Guide Michelin : San Francisco devient la capitale gastronomique des États-Unis

(Credit : Coi restaurant)

Retardé suite aux violents incendies qui ont ravagé la région viticole, le verdict du Guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018 vient de tomber : la région de San Francisco fait une queue de poisson à New York et devient la capitale gastronomique des États-Unis avec sept restaurants trois étoiles, contre cinq pour la Big Apple.

L’établissement Coi, restaurant de poissons et de fruits de mer situé dans le quartier de North Beach à San Francisco, fait son entrée dans le cercle des trois étoiles Michelin. Les inspecteurs se disent « impressionnés par le talent artistique » du chef Matthew Kirkley.

The French Laundry, le fameux restaurant français de Thomas Keller, conserve ses trois étoiles, tout comme Restaurant at Meadowood (Christopher Kostow), Saison (Joshua Skenes), Manresa (David Kinch), Benu (Corey Lee) et Quince (Michael Tusk).

Deux nouveaux établissements décrochent deux étoiles : SingleThread (Kyle & Katina Connaughton) et Californios (Val Cantu) qui est au passage le premier restaurant mexicain à apparaître dans la liste deux étoiles aux États-Unis. La Bretonne Dominique Crenn, élue “meilleure cheffe au monde” l’an dernier, conserve ses deux étoiles avec son restaurant Atelier Crenn

Un déjeuner au musée ? Le restaurant In Situ (Corey Lee), niché au Musée d’art moderne de San Francisco (SFMOMA), obtient une étoile. Kenzo (Hiroyuki Kanda), restaurant japonais branché de Napa, dégote lui aussi sa première étoile, tout comme Rich Table (Evan & Sarah Rich).

Au total, la région de la Fog City compte 55 établissements distingués par le guide Michelin, soit un peu de moins de la moitié des restaurants étoilés aux USA. L’édition 2018 du guide Michelin San Francisco est en vente depuis le 17 octobre.

Le classement entier

Three stars: “Exceptional cuisine, worth a special journey.”

Benu
Coi
The French Laundry
Manresa
Quince
Restaurant at Meadowood
Saison

Two stars: “Excellent cooking, worth a detour.”

Acquerello
Atelier Crenn
Baumé
Californios
Commis
Lazy Bear
SingleThread

One star: “High quality cooking, worth a stop!”

Adega
Al’s Place
Aster
Auberge du Soleil
Bouchon
Campton Place
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
In Situ
Jū-ni
Keiko à Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madera
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Octavia
Omakase
Plumed Horse
The Progress
Rasa
Rich Table
Sons & Daughters
SPQR
Spruce
State Bird Provisions
Sushi Yoshizumi
Terra
Terrapin Creek
The Village Pub
Wako
Wakuriya