Guide Michelin New York 2018: Jean-Georges perd sa troisième étoile

crédit: Jean-Georges

Jean-Georges rétrogradé, la cuisine japonaise en force: le verdict du Guide Michelin New York 2018 est tombé, lundi 30 octobre.

Le restaurant éponyme du chef franco-américain Jean-Georges Vongerichten quitte le club fermé des trois étoiles, descendant d’un cran, après dix ans dans cette catégorie d’adresses “qui valent un voyage“.

Cette année, on retrouve dans cette catégorie: Le Bernardin (Eric Ripert), Chef’s Table at Brooklyn Fare (César Ramirez), Eleven Madison Park (Daniel Humm), Masa (Masa Takayama) et Per Se (Thomas Keller). Mauvaise nouvelle pour l’égo new-yorkais: San Francisco a désormais plus de trois étoiles que la Grosse Pomme (sept contre cinq).

Onze restaurants décrochent deux étoiles. Outre Jean-Georges, on trouve le français Daniel (Daniel Boulud), Blanca à Brooklyn et Sushi Ginza Onodera. Seul restaurant japonais bi-étoilé aux Etats-Unis, ce dernier possédait une étoile seulement l’an dernier.

Six nouveaux restaurants font leur entrée dans le classement des “une étoile”, dont quatre japonais et coréens (Bar UchūSatsuki, Sushi Amane, Cote). Les deux autres sont The Clocktower (du chef britannique Jason Atherton et l’Américain Stephen Starr) et Rouge Tomate. Une belle réussite pour ce dernier qui a rouvert ses portes dans le quartier de Chelsea après avoir quitté en 2014 son emplacement mythique sur la 60ème rue.

L’Appart, le restaurant du chef français Nicolas Abello au District, et Gabriel Kreuther, conservent leur étoile. Au total, cinquante-six restaurants new-yorkais ont une étoile (il y en a 127 au total aux Etats-Unis). L’édition 2018 du Guide Michelin New York sera mise en vente le 3 novembre.

Le classement entier

Three stars: “Exceptional cuisine, worth a special journey.”

  • Chef’s Table at Brooklyn Fare
  • Eleven Madison Park
  • Le Bernardin
  • Masa
  • Per Se

Two stars: “Excellent cooking, worth a detour.”

  • Aquavit
  • Aska
  • atera
  • Blanca
  • Daniel
  • Jean-Georges
  • Jungsik
  • Ko
  • Marea
  • The Modern
  • Sushi Ginza Onodera (New)

One star: “High quality cooking, worth a stop!”

  • Agern
  • Ai Fiori
  • Aldea
  • Aureole
  • Babbo
  • Bar Uchū (New)
  • Bâtard
  • Blue Hill
  • The Breslin
  • Café Boulud
  • Café China
  • Carbone
  • Casa Enrique
  • Casa Mono
  • Caviar Russe
  • The Clocktower (New)
  • Contra Cote (New)
  • Del Posto
  • Delaware and Hudson
  • Dovetail
  • Faro
  • The Finch
  • Gabriel Kreuther
  • Gotham Bar and Grill
  • Gramercy Tavern
  • Günter Seeger NY
  • Hirohisa
  • Jewel Bako
  • Junoon
  • Kajitsu
  • Kanoyama
  • Kyo Ya
  • L’Appart
  • La Sirena
  • La Vara
  • Meadowsweet
  • Minetta Tavern
  • The Musket Room
  • Nix
  • NoMad
  • Peter Luger
  • Rebelle
  • The River Café
  • Rouge Tomate (New)
  • Satsuki (New)
  • Sushi Amane (New)
  • Sushi Inoue
  • Sushi Yasuda
  • Sushi Zo
  • Tempura Matsui
  • Tori Shin
  • Uncle Boons
  • Ushiwakamaru
  • Wallsé
  • ZZ’s Clam Bar