Basique (chocolat, noisettes, vanille) ou saveurs exotiques, design ou tradi, pas un Noël ne se passe sans elle. La bûche nous met l’eau à la bouche et se réinvente chaque année. Alors pour le plaisir mais surtout pour vous livrer une sélection pointue, la rédaction a enquêté et établit une liste des pâtisseries dans lesquelles vous procurer les meilleurs créations pâtissières de fête.

Upper West Side

Délice Macarons   

Inventives et originales, les créations de Délice Macarons vont faire sensation sur votre table de Noël. Il y a le Chalet rouge composé de mousse framboise, crème brûlée pistache, sponge chocolat et base noisette. La Santa Hat avec les mêmes ingrédients mais plus originale dans sa forme. La classique Bûche de Noël avec une ganache chocolat, caramel, un sponge cake chocolat et base noisette. Et enfin la Train of Santa composée de mousse vanille, une marmelade framboise, un brownie et une base croustillante noisette. Toutes disponibles en version 8 personnes à 65$ ou individuelles à 7$. A commander au téléphone ou sur place et à retirer dans l’une des deux boutiques.

Délice Macarons, 321 Amsterdam Ave, New York, NY 10023, 646-963-9913, 19 Eastman St Cranford, NJ 07016, 908-325-6009

Mille-Feuille

Présent Upper West Side, Greenwich Village, mais aussi à Prospect Heights à Brooklyn, Mille-Feuille perpétue la tradition cette année avec trois bûches réalisées par le chef Dimitri Viaud qui vont ravir tous les palais ! Une des best-sellers des dernières années, la bûche Infinite Triple Chocolate, est une génoise sans farine au chocolat surmontée de trois couches distinctes de chocolat (chocolat noir crémeux à 63%, mousse de chocolat au lait à 38% et mousse bavaroise de chocolat blanc à 35%). La bûche Capitol Rolled est constituée d’un biscuit roulé fourré au confit passion/mangue, des framboises fraiches, une mousse vanille et meringue. Enfin la Breizh Apple Caramel, est un biscuit caramel surmonté d’un confit cidre de pommes, une ganache caramel et une mousse bavaroise caramel. Disponibles en pré-commande en ligne sur leur site et en boutique.  

Mille-Feuille 3 boutiques : Greenwich Village, 552 La Guardia Place – (212) 533-4698. Upper West Side, 2175 Broadway – (212) 362-6261. Mais aussi à Brooklyn : Park Slope, 622 Vanderbilt Ave. – (347) 350-8838. 

Upper East Side

Ladurée

La maison parisienne mêle tradition et modernité avec les codes qui ont fait la renommée de la maison parisienne. Ça donne 3 bûches confectionnées par le chef Julien Alvarez. La Plume Blanche : biscuit joconde vanille, une gelée framboise-rose et une mousse vanille mascarpone. La Pistache : shortbread pistache, biscuit moelleux Savoy, crème mascarpone et praliné pistache. Et la Chocolat-caramel : une base praliné, un crémeux noisette et une mousse chocolat. Ces bûches pour 6 personnes sont au prix de 80$. Elles seront en boutiques (Soho et Madison) du 23 au 25 décembre et en pré-commande pendant tout le mois dans toutes les boutiques. Egalement en versions individuelles du 7 au 25 décembre en boutiques (Soho et Madison) et en pré-commande.

Ladurée plusieurs adresses : Ladurée Madison, 864 Madison Ave. – (646) 558-3157 ou Ladurée Soho, 398 West Broadway – (646) 392-7868. Ladurée Hudson Yards, 20 Hudson Yards – Level 1. Ladurée dans le New Jersey : Short Hills, The Mall at Short Hills 1200 Morris Tpke, Short Hills NJ.

Eclair Bakery

Deux bûches de Noël au choix : la Wendy (mousse au chocolat au lait avec une crème brûlée vanille) et la Crunchy (mousse au chocolat noir, crunch noisette et génoise chocolat). Elle vous coûtera 50$ pour 6 à 8 personnes et 65$ pour 10 à 12 personnes. Vous pouvez vous faire livrer si vous habitez entre la 23e et la 86e Rue, East Side.

Eclair Bakery, 305 E 53rd St. – (646) 429-8555.

Miss Madeleine

Trois types de bûches 8 parts : la Rocher-Chocolat Noisette à 64,90, la Pistache/Framboise à 59,90$ et la Grand Marnier à 59,90$. Des formats pour 4 personnes sont aussi disponibles à 30$. A commander dès maintenant.

