Certes, parmi les francophones qui ne rentrent pas au pays pour les fêtes de fin d’année, « beaucoup préparent leur bûche de Noël eux-mêmes, pour une plus grande diversité dans les parfums », atteste la présidente de Dallas Accueil, Sandrine Legrand. Mais il y a les autres, encore plus nombreux, qui n’osent pas se lancer un tel défi culinaire. French Morning vous aide!
Houston
La pâtisserie Paris je t’aime a créé quatre bûches à la pistache et aux griottes, à la crème de marrons et au chocolat avec une sauce caramel au whisky, au chocolat noir amer et à l’orange avec une sauce aux kumquats et aux mandarines, ainsi qu’une bûche à la praline avec un cœur de mangue et fruit de la passion. En plus de ces quatre mariages de saveurs et de textures, la fondatrice de Paris je t’aime proposera une bûche de Noël plus classique : un gâteau roulé à le crème praliné. « Les gens sont assez conservateurs. Ils veulent des desserts traditionnels », commente Nga Rogers. Alors pour leur permettre de s’aventurer en toute confiance, la chef pâtissière organise des dégustations de bûches de Noël tous les samedis et dimanches de décembre jusqu’à Noël, de 11h à 17h. 60$ la bûche pour dix personnes (taille unique). 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
A la French Gourmet bakery, on se « contente » de combiner le rhum au chocolat noir ou au moka, le grand marnier au chocolat blanc et la liqueur frangelico de noisettes à… la crème de noisettes ! 55,99$ la bûche pour douze à quinze personnes ; 65,99$ celle pour 15 à 18 personnes. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Vanille, chocolat et café constituent également le trio gagnant des parfums de bûches de Noël à Phoenicia Foods. Et « le traditionnel gâteau roulette (sic) français en forme de bûche est décoré de figurines de fêtes en pâte d’amande », précise l’établissement. 30$ la bûche pour huit à dix personnes ; 45$ celle pour douze à quinze personnes. Deux adresses dans le centre-ville et sur Westheimer Road. Tél. : (281) 558-8225.
En plus de bûches aux pistaches ou bien au chocolat et aux fruits de la passion, la pâtisserie du Mistral, Foody’s Gourmet, propose aussi un bûche « Opéra », composée d’un biscuit au chocolat, de crème de café et de ganache au chocolat, et couverte de cette même ganache au chocolat. En bonus en plus de morceaux de meringue pour décorer le tout : des macarons. 24,99$ la bûche pour six personnes ; 44,99$ celle pour douze. 1400 Eldridge Parkway, Suite B. Tél. : (281) 496-3663.
Dallas/Fort Worth
La référence reste Main Street bakery, qui a misé sur les noisettes, le caramel au beurre salé et la nougatine, mais aussi la mousse au chocolat, la crème brûlée et la framboise cette année. 28$ la bûche pour six personnes ; 38$ celle pour dix. Trois adresses à Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 ShireBoulevard, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
MillStone Bakery offre également des bûches de Noël, et en français dans le texte s’il vous plaît ! La bûche standard est à la crème de café sur un biscuit chocolat mais la cheffe pâtissière belge les réalise sur commande et peut donc s’adapter aux exigences de chacun. 69$ la bûche pour dix à douze personnes. 3020 Legacy Drive, Suite 150, à Plano. Tél. : (972) 618-2253.
Austin
Baguette et Chocolat innove avec une bûche de Noël à la noix de coco et à l’ananas caramélisé sur une base de gâteau à la pistache, mousse de citrons et crémeux d’ananas, le tout couvert d’un glaçage à l’ananas. Bûches pour quatre à dix personnes à 6,20$ par personne, soient 24,80$ à 62$ selon la taille. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Artisan Bistro reste lui dans les parfums classiques : choclat, vanille ou café. 29$ la bûche pour quatre à six personnes, 34$ celle pour six à huit personnes. 900 Ranch Road 620 South, Suite C 107. Tél. : (512) 263-8728.
Dans toutes ces villes du Texas et d’autres encore
La chaîne de supermarchés europhile Central Market et les « Country French Cafés » La Madeleine assurent une présence française à Noël. 24,99$ la bûche au chocolat, au moka ou au praliné chez Central Market ; 26,99$ la bûche pour huit personnes à La Madeleine. Liste complète des magasins sur CentralMarket.com et  LaMadeleine.com.