Jamais deux sans trois. Après avoir transformé l’ancien restaurant Casimir en un bistro français, Pardon My French, puis s’être lancés dans la cuisine marocaine avec Chouchou, Mario Carta et Antonin Brune relèvent un nouveau défi. Les deux restaurateurs français associés s’attaquent désormais aux classiques italiens dans leur troisième établissement dans East Village: Nobody is Perfect, ouvert en mai.
Pour le co-fondateur Mario Carta, d’origine italienne – “sarde, très exactement” -, consacrer un nouvel établissement à la cuisine italienne sonnait “comme une évidence“.
Dans une salle aux murs en pierre où s’alignent des tables sobrement décorées, une cuisine ouverte dévoile un four à bois où sont préparées des pizzas classiques et inédites, comme celles au caviar et à la truffe. L’aile droite du restaurant, elle, est aménagée en salon avec canapé et bibliothèque fournie d’objet anciens, entre vinyles et téléphone des Sixties. « Si l’on devait trouver un point commun à nos établissements, ce serait sûrement cette atmosphère conviviale, cette petite touche française qu’on mêle au « trendy » new-yorkais », résume Mario Carta.
Des spaghettis carbonara servies directement à table dans une meule de pecorino (un fromage italien au lait de brebis), bolognaises et escalopes de veau milanaises: si de nombreuses spécialités italiennes sont proposées, les restaurateurs s’autorisent à jongler avec d’autres types de cuisine. Le menu comporte par exemple des entrées au guacamole, des croque-monsieurs, ou encore leur plat “star”, le poulet rôti – biologique et issu d’Upstate New York – servi entier avec un plat de frites.
Des entraves à la tradition italienne que les restaurateurs assument pleinement. “C’est d’ailleurs comme ça que le nom du restaurant nous est venu, sourit Mario Carta. Personne n’est parfait !”