Miss Madeleine, 400 E 82nd St – (646) 896-1227.

Midtown/Chelsea

La Bergamote 

Bûches classiques de Noël à la crème au beurre avec trois parfums : vanille, chocolat ou Grand-Marnier. Celle pour 4 à 6 personnes est à 49$ et celle pour 8-10 personnes à 74$. Aussi une Bûche Mousse au chocolat à 51$ et 79$. Une version Châtaigne à 51 et 79$. La boulangerie-pâtisserie propose également 2 créations originales : Chloé est une bavaroise au caramel, biscuit amande et purée de poires, tandis que Krista est un biscuit praline, une crème pannacotta au Grand Marnier et une mousse au chocolat noir. La 4-6 personnes est à 55$, contre 85$ pour la 8-10 personnes. Toutes seront disponibles à partir du 16 décembre, uniquement en pré-commande. 

La Bergamote Chelsea : 177 Ninth Ave. – (212) 627-9010. Midtown West, 515 West 52nd St. – (212) 586-2429.

Gabriel Kreuther

L’atelier de chocolat du chef doublement étoilé propose chaque année de nombreuses gourmandises pour les vacances de Noël. Entre autres cette année : un assortiment de Holiday Cookies aussi mignons que délicieux, à base de shortbread fourré d’une ganache chcolat-agrumes. 45$ les 12. Le chef d’origine alsacienne a également confectionné un Stollen (gâteau classique à base de fruits confits et recouvert de sucre glace), 42$ ainsi qu’une Babka, une brioche fourrée avec une ganache au chocolat noir. Dispo en commande online ou directement en boutique. 

Kreuther Handcrafted Chocolate, 41 W 42nd St – (212) 201-1985.

L’Ami Pierre

Pierre-Antoine Raberin aka l’Ami Pierre propose une bûche haute-couture cette année : La Royale Chocolat (chocolat, grué de caco et feuille d’or) 58$ pour 6 à 8 personnes. Aussi en version individuelle à 9$. Galette des Rois en vente dès le 1er janvier.

L’Ami Pierre, 149 West 51st St. – (917) 639-3991. Disponibles en boutique ou en ligne sur leur site.

Angelina

Avec maintenant deux adresses, l’une à Bryant Park et la seconde UES, le mythique café Angelina va à nouveau combler les New-Yorkais avec deux bûches. La Mont Blanc, signature de la maison, est une base de meringue, chantilly et vermicelles de crème de marrons. La Trocadéro combine un biscuit noisette croustillant, une crème au chocolat, une crème noisette et un glaçage chocolat et amande avec une chantilly au chocolat au lait. 56$ pour 4/6 personnes. Également à la vente, des bûches pour une personne à 12$ pièce : Noix de coco-mangue, Trocédaro et Vanille-framboise. Pré-commande disponible dès maintenant et en boutique à partir du 13 décembre. Commandes jusqu’au 20 décembre. La pâtisserie proposera aussi sa galette des Rois frangipane du 6 au 19 janvier 2025 (6 personnes, 56$)

Angelina Paris, 2 boutiques : Lexington Ave. – (646) 454-1418. Et à Bryant Park 1050 Sixth Ave. – (585) 438-5347 – Opt1. 121

Benoit  

La bûche préparée par le chef pâtissier du restaurant Benoit, Clément Loubeyre sera disponible entre les 15 et 25 décembre. Une version twistée à base de biscuit praliné et chocolat. 60$ pour 6 à 8 personnes. À commander par mail ou téléphone à partir du 15 décembre au moins deux jours avant la date souhaitée de pickup. Pour ce qui est de la galette des Rois, il s’agira de la recette emblématique de Alain Ducasse, disponible tout le mois de janvier, toujours en commande 48h à l’avance via le site ou par téléphone. 45$ pour 6 personnes.

Benoit New York, 60 West 55th St. – (646) 943-7373, contact par email ici.

Midtown

Lysée

Plusieurs propositions dans la pâtisserie de la cheffe coréenne Eunji Lee promettent quelques orgasmes culinaires aux chanceux qui pourront se les offrir. Mais la bûche revisitée Holiday Cake est sans aucun doute la pièce maîtresse de cette année. Composition : une mousse vanille, une ganache chocolat et un shortbread cookie. Pour 6 à 8 personnes, 128$. Egalement une brioche de Noël à la chataigne (30$) et différents gâteaux de Noël. Dispo en commande online ou directement en boutique. 

Lysée, 44 E 21st. 

