Le 2 février n’est pas seulement synonyme de Groundhog Day, le jour de la marmotte. Pendant que certains garderont un œil rivé sur ce rongeur des plus attendrissants, d’autres feront sauter des crêpes à l’occasion de la Chandeleur. Une tradition française qui s’exporte aux États-Unis. Et si vous n’avez pas de Billig, voici une sélection (non-exhaustive) d’adresses pour vous régaler à Miami et dans le reste de la Floride. Comme toujours, vos recommandations sont les bienvenues, écrivez-nous !

Miami

Parmi les petits nouveaux, l’enseigne La Petite Cuisine, qui dispose d’un stand au sein du food hall Julia & Henry’s en plein cœur de Downtown, propose une liste triée sur le volet de crêpes sucrées et salées. Outre les classiques, vous pourrez vous laisser tenter par la « Becky » au bacon et aux oignons caramélisés ou encore la « Caramel Lover » garnie de pommes rôties, noix de pécan hachées et caramel au beurre salé. Prévoyez de 12 à 15 dollars selon la recette. 200 E Flagler St, Miami – (786) 703-2126

Stationné près du quartier de Wynwood, le camion-restaurant The Crepes & Waffles Bar fera le bonheur des becs sucrés. Cette enseigne concocte différentes recettes, allant de la traditionnelle crêpe au sucre à celle au sirop d’érable et aux fruits rouges, en passant par une création garnie d’une généreuse couche de confiture de lait. Il faudra débourser de 6,95 à 15,95 dollars selon la crêpe. 153 NE 26th St, Miami – (786) 553-3562

Lauréat du Grand Prix 2023 de la meilleure baguette de Floride, le Rochelais Éric Buffenoir, qui est à la tête de l’enseigne Bonjour Bakery, disposant de quatre points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami, offre une sélection alléchante de crêpes salées et sucrées. Jambon et fromage,  poulet, champignons sautés et maïs, mais aussi confiture de lait ou encore pâte à tartiner. Les prix s’échelonnent de 8,99 à 13,99 dollars. 16650 SW 88th St, Miami ; 1435 N Park Dr, Weston ; 10800 Pines Blvd, Pembroke Pines – (786) 534-8141 ; 997 N Greenway Dr, Coral Gables – (305) 733-2898

Miami Beach

A La Folie Café Français ne dérogera pas à la règle de la Chandeleur. Le restaurant, implanté sur Española Way, concocte des galettes salées et des crêpes sucrées qui satisferont toutes les envies. Parmi elles, la « Charlemagne » à base d’épinards, roquefort et amandes grillées ou encore l’« Impériale », la signature de la maison, aux champignons et à l’huile de truffe, agrémentée d’une cuisse de canard confit. Comptez de 7 à 21 dollars pour une crêpe salée et de 6 à 11 dollars pour une version sucrée. 516 Española Way, Miami Beach – (305) 538-4484

Après avoir dégusté de bons petits plats bien de chez nous, vous pourrez également fêter la Chandeleur au Semilla (1330 Alton Rd, Miami Beach – (305) 674-6522) ou à Basilic (1801 West Ave, Miami Beach – (305) 938-0490), deux restaurants de Miami Beach proposant en dessert la reine des crêpes françaises, la « Suzette », flambée au Grand Marnier et aromatisée aux zestes d’orange.

Doral

Adresse gourmande installée à Doral, la boulangerie-bistro La Croquantine, gérée par Matthieu Cartron, affiche un menu court et sobre de crêpes sucrées et salées. Optez pour la « Mushroom » au poulet, mozzarella et champignons, avant de vous laisser séduire par une crêpe sucrée à la pâte à tartiner ou à la confiture. Comptez de 11,50 à 16,25 dollars selon la recette. 7930 NW 36th St, Doral – (786) 899-0509

Coral Gables

Au cœur de Coral Gables, l’établissement Stephanie’s Crèpes, créé par Stephanie Cheung, diplômée de l’Institute of Culinary Education de New York, décline les crêpes en une multitude de saveurs toutes plus alléchantes les unes que les autres. Côté salé, vous trouverez des créations au saumon fumé et à l’avocat ou encore au poulet mariné dans de la sauce teriyaki, ainsi que des options végétariennes. Côté sucré, les crêpes à la mangue et au yuzu ou à la banane et au lychee raviront certainement vos papilles. Les prix varient de 10,99 à 17,99 dollars. 2423 Galiano St, Coral Gables – (786) 636-8939

Fort Lauderdale

Galettes de sarrasin et crêpes sucrées, toutes les folies sont possibles à La Bonne Crêpe à Fort Lauderdale. L’établissement, situé sur Las Olas Boulevard, propose des recettes traditionnelles comme la complète au jambon, fromage et œuf, mais aussi des crêpes revisitées à l’américaine comme la « Cheese Burger » avec de la viande hachée, du cheddar, des oignons caramélisés ainsi que des champignons. Comptez de 13 à 26 dollars selon la création. 815 E Las Olas Blvd, Fort Lauderdale – (954) 761-1515

Wilton Manors

Un petit air de Bretagne souffle sur la crêperie Voo La Voo Cafe à Wilton Manors, près de Fort Lauderdale, où Sylvie Le Nouail fait sauter les crêpes dans la pure tradition de sa région natale. Au menu figure une quinzaine de recettes différentes, dont la « Printanière » à base de fromage de chèvre, poires, fraises, avocat et noix caramélisées, le tout nappé d’une sauce moutarde au miel, mais aussi la « Ratatouille », qui porte bien son nom. Prévoyez de 11 à 19 dollars la création. 2430 NE 13th Ave, Wilton Manors – (754) 200-5285

Melbourne

Bien connue de la communauté francophone de Melbourne, dans le sud-est d’Orlando, l’enseigne Jacqueline’s Bakery & Café, qui dispose de deux points de vente dans la ville, met aussi la main à la pâte à crêpe. Salées comme sucrées, les créations cette enseigne satisferont toutes les envies. Comptez de 3,50 à 9,50 dollars selon la recette. 906 E New Haven Ave, Melbourne – (321) 312-6594 ; 6977 N Wickham Rd, Melbourne – (321) 622-4776

Winter Garden