Le menu de l’édition 2019 du festival gastronomique “Goût de France / Good France” sentira bon le Sud à New York. En plus de cartes spéciales proposées dans plusieurs restaurants français de la ville du 18 au 23 mars, les gourmets et les gourmands pourront se plonger dans l’univers de la cuisine provençale lors d’une série d’événements présentés du 20 au 23 mars par le consulat de France. Le programme complet est ci-dessous.
Pour ce premier festival “Provence x New York”, plusieurs chefs étoilés de la région se déplaceront à New York. Le coup d’envoi sera donné au consulat de France avec un banquet provençal préparé par les chefs Georgiana Viou (La Piscine) et Sébastien Baud (consulat de France). Pendant les quatre jours de festivités, plusieurs ateliers et cours de cuisine seront organisés autour de la dégustation de vin (avec Pascaline Lepeltier, l’une des meilleures sommelières au monde) et la préparation de spécialités provençales, comme la bouillabaisse, le pistou ou la ratatouille notamment.
En soirée, des chefs locaux et leurs collègues venus de France mettront les petits plats dans les grands. Le 22 mars, le restaurant Racines accueillera un dîner à cinq plats accompagnés de vins choisis par Pascaline Lepeltier, tandis que le chef étoilé Dan Bessoudo (Restaurant Dan B, Aix-en-Provence) concoctera un dîner à six plats au consulat. Les recettes (financières bien sûr) de ce dernier seront reversées à la Food Dreams Foundation de la famille Vongerichten. Le lendemain, rendez-vous au Bernardin pour un dîner préparé par deux monstres sacrés de la gastronomie tricolore, Eric Ripert et le triple-étoilé Gérald Passédat (Le Petit Nice à Marseille), au bénéfice de City Harvest.
Le programme complet:
20 mars
7:30pm: Banquet Provençal
Chef Georgiana Viou (La Piscine, Marseille)
- Chef Sébastien Baud (Maître cuisinier de France – Académie culinaire de France – Chef of the Consulate General of France)
- Wine pairing included
- Consulate General of France
21 mars
10:00am to 12:00pm
- Cooking class “Don’t mess with the bouillabaisse”
- Chef Serge Devesa (Loews Regency New York Hotel – Le Marseillais, NYC – Maître cuisinier de France)
- ICC – International Culinary Center
1:30pm to 3:00pm
- Workshop demo “Panisse with Aioli sauces and tapenade”
- Chef Hervé Malivert (Director of Culinary Arts & Technologie ICC – Maître cuisinier de France)
- ICC – International Culinary Center
3:30pm to 5:00pm
- Workshop demo “Pistou soup and Saint-Victor’s navettes”
- Chef Olivier Reginensi (Maison Kayser, NYC – Maître cuisinier de France)
- ICC – International Culinary Center
5:30pm to 7:00pm
- Workshop demo ” Ratatouille and Chichi-Fregi”
- Chef Florian Hugo (Maison Hugo, NYC)
- ICC – International Culinary Center
7:30pm to 9:30pm
- Cocktail reception “La Marseillaise”
- Chef Jean-Louis Dumonet (President Maître Cuisiner de France)
- Chef Jean-Louis Gerin (President Académie culinaire de France)
- Chef Sébastien Baud (Maître cuisinier de France – Académie culinaire de France – Chef of the Consulate General of France)
- ICC – International Culinary Center
22 mars
7:00pm
- 5-course Wine Dinner pairing
- Pascaline Lepeltier (Best French sommelier 2018)
- Chef Diego Moya (Racines, NYC)
- Racines
7:30pm
- 6-course Gala Dinner, benefiting the Food Dreams Foundation
- Chef Dan Bessoudo (Restaurant Dan B, Aix-en-Provence – 1 Michelin star)
- Wine pairing included
- Consulate General of France
23 mars
3:30pm
- Advanced Wine Boot Camp (4 wines from Provence + bites)
- Pascaline Lepeltier (Best French sommelier 2018)
- La Compagnie des vins surnaturels
6:30pm
- 7-course dinner, benefiting City Harvest
- Chef Gérald Passédat (Le Petit Nice, Marseille – 3 Michelin stars, Chair of Goût de France and Godfather of MGP2019)
- Chef Eric Ripert (Le Bernardin, NYC – 3 Michelin stars)
- Wine pairing included
- Le Bernardin Privé
9:00pm
- After dark wine tasting (3 wines from Provence + bites)
- Pascaline Lepeltier (Best French sommelier 2018)
- Aldo Sohm (Wine Director, Le Bernardin, NYC – World’s Best Sommelier 2008)
- Aldo Sohm Wine Bar