Soho/Nolita

Dominique Ansel

Le pâtissier Dominique Ansel a lui aussi concocté trois bûches de Noël aux recettes traditionnelles : la décadente Triple chocolat (mousse au chocolat Valrhona Caraïbe 66%, crêmeux au chocolat au lait, recouverte de champignons de chocolat et chantilly vanille (gluten-free). La Châtaigne est un classique Français avec une mousse crémeuse à la châtaigne, un biscuit amande trempé dans un splash de whiskey, et des châtaignes glacées d’Aubenas, le tout nappé d’une crème châtaigne et de châtaignes glacées. La troisième, La Tiramisu, une nouveauté, très élégante, se compose d’un biscuit chiffon infusé au café, une mousse chocolat au liat et un croustillant praminé avec une touche de zest d’orange. 65$ pour 6-8 personnes. Elles seront disponibles en taille individuelle à la boulangerie de Soho jusqu’au 24 décembre.

Dominique Ansel, vous pouvez les pré-commander ici pour la boulangerie de Soho, 189 Spring St. – (212) 219-2773; et précommander ici pour l’atelier de Flatiron, 17 East 27th Str., avec 48h d’avance, et les retraits se feront entre le 22 et le 24 décembre.

Lafayette Bakery

A côté du Suprême de Noël (holiday ‘nog, wintergreen glaze, yule log meringue), chef Scott à Lafayette Bakery va régaler ses clients avec une bûche de Noël Praliné, dacquoise noisettes, mousse praliné, feuilletine et crémeux chocolat noir, 60$ pour 8 à 10 personnes. Elles peuvent être commandées ici dès maintenant pour un retrait en magasin les 24 et 25 décembre. 

Lafayette Grand Café&Bakery, 380 Lafayette St, New York, NY 10003

West Village/Greenwich

Aux Merveilleux de Fred

La bûche Merveilleux suit la recette de l’emblématique dessert de la maison : base de meringue, nappée de crème fouettée parfumée au chocolat, et enrobée de copeaux de chocolat. Elle existe en format 4, 6 et 8 personnes, aux prix de 31,20$, 46,80$, 62,40$. Deux parfums au choix : le Merveilleux au chocolat noir et l’Incroyable au spéculoos et chocolat blanc. Pour commander, appelez directement l’une des 3 boutiques.

Merveilleux de Fred West Village, 37 8th  Ave. – (917) 475-1992. Merveilleux de Lexington UES, 1291 Lexington Ave. et Merveilleux de Fred Midtown, 1001 6th Ave. – (646) 590-0263.

East Village/Lower East Side

Le Fournil

Deux options dans cette boulangerie française qui porte bien son nom. Une chocolat crème au beurre et une Vanille-Baies rouges (48$ pour 6 personnes). À commander par mail ici.

Le Fournil, 115 2nd avenue, New York, NY 10003

Lower Manhattan

Epicerie Boulud

Dans ses cinq adresses de Manhattan, l’Épicerie Boulud a misé sur trois bûches de Noël pour ravir vos papilles : une café-pécan, une tout chocolat et une noix de coco-passion. Elles sont à 65$ pièce et peuvent être retirées dans l’une des trois boutiques les lundi 23 et mardi 24 décembre ou sont disponibles en livraison. Galette des Rois disponibles en janvier.

Epicerie Boulud : Lincoln Center, 1900 Broadway at 64th St – (212) 595-9606. One Vanderbilt, One Vanderbilt Avenue at 42 St. – (347) 826-1363. Westfield World Trade Center, 185 Greenwich St. – (212) 595-9605. The Lipstick Building, 885 Third Avenue at 54th St. 919 Café by DB, 919 Third Avenue.

Brooklyn

La Bicyclette Bakery

Les trois boutiques de Florent Andreytchenko proposent trois bûches cette année, chacune au prix de 50$ (6 personnes) : chocolat praliné (ganache fouettée au chocolat au lait, praliné aux noisettes, crème chantilly au chocolat au lait), framboise citron (dacquoise noisette, crème bavaroise, crème au citron et ganache à la framboise) et vanille caramel (dacquoise noisette, crème bavaroise à la vanille et crème caramel). À commander sur le site ici, à venir chercher uniquement le mardi 24 décembre, entre 8am et 1pm – fraîcheur du dessert assurée !

Les magasins seront fermés entre les mercredi 25 décembre et jeudi 2 janvier et rouvriront pour lancer les galettes des rois dès le vendredi 3 janvier.

