Michelin San Francisco: trois étoiles historiques pour la Française Dominique Crenn

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Elle est la première femme aux Etats-Unis à décrocher trois étoiles et elle est Française. Le célèbre guide Michelin a décerné sa récompense suprême à la cheffe bretonne Dominique Crenn pour son restaurant L’Atelier Crenn à San Francisco, qui avait jusqu’à présent deux étoiles. Le guide culinaire a révélé sa sélection 2019 le 29 novembre.

Le menu actuel est un équilibre merveilleux de grâce, talent artistique, d’habilité technique et de goût; les inspecteurs ont vécu une expérience de la plus haute qualité pendant leurs nombreuses visites“, a noté Michelin.

Née en France à Locronan dans le Finistère, Dominique Crenn, 53 ans, a hérité sa passion pour la cuisine de ses parents. Elle a fait ses armes dans un prestigieux hôtel de Jarkarta mais surtout en Californie. Sa formation débute à San Francisco en 1988, et c’est d’ailleurs cette ville qu’elle a choisie pour ouvrir plusieurs restaurants dont Atelier Crenn et Bar Crenn. Ce dernier décroche également une étoile Michelin dans l’édition 2019 du guide.

Ouvert en 2011, Atelier Crenn n’est pas le seul nouvel établissement à remporter les trois étoiles en 2019: SingleThread aussi se hisse dans ce club très fermé et rejoint notamment The French Laundry du chef Thomas Keller. Voir tout le classement ci-dessous:

Trois étoiles

Atelier Crenn (NEW)
Benu
The French Laundry
Manresa
Quince
The Restaurant at Meadowood
Saison
SingleThread (NEW)

Deux étoiles

Acquerello
Baumé
Californios
Coi
Commis
Lazy Bear

Une étoile

Al’s Place
Aster
Auberge du Soleil
Bar Crenn (NEW)
Birdsong (NEW)
Bouchon
Campton Place
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
In Situ
jū-ni
Keiko à Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madcap (NEW)
Madera
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Nico (NEW)
Octavia
Omakase
Plumed Horse
The Progress
Protégé (NEW)
Rasa
Rich Table
Sons & Daughters
SPQR
Spruce
State Bird Provisions
Sushi Yoshizumi
The Village Pub
Wako
Wakuriya