En anglais, on l’appelle la yule log. Il s’agit de notre traditionnelle bûche de Noël. Classique ou inventive dans ses saveurs ou son look, elle trône dans les vitrines de nombreuses pâtisseries de L.A en cette période de fêtes de fin d’année. Voici nos meilleures adresses.
9- Lark Cake shop
La particularité de la bûche de cette année chez Lark Cake Shop, c’est sa forme. Deux morceaux de bûche collés l’un à l’autre comme un tronc avec sa branche, ce qui donne au gâteau une touche un peu plus « nature brute » que d’ordinaire. Le glaçage en chocolat avec effet sillon laisse croire à du bois à brûler dans la cheminée ! Deux saveurs, vanille ou chocolat. Une seule taille, pour 12 personnes à 38.50$. La bûche peut être achetée dans les deux boutiques, celle de Silver Lake (3337 W Sunset Blvd, Silver Lake. Tél: 323 667 2968) et celle de Pasadena (1355 N Hill Ave, Pasadena. Tel:  626 798 103). Il vaut mieux commander quelques jours à l’avance.
8- Pitchoun
Pour leur premier Noël dans leur pâtisserie-restaurant à downtown L.A, Frédéric et Fabienne Souliès ont mis les petits plats dans les grands. Hormis la traditionnelle bûche génoise – crème au beurre (vanille, café, chocolat ou Grand-Marnier), il y a la bûche rouge ou blanche, à la mousse aux fruits rouges ou au chocolat. Elle existe en grande taille pour 6 à 8 personnes (30$ la traditionnelle, 35$ les deux autres), ou en taille individuelle. La petite bûchette traditionnelle coûte 5,50$. Réserver deux ou trois jours à l’avance. 545 South Olive street. Tél : 213-689-3240
7- Bottega Louie
Toujours downtown, le très branché restaurant pâtissier Bottega Louie propose une bûche, une seule, mais qui vaut peut-être le détour : à l’intérieur, des pommes caramélisées, une mousse de caramel au beurre salé de la meringue et une génoise au goût vanille. Le tout recouvert d’un glaçage au chocolat saupoudré de quelques écorces de noix de coco. 30$ la bûche pour 4/5 personnes.  700 S Grand Ave. Tél : 213 802 1470
6- Beau Nuage
Avec un nom pareil, on attend des bûches de Pascal et Audrey Achcar qu’elles soient légères : un nuage de chantilly parfumé à votre choix entouré de blanc meringué et de fruits rouge. Elle est disponible en deux tailles : la moyenne est à 45$ (6 à 8 personnes) et la grande à 58$ (10 à 12 personnes). Commander impérativement avant le 21 décembre. 8010 Melrose Ave, West Hollywood. Tél : 310-880-206
5- La Provence
Pour ceux qui organisent un Noël en grand, voire très grand comité, voici une adresse qui peut vous intéresser. La bûche de génoise, mousse, truffe au chocolat et fraises fraîches est proposée en trois tailles : 10 personnes (42$), 20 personnes (84$) et 50 personnes (125$). Commander au plus tard le 21 décembre. 8950 W Olympic Blvd, Beverly Hills. Tél : 310 888 8833
4- Chaumont
Tout comme l’année dernière, à l’arrivée des fêtes, Frédéric Laski et Laïla Abdaim délaissent leurs pâtisseries habituelles pour se concentrer sur la bûche de Noël. Ils proposent, au choix, la bûche aux marrons sans farine (mousse aux marrons, fondant poire, noix de pécan caramélisées, pâte meringuée aux amandes), ou la bûche chocolat caramel beurre salé (mousse chocolat, crémeux caramel beurre salé, biscuit chocolat, feuillantine pralinée). Les deux sont disponibles en trois tailles: petite (4 personnes, 28$), moyenne (8 personnes, 56$) ou grande (16 personnes, 98$) . Les dernières commandes seront prises le 22 décembre. 143 S. Beverly drive, Beverly Hills. Tél: 310 550 5510
3- Champagne
Champagne, chaîne de restaurants-pâtisseries, propose deux bûches : génoise et crème au beurre au chocolat, ou bien capuccino et crème d’amande. Une seule taille : pour 8 à 10 personnes, à 34,95$. Commander 24 heures à l’avance. 200 S Beverly Dr, Beverly Hills. Tél:  1 310 271 4556
2-Bouchon Bakery
Cette année, l’élégante bûche de Noël de Bouchon Bakery est 100% chocolat. Mousse à l’intérieur, glaçage à l’extérieur. 38$ la grande, 8$ l’individuelle. Il faut réserver 48 heures à l’avance et au plus tard le 22 décembre avant 8pm. Le 23 et le 24 décembre, on peut venir chercher sa commande entre midi et 5pm. 235 N Canon Dr, Beverly Hills. Tél : 310 271 9910
1. Proof Bakery
Na Young Man, la pâtissière de la boulangerie Proof Bakery à Atwater Village, a pris le temps de la réflexion avant d’arrêter la composition de sa bûche de Noël. Finalement cette année, ce sera génoise, compote de cranberry, crème au beurre pralinée et glaçage au chocolat. Comptez 40$ pour pour 8 à 10 personnes. 3156 Glendale Blvd, Atwater Village. Tél : 323 664 8633