C’est une tradition née en France il y a plus de 150 ans, très populaire depuis les années 1950 et qu’on adore respectée aux États-Unis : la bûche de Noël. Au chocolat, à la noisette ou aux fruits, il y en a pour tous les goûts. Voici quelques adresses à Houston, Austin, Dallas et San Antonio pour trouver ce dessert, yule log comme l’appellent les Américains (liste non-exhaustive).

Houston

Mademoiselle Louise : Nouvelle sur la liste, la pâtisserie du Normand Frederick Fortin propose trois options gourmandes pour les fêtes : la classique royale à la dacquoise au chocolat, la fruits Louise à la mousse vanille, praline croquant pistache, compote de fruits rouges et biscuit pâte à choux, ainsi que la tarte Mont Blanc à la compote de cassis, meringue, crème d’amandes, chantilly et crème de marrons. Les trois bûches sont disponibles dans une taille unique pour 6 à 8 convives au prix de 49$. Prévoir de passer commande avant le 18 décembre pour bénéficier de 5% de réduction. 1725 Main St #1, Houston. 

La pâtisserie French Gourmet Bakery propose cinq parfums différents cette année : mousse au chocolat au rhum, mousse au chocolat blanc au Grand Marnier, chocolat framboise (non alcolisée), moka au rhum et noisette Frangelico. Les yule logs se présentent en deux (grandes) tailles : 12 à 15 personnes (90$) ou 15 à 18 personnes (100$). La pâtisserie propose d’autres gâteaux pour les fêtes de fin d’année, forêts noires, Amaretto ou moka au rhum, des cakes, tartes ou encore sugar et ginger cookies. Il est conseillé de commander au moins 48 heures à l’avance. 2250 Westheimer Rd. – (713) 524-3744.

Flo Paris propose ses deux bûches traditionnelles, la chocolat blanc framboise ainsi que la Concerto au chocolat, caramel et café. Disponibles en trois tailles aux prix de 60$, 80$ ou 100$. À commander soit par téléphone au (713) 706 4446, soit en personne. Flo Paris Westheimer, 5757 Westheimer Rd Ste 105

La Tartine de Houston offre trois bûches au choix cette année : chocolat, vanille ou pistache. Deux tailles : la petite régale 5 à 6 convives (45$) et la plus grande, 10 à 12 personnes (80$). À commander au plus tard trois jours en avance, jusqu’au 21 décembre, en ligne ou par téléphone. 1570 South Dairy Ashford Suite B1 – (713) 360-6771.

Paris Sweet a deux bûches à la carte, une au café et l’autre au chocolat/framboise. Les deux gâteaux sont disponibles dans trois tailles : 8″ à 39$, 12″ à 57$ et 18″ à 80$. 13505 Westheimer Rd, Ste 8, Houston.

Phoenicia, l’épicerie fine originaire de Houston propose deux choix de bûches, une chocolat/ framboise et une vanille/framboise. 12141 Westheimer Rd et 1001 Austin Rd, Houston. 

Chef’s Providence rejoint la liste des bûches de Houston avec un large choix de trois parfums de bûches, qui peuvent être déclinées en version moderne ou traditionnelle. La différence entre les deux ? Un entremets aux mousses pour la moderne et une génoise roulée avec crème mousseline et crème fouettée au beure pour la traditionnelle. Côté parfums, on choisit entre chocolat, framboise et mangue, ou on opte pour la crème de marrons, uniquement disponible avec la traditionnelle. Les deux options sont disponibles dans une taille unique pour 6 à 8 convives au prix de 50$ pour la traditionnelle et 70$ pour la moderne. À noter que Chef’s Providence dispose aussi d’un plat de Noël à 35$ : filet mignon aux champignons accompagné de tomates à la provençale, pommes duchesse et casserole de haricots verts au bacon. 14300 Cornerstone village drive, Suite #218, Houston. 

Bonjour Café offre un choix de quatre bûches : trois Classic et une Fancy. Dans les classiques, on retrouve la vanille-chocolat blanc, la vanille-chocolat noir et la vanille-miel-myrtilles. Chacune est recouverte d’un glaçage chocolat noir, décorée de figurines de Noël et se présente soit pour 4 personnes (35$), soit pour 8 (70$). Enfin la Fancy est au chocolat-mousse praline, avec un insert crème brûlée, le tout enrobé d’une meringue à l’italienne. Taille unique pour cette dernière, 8 à 10 convives (90$). Les grands gourmands peuvent ajouter autant de toppings qu’ils le souhaitent (fruits, noisettes, crumble, confiture de framboise, 5$ chaque). À commander au moins 3 jours à l’avance, jusqu’au 20 décembre. Bonjour Café, 20829 Kingsland Blvd, Suite A, Katy.

À noter que nous avons reçu la confirmation que Pâtisserie Paris je t’aime ne faisait désormais plus de bûche de Noël.

Austin

Julie Myrtille propose une bûche unique cette année, la triple chocolat sans gluten (90$ pour 10 personnes), la signature maison depuis des années, composée d’un biscuit dacquois moelleux aux amandes (sans farine), d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse de chocolat blanc. Le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat. À commander sur le site avant le 18 décembre pour un retrait sur place le 23 décembre de 10:30am a 2pm ou le 24 décembre de 10:30am a 2pm. Julie Myrtille, 1023 Springdale RD. Building 1D.

