Le marathon culinaire se poursuit. Après les fêtes de Thanksgiving et Noël, l’Épiphanie arrive en grande pompe le dimanche 6 janvier avec sa traditionnelle galette des rois. Voici quelques adresses où trouver le “kings cake”, comme l’appellent les Américains.
La galette des rois trônera durant tout le mois de janvier dans les vitrines de l’Atelier Monnier à Brickell. Concocté à la frangipane, mélange savoureux de crème d’amandes et de crème pâtissière, le dessert est accompagné d’une fève et d’une couronne. Chaque création, pouvant nourrir 6 à 9 convives, est affichée à 39,95 dollars. La part individuelle est facturée 5,95 dollars. Atelier Monnier – 848 Brickell Ave #120, Miami – (305) 456-5015
Afin de titiller nos papilles à l’occasion de l’Épiphanie, Stéphane Merlat, le chef pâtissier de l’établissement français Maison Valentine qui a récemment ouvert ses portes à Miami Beach, privilégie la recette traditionnelle à la frangipane. Chaque création est accompagnée d’une fève à collectionner autour du thème de la France. Prévoyez 27 dollars la galette nourrissant 6 personnes et 5,40 dollars la part individuelle. Maison Valentine – 1112 15th St, Miami Beach – (305) 922-7942
Sur Lincoln Road à Miami Beach, Paul, comme chaque année, fait les choses dans la pure tradition en glissant directement une fève en céramique à l’intérieur de ses galettes à la frangipane. Comptez 34,95 dollars pour un dessert qui comblera jusqu’à 8 convives. La part individuelle est, quant à elle, facturée 5,95 dollars. Paul – 450 Lincoln Road, Miami Beach – (305) 531-1200
Café Crème à North Miami propose des galettes réalisées dans les règles de l’art suivant une recette à la crème d’amandes et non pas à la frangipane, et la différence de goût est importante selon Claude Postel et Corentin Finot, les co-fondateurs de l’enseigne. Plusieurs tailles sont disponibles allant de 4 à 20 personnes, pour des prix variant de 18 à 90 dollars. Café Crème – 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961
La boulangerie pâtisserie Les Moulins La Fayette à Miami Beach met également en vitrine des galettes à la crème d’amandes à partager entre 8 convives. L’établissement fournit également une couronne et préfère donner séparément la fève plutôt que de la cacher dans la galette par crainte de voir ses clients s’étouffer. Comptez 39,95 dollars pour un dessert pour 8 personnes. Les Moulins La Fayette – 211 Lincoln Rd, Miami Beach – (786) 773-1400
À Design District, l’établissement Buena Vista Deli met à l’honneur le sud de la France en proposant la couronne des rois. Ce gâteau brioché est recouvert de sucre et de fruits confits. L’enseigne propose également des galettes traditionnelles à la frangipane. Prévoyez de 28 à 48 dollars selon la taille du dessert qui peut servir de 6 à 12 personnes. Fèves et couronnes seront également de la partie. Buena Vista Deli – 4590 NE 2nd Ave, Miami – (305) 576 3945
La couronne des rois et ses fruits confits s’invitent aussi sur les présentoirs de Pandorée dans le quartier de Wynwood. L’établissement français propose également les traditionnelles galettes à la frangipane accompagnées de leur fève et de leur couronne. Chaque recette, affichée à 26 ou 30 dollars selon le modèle, peut satisfaire l’appétit de 8 gourmands. Pandorée – 195-197 NW 36th St, Miami – (786) 615 5956
La star du mois de janvier prend également ses quartiers dans les vitrines de La Parisienne Bakery à North Miami Beach. Embarek Alibey, le gérant de l’enseigne, mise sur une recette à la frangipane. Comptez 39 dollars pour chaque création de taille unique pouvant servir jusqu’à 8 personnes. La Parisienne Bakery – 1907 NE 154th St, North Miami Beach – (305) 948-9979
Les amateurs de frangipane se délecteront des galettes des rois concoctées par Le Rendez-Vous Bakery & Cuisine à Aventura. La création de taille unique nourrissant jusqu’à 8 personnes est affichée à 34 dollars et est accompagnée d’une fève et d’une couronne. Le Rendez-Vous Bakery & Cuisine – 17851 Biscayne Blvd, Aventura – (305) 936-1440
Les becs sucrés pourront également savourer les créations faites maison de La Bonne Adresse à Hollywood. Le chef pâtissier Julien Van Steenwinckel concocte des galettes de taille unique qui devraient ravir les adeptes de la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane. Prévoyez 40 dollars pour ce dessert qui comblera 8 personnes. Chaque galette est accompagnée d’une couronne ainsi que d’une fève à collectionner sur le thème des pâtisseries françaises et américaines populaires. La Bonne Adresse – 2003 Harrison St, Hollywood – (954) 927-6458
La Chambre de commerce franco-américaine de Floride organise, quant à elle, le jeudi 10 janvier un atelier de confection de galettes de 4pm à 6pm à La Centrale à Brickell sous la houlette de Sylvain Marrari, le chef pâtissier de l’établissement. L’événement sera suivi d’une compétition de galettes de 6pm à 8pm en présence de plusieurs boulangers-pâtissiers de Miami et sa région. Infos et réservations ici