dollars pour 10 à 12 convives. 16650 SW 88th St, Miami ; 1435 N Park Dr, Weston ; 10800 Pines Blvd, Pembroke Pines – (786) 534-8141

L’Atelier Monnier, qui est dotée de quatre points de vente à Miami et ses environs, vous fera fondre de plaisir avec un choix de trois bûches sans gluten aux goûts variés : une première composée d’une mousse au chocolat au lait et crème de praline sur une dacquoise pralinée, une autre garnie d’une mousse au chocolat noir et crème de vanille, et celle au chocolat blanc et aux baies remplie de mousse à la framboise et au citron. Prévoyez 45 dollars pour ces créations qui raviront de 6 à 9 personnes. La part individuelle est facturée 7,50 dollars. 848 Brickell Ave, Miami – (305) 456-5015; 1300 Collins Ave, Miami Beach – (786) 359-4033; 9825 SW 40th St, Miami – (786) 452-7780; 9563 S Dixie Hwy, Pinecrest – (305) 666-8696

Miami Beach

Brigitte Cavallero, qui est épaulée par le chef pâtissier Bartholomé Desannaux, offre des bûches sur le thème des quatre saisons dans son établissement Maison Valentine : la « Printemps » composée d’un biscuit à la pistache, d’une mousse à la vanille et d’un insert à la gelée de framboises, l’« Été » qui allie un biscuit à la vanille, un insert aux fruits exotiques et une mousse à la framboise, l’« Automne » à la mousse au chocolat noir, aux noix de pécan caramélisées et un insert à la crème brûlée, et l’« Hiver » garnie d’une mousse au chocolat au lait et praliné croustillant sur un biscuit à la noisette. Chaque création nourrissant 8 personnes vaut 79,99 dollars. La part individuelle est affichée à 11,99 dollars. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

Sunny Isles Beach

Pour son premier Noël sous les palmiers floridiens, l’établissement St Tropez Bistro & French Bakery propose deux parfums de bûche pour 6 à 8 personnes : une recette aux framboises et une au chocolat. Comptez 64,99 dollars pour ces gourmandises sucrées. 17032 Collins Ave, Sunny Isles Beach – (305) 816-6413

South Miami

Un œil à travers les vitrines de l’enseigne Cécile Bakery + Café implantée sur Sunset Drive suffit à faire oublier tout projet de régime. Cet établissement propose quatre modèles : la « Black Forest » à la mousse au chocolat noir et à la compote de cerises sur une génoise au chocolat, la « Passion Exotique » garnie d’une mousse aux fruits de la passion et d’un crémeux au chocolat au lait, le tout sur une génoise au chocolat, la « Montagne Blanche » à la confiture de mandarines, mousseline pralinée et mousse au chocolat au lait sur un biscuit joconde, ainsi que la « 3 Chocolats », qui porte bien son nom. Prévoyez 58 dollars pour 8 à 10 convives. 5744 Sunset Dr, South Miami – (305) 397-8206

Coral Gables

Meilleur ouvrier de France (MOF), le chef pâtissier Georges Berger, qui a repris cette année les rennes des cuisines de Chocolate Fashion, vous fera fondre de gourmandise avec ses parfums de bûches : une création à la mousse aux fruits exotiques, un insert à la mangue avec des morceaux d’ananas caramélisés et flambés au rhum, le tout sur une dacquoise à la noix de coco, une autre au chocolat et crémeux praliné, mais aussi une bûche roulée classique à la vanille et au chocolat noir. Sans oublier la « Mont Blanc » à la vanille, crème de marrons et ganache au chocolat. Le dessert pour 8 à 10 personnes coûte 60 dollars. 248 Andalusia Ave, Coral Gables – (305) 461-3200

Doral

Gérant de la boulangerie-bistro La Croquantine, Matthieu Cartron, qui perpétue les techniques artisanales françaises et l’utilisation de produits frais, affiche quatre créations différentes dans ses vitrines : une bûche au chocolat blanc et la compote mangues, fruits de la passion, bananes et citrons verts, une autre à base de noisettes, une recette à la vanille et au rhum, et celle à la fraise sur un biscuit à la pistache. Les dessert pouvant servir de 4 à 6 personnes coûtent 45 dollars et ceux pour 8 à 10 personnes valent 75 dollars. 7930 NW 36th St suite 30, Doral – (786) 899-0509

Miami Lakes

Comment ne pas céder à la tentation face aux bûches du chef pâtissier Armand Berger, qui officie dans l’enseigne Emmy’s Artisan Bakery. L’établissement met en vitrine trois modèles : la « Tropical » à la mousse à la vanille, compote de mangues et crémeux aux fruits de la passion sur une dacquoise à la noix de coco, la « Chocolat Caramel » composée d’un cheesecake à la confiture de lait, d’un crémeux au chocolat et au caramel, d’une mousse au chocolat noir et d’un insert au caramel au beurre salé, ainsi que la « Temptation Raspberry » garnie de compote de fruits rouges et framboises fraîches, ainsi que d’un crémeux à la vanille sur une génoise imbibée au citron et au kirsch. Il faudra débourser 37 dollars pour ces desserts qui peuvent servir 6 à 8 convives et 5,50 dollars pour un petit plaisir en solitaire. 16345 NW 57th Ave, Miami Lakes – (305) 705-4699