Bakery Lorraine propose sa traditionnelle bûche forêt noire, au chocolat et à la cerise, relevée au kirsch. Elle se commande au moins 72 heures à l’avance entre le 11 et le 24 décembre – en ligne ici. Son prix est toujours de 48$, comme l’an dernier. Bakery Lorraine Austin, 11600 Rock Rose Ste #100 – (512-300-0300). Plusieurs autres boutiques à San Antonio et à Boerne. Attention : toutes les boutiques et points de vente Bakery Lorraine seront fermés le 25 décembre.

La Pâtisserie : Du changement du côté des deux boutiques d’Austin qui ne feront plus les bûches que sur commande avec un délai de préparation de deux semaines. La Pâtisserie South, 602 W. Annie St. – (512) 912-0033; La Pâtisserie North, 7301 Burnet Road Ste 102 – (512) 770-6442.

Saveurs La Boulangerie : l’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 8 décembre. Sylvie prend les commandes par téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs, 3801 N Capital of Tx Hwy, Suite D 180.

Foliepop’s ne proposera malheureusement pas de bûches cette année du fait d’une activité accrue du côté de l’hôtellerie/restauration.

Dallas

Salut Paris Bakery. Petite nouvelle sur la liste de Dallas, la pâtisserie installée aux Gallerias depuis le début d’année propose trois bûches : noisettes/caramel, framboise et trois chocolats. Chaque bûche sert entre 8 et 10 personnes pour un prix compris entre 75$ et 80$ (noisettes/caramel : 75$, framboises : $80 et 3 chocolats : 77$). Salut Paris Bakery, 13350 Dallas Pkwy, Dallas, TX 75240      

La pâtisserie Bisous Bisous propose trois sortes de bûches cette année. La Chocolat Hazelnut, chocolat-noisette avec un croquant de fèves de cacao, recouverte d’une ganache au chocolat noir; la Caramel Toffee chocolat-caramel avec morceaux de caramel, recouverte également d’une ganache au chocolat noir; enfin la White Peppermint à la menthe, composée d’un croquant à la menthe et recouverte d’une ganache au chocolat blanc. Les grandes bûches servent environ 14 personnes (52$), et des portions individuelles sont également vendues au prix de 7$. La cheffe Andrea Meyer propose également des plateaux de mini-cupcakes de Noël et de macarons à 65$. Bisous Bisous, 3700 McKinney Ave., Suite 150, Dallas.

Main Street Bistro & Bakery. Une seule option à la carte de cette pâtisserie de Grapevine cette année, la Chocolate Bombe à la mousse au chocolat et crème brulée (gluten free). Vendue dans une taille unique pour 6/8 personnes au prix de 48$. 316 S Main St, Grapevine, (817) 424 4333 

Pour l’option économique, on se tourne vers la bûche au chocolat de la chaine de magasins du groupe HEB Central Market pour 8 à 10 convives au prix de 29.99$. Rdv sur leur site pour localiser un magasin près de chez vous.

La bûche au chocolat de Lubellas patisserie de la cheffe pâtissière Maria Becerra est toujours disponible à la commande, avec quelques petites variations. Elle s’arrondit cette année pour prendre la forme d’un gâteau classique et s’agrandit pour servir 10 à 12 personnes (65$). Les commandes peuvent être passées en boutique ou par téléphone (214) 484 4825, dernier jour le 22 décembre pour un retrait le 24 décembre sur place. Lubellas patisserie, 10323 Ferguson Rd Dallas.

San Antonio

Saveurs 209 : L’offre de bûches sera disponible sur le site de French Morning à compter du 8 décembre. Sylvie prend les commandes au téléphone au (210) 639 31 65. Saveurs 209 & Boulangerie, 209 Broadway St, San Antonio.

Bakery Lorraine propose sa traditionnelle bûche forêt noire, au chocolat, mousse vanille et aux cerises, relevée au kirsch. Disponible jusqu’au 24 décembre, elle se commande au moins 72 heures à l’avance – en ligne ici. Compter 48$. Plusieurs points de vente : au Pearl Brewery, 306 Pearl Pkwy #110; au Rim, 17503 La Cantera Pkwy; au Medical Center, 7338 Louis Pasteur Dr.; au Doseum, 2800 Broadway St. Attention : toutes les boutiques et points de vente Bakery Lorraine seront fermés le 25 décembre.

La maison Délice chocolatier et pâtisserie propose ses deux traditionnelles bûches base vanille ou chocolat à laquelle on vient rajouter le fourrage de son choix: framboise, fraise, myrtille, abricot, dulce de leche, ganache chocolat blanc ou ganache chocolat noir. Compter 60$ pour une bûche de 10 à 15 personnes que l’on commande avant le 21 décembre en boutique, par téléphone au (210) 545-2200, ou en ligne ici. 946 N. Loop 1604 W, Canyon Creek, Suite #145 (entre Blanco Rd et Stone Oak Prwy)

Cake Art : une option entièrement à la carte pour cette pâtisserie qui propose une taille unique pour 15 personnes au prix de 45$. Prévoir de passer commande avant le 19 décembre par téléphone (210) 277 0308 ou en boutique. 18402 U.S. 281 Access Rd 

Pour connaître des adresses dans d’autres villes des États-Unis, voici nos sélections :

À New York : nos adresses ici

À Washington : nos adresses ici

À Miami : nos adresses ici

À Los Angeles : nos adresses ici

À San Francisco : nos adresses ici 

Publié le 7 décembre 2023. Mis à jour le 21 décembre 2023.