Pas de répit pour votre estomac. Le marathon culinaire se poursuit avec la traditionnelle galette des rois qui vient couronner la période des Fêtes, le samedi 6 janvier. Voici une sélection non-exhaustive d’adresses à Miami et dans sa région pour célébrer l’Épiphanie.
Connu sous le nom de “king cake” aux États-Unis, la galette des rois trône dans la vitrine de la boulangerie-pâtisserie Les Moulins La Fayette à Miami Beach. Leur création est composée d’une frangipane, mélange savoureux de crème d’amandes et de crème pâtissière, fourrée d’une pâte feuilletée réalisée avec du beurre AOC. Accompagné d’une couronne et d’une fève, le dessert nourrissant 6 personnes est facturé 35 dollars. Les Moulins La Fayette – 211 Lincoln Rd, Miami Beach – (786) 773-1400

La galette des rois s’invite sur les présentoirs de l’Atelier Monier, situé à Brickell, qui mise également sur une recette à la frangipane. Comptez 44,95 dollars pour un dessert nourrissant de 6 à 9 personnes. La part de galette est vendue 5,95 dollars. Atelier Monnier – 848 Brickell Ave #120, Miami – (305) 456-5015
La star de janvier se trouve aussi dans la vitrine de la pâtisserie La Parisienne by The Sea à Lauderdale-By-The-Sea. Valérie Guibal confectionne des galettes à la frangipane servies avec couronne et fève. Différentes tailles sont proposées allant de 4 à 14 personnes, pour des prix variant de 30 à 60 dollars. Il est également possible d’acheter des parts individuelles pour 5,50 dollars. La Parisienne by The Sea – 235 Commercial Blvd, Lauderdale-By-The-Sea – (754) 701-0155

Les gourmands pourront déguster les créations faites maison de l’établissement La Bonne Adresse à Hollywood. Le chef pâtissier Julien Van Steenwinckel réalise une galette de taille unique qui devrait ravir les adeptes de la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane. Comptez 35 dollars pour ce dessert qui comblera 8 personnes. La Bonne Adresse – 2003 Harrison St, Hollywood – (954) 927-6458

L’établissement Paul à Miami Beach met également en vitrine des galettes des rois à la frangipane à partager entre 6 et 8 personnes pour 29,95 dollars. La part individuelle est affichée à 5,95 dollars. Chaque dessert vient avec une fève en céramique et une couronne. Paul – 450 Lincoln Road, Miami Beach – (305) 531-1200 
Si vous n’êtes plus à quelques calories près, laissez-vous tenter par la galette des rois croustillante dissimulant un cœur de frangipane onctueux et parfumé de Buena Vista Deli installé à Design District. Plusieurs tailles sont disponibles allant de 4 à 10 personnes, pour des prix variant de 18 à 45 dollars. Et comme pour la plupart des enseignes, la fève n’est pas directement dissimulée dans la galette, mais donnée séparément, afin d’éviter tout procès si un client venait à s’étouffer durant la dégustation. Buena Vista Deli – 4590 NE 2nd Ave, Miami – (305) 576 3945

Enfin, Café Crème à North Miami propose des galettes réalisées dans les règles de l’art : une recette à la crème d’amandes et non pas à la frangipane. « La différence de goût est importante », se targue Claude Postel, le gérant de l’établissement qui a notamment été chef d’un restaurant doublement étoilé en France. Plusieurs tailles sont disponibles allant de 6 à 10 personnes, pour des prix variant de 27 à 45 dollars. Et si vous ratez le coche de l’Épiphanie, rassurez-vous, l’enseigne propose des pithiviers à base de crème d’amandes durant toute l’année pour 3,95 dollars. Café Crème – 750 NE 125th St, North Miami, FL 33161 – (786) 409-3961