Après plus de dix ans à régner sur la pâtisserie hybride à Manhattan, Dominique Ansel, aka le roi du « cronut », se lance un défi inédit. Place au métissage franco-asiatique avec Papa d’Amour, un nouveau concept en forme de promesse de câlin gourmand, qui ouvre ce jeudi 22 mai entre Union Square et East Village à New York. Nommée d’après le surnom affectueux que lui donnent ses enfants, Célian, 4 ans, et Élise 2 ans, la pâtisserie se veut un pont entre les deux cultures, une reconnexion à leurs racines.
« Papa d’amour est un hommage à l’héritage culturel de mes enfants. Ma femme est de Taïwan, je suis français, nous vivons à New York. Je voulais un lieu qui représente ce melting-pot, explique le pâtissier. Ce sera une vitrine de la culture de la pâtisserie asiatique avec le savoir-faire français. »
Dominique Ansel et ses deux enfants, Célian et Elise, âgés respectivement de 4 ans et 2 ans. © Evan Sung
L’établissement d’environ 200 mètres carrés, situé au 64 University Place, à l’angle de East 10th street, comptera une vingtaine de places assises. Il offrira un menu sucré et salé toute la journée, sur place et à emporter jusqu’à 7pm.
Et en vitrine, cette fusion, ça va donner q...