La Bicyclette Bakery, 3 adresses : 667 Driggs Ave. à Williamsburg; 136 Dekalb Ave. à Fort Greene et 305 Court St. à Carroll Gardens.

Pistache

Chez Pistache cette année : Chocolat, Citron, Café ou Pistache, elles seront réalisées à partir d’un biscuit de style japonais, d’une mousseline crémeuse et de coques de macaron. 74$, taille unique disponible pour 8 à 10 personnes. Vous pouvez commander auprès de Yvan avant le 19 décembre au (917) 597-8387, sur le site ici ou en envoyant un mail ici. Retrait le 23 décembre ou livraison possible à Brooklyn et Manhattan.

Pistache, 630 Flushing Ave., Brooklyn.

French Tart

Dans ses trois adresses de Brooklyn, French Tart Deli propose ses bûches signature : la Bonaparte (mousse au chocolat et crème brûlée), la Joséphine (mousse au chocolat et confiture de framboise) et la Death by Chocolate (mousse tout chocolat). 45$. Egalement une tarte de Noël à 28$ (pomme-raisins-pécans). Passez vos commandes par téléphone jusqu’au 23 décembre pour un retrait jusqu’au 24. Les boutiques seront fermées le 25 décembre. Galettes des Rois à la vente à partir du 24 décembre.

French Tart Deli Park Slope, 579 5e Ave., Brooklyn – (929) 276-3035. 306. Cobble Hill, Court St., Brooklyn – (347) 916-0014. Brooklyn Heights, 44 Henry St., Brooklyn – (929) 337-7888

Brooklyn French Bakers

Du côté des boulangers français de Brooklyn French Bakers , quatre bûches : la Royale Chocolat (la classique, un délice, une base biscuits croustillant avec une mousse chocolat), la Citron Meringuée et la Chocolat-Noisette aux saveurs de l’enfance. Elles sont a 65$ pièce (10 personnes). Et une inédite pour les petits et les grands : la bûche Nutella à 45$.

A commander sur leur site internet. Brooklyn French Bakers – 273 Columbia Street – Brooklyn 11231 – (347) 537-8638

Charlotte Pâtisserie

À Greenpoint et Cobble Hill, on ne déroge pas à la tradition, Charlotte va proposer trois recettes de bûches : la Noisette (mousse noisette, glaçage noisette), la Chocolat Framboise et la Charlotte (mangue et amandes, mousse pêche et chocolat blanc sur croustillant pistache). Taille unique, de 50$ à 60$. Vous pouvez les commander par téléphone et les retirer sur place.

Charlotte Pâtisserie à Greenpoint, 596 Manhattan Ave., Brooklyn – (718) 383-8313. Charlotte Cobble Hill, 201 Court St., Brooklyn – (929) 295-0372.

New Jersey

Choc-O-Pain

La chaîne de boulangeries-pâtisseries fondée en 2011 par Clémence Danko propose des bûches à travers ses boutiques du New Jersey. Une bûche roulée Fruits Rouges et une Trois-Chocolats. Disponibles pour 6 à 8 personnes au prix de 55$. Les commandes doivent être passées avant le 23 décembre à 7pm sur le site ou en boutique.

Choc O Pain à Jersey City, 3 adresses : 530 Jersey Ave; 244 St Pauls Ave et 330-332 Palisade Ave; Choc-O-Pain Hoboken 2 adresses : French Bakery and Cafe 157 First St; et Choc-O-Pain Tea, 1500 Hudson Str.

Ladurée (voir plus haut)

Ladurée Short Hills, The Mall at Short Hills 1200 Morris Tpke, Short Hills.

Queens

La Boulangerie de François

À Forrest Hills, trois bûches : la Fruits Rouges et Mousse au Cheesecake & Citron Vert. La Chocolat-framboise (crème au beurre au chocolat, compote de framboises fait maison, noix torréfiées, dans un biscuit roulade), et la Praliné-Noisette (crème au beurre au praline noisette, pépites de praline de noisette, crunchy praline à la noisette, dans un biscuit roulade). La boulangerie offre 3 tailles : l’individuelle à 8,85$, la 7 pouces (6-8 personnes) à 53,60$ et la 11 pouces (10-12 personnes) à 75,25$.

La Boulangerie de François, 109-01 72nd Rd, Queens – (347) 644-5606.

Pour connaître des adresses dans d’autres villes des États-Unis, voici nos sélections :

À Washington : nos adresses ici 

À Miami : nos adresses ici

Au Texas : nos adresses ici

À Los Angeles : nos adresses ici

À San Francisco : nos adresses ici