Wilton Manors

Ayant remporté le Grand Prix 2023 du meilleur croissant du Sunshine State, le chef colombien Mario Ramírez, qui a fondé son enseigne D’Liras à Wilton Manors, près de Fort Lauderdale, élabore des bûches au chocolat et au coulis de framboise, mais également à la vanille et au coulis de baies sauvages. Chaque modèle, pour 8 à 10 personnes, coûte 80 dollars. La part individuelle est à 8 dollars. 2172 Wilton Dr, Wilton Manors – (954) 530-0422

Delray Beach

Après avoir fait ses premières armes aux côtés de Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France (MOF) en boulangerie, et peaufiné son savoir-faire pendant plusieurs années, le Parisien Yves Francois, ancien compagnon du devoir, a décidé de voler de ses propres ailes en inaugurant, en mai dernier, L’Atelier des Pains, sa première enseigne, située à Delray Beach, à mi-chemin entre West Palm Beach et Fort Lauderdale. On y trouve des bûches au tiramisu, aux cerises et au chocolat, aux agrumes et au champagne ou encore au caramel et à la vanille. Une seule taille est disponible, pour 8 à 10 personnes, au prix de 85 dollars. 1445 N Congress Ave, Delray Beach – (347) 303-1237

Lake Worth

Ouverte au sud de West Palm Beach par Vincent Durin et sa femme Christine, l’enseigne Vincent’s Bistro French Bakery se met elle aussi au diapason des fêtes de fin d’année. L’établissement affiche différentes créations dans ses vitrines, dont une bûche au chocolat et une autre aux framboises. Chaque dessert pouvant servir 8 personnes coûte 49 dollars (si la commande est effectuée avant le vendredi 15 décembre. 59 dollars après cette date). 516 Lucerne Ave, Lake Worth – (561) 533-0840

West Palm Beach

Fondateur de l’enseigne tout bonnement baptisée Loic Bakery, ouverte en 2017 à West Palm Beach, l’artisan français Loïc Autret propose des bûches à la framboise, à la crème au beurre et au chocolat. Comptez 85 dollars pour ces créations qui raviront de 10 à 12 personnes. 480 Hibiscus St, West Palm Beach – (561) 570-1425

Winter Garden

Il fait rayonner la pâtisserie française à Winter Garden, près d’Orlando. Maître artisan pâtissier, chocolatier et glacier, Stephan Martin met en vitrine différents modèles de bûches dans son établissement Le Petit Paris : la « Mont Blanc » à la mousse au chocolat au lait et insert de châtaigne et caramel sur un biscuit au brownie, la « Vahina » à la gelée de fruits rouges, mousse à la vanille et sablé viennois, l’« Enora » à la mousse aux fraises et crème fouettée à la fleur d’oranger reposant sur un biscuit aux amandes, la « Feuilletine » à la mousse au chocolat et praliné croustillant, mais aussi la « Black Forest » à la crème fouettée, aux cerises et à la ganache au chocolat. L’artisan français a également demandé à l’intelligence artificielle de lui suggérer une recette de bûche, qu’il a suivie à la lettre : la « Sunset Grove » à la mousse aux agrumes avec un insert à la gelée d’oranges sur une dacquoise à la noix de coco. Les prix varient de 35 à 49 dollars selon le dessert pouvant nourrir de 8 à 10 personnes. Comptez de 5,50 à 9 dollars pour une part individuelle. 1201 Winter Garden Vineland Rd, Winter Garden – (407) 614-4477

Sarasota

Sur la côte ouest de la Floride, Joël Garcia, qui s’affaire derrière les fourneaux de l’établissement Rendez-Vous, espère lui aussi faire saliver les papilles des becs sucrés. Aux framboises, au chocolat ou encore au praliné, il y en a pour tous les goûts. Prévoyez de 32,50 à 49,90 dollars selon la taille des créations qui raviront de 4 à 10 personnes. La part individuelle vaut 8,50 dollars. 5336 Clark Rd, Sarasota – (941) 924-1234

Installé depuis plus d’un quart de siècle à Sarasota, le boulanger-pâtissier autodidacte Christophe Coutelle, qui gère avec sa femme Géraldine l’enseigne C’est La Vie, vous met dans l’embarras du choix, avec pas moins de neuf recettes différentes. La « Royal » aves sa génoise aux amandes et sa mousse au chocolat au lait, la « Sunlight » composée d’une mousse à la framboise et aux fruits exotiques, la « Croquante » garnie d’un praliné croquant, d’une mousse au chocolat au lait et aux noisettes caramélisées sur un biscuit au cacao, la « Délice Poire » à la mousse au chocolat et aux poires caramélisées, la « Chamonix » à la mousse au chocolat blanc et à la framboise, la « Santa in Florida » au miel, confit d’oranges et ganache au chocolat, ou encore celle aux trois chocolats, celle à la crème de noisette et aux amandes effilées grillées, et celle au café et à la crème au beurre. Nourrissant de 4 à 14 personnes, ces créations valent de 26 à 91 dollars.  La bûchette individuelle est facturée 7 dollars. 1553 Main St, Sarasota – (941) 906-9575

Pour connaître des adresses dans d’autres villes des États-Unis, voici nos sélections :

À New York : nos adresses ici

À Washington : nos adresses ici 

Au Texas : nos adresses ici

À Los Angeles : nos adresses ici

À San Francisco : nos adresses ici 

Publié le 4 décembre 2023. Mis à jour le 20 décembre 2023.