Le suspense est à son comble. Qui succèdera à la boulangerie Madruga désignée « meilleure baguette » et à l’enseigne L’Artisane Creative Bakery sacrée « meilleur croissant » ? Après deux ans de pandémie, French Morning, en partenariat avec la Chambre de métiers et de l’artisanat French American Association of Crafts and Trades (FAACT), organise une nouvelle édition de son très populaire concours de la meilleure baguette et du meilleur croissant de Floride. Cette soirée haute en levain, qui permettra de départager les seize établissements finalistes, se déroulera le dimanche 23 octobre dès 6pm autour de la piscine du National Hotel de Miami Beach. Pour y assister, inscrivez-vous sans attendre.

Aspect, texture et arôme : durant cette finale tant attendue, tout sera passé au crible par un jury de professionnels intransigeant qui goûtera et jugera à l’aveugle les différents croissants et baguettes des candidats avant de remettre le Grand Prix. Une lourde tâche attribuée cette année à Laurent Branlard, double champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier de l’emblématique hôtel Fontainebleau à Miami Beach, Franck Thomasse, président du Syndicat des boulangers du Grand Paris, Francis Bussière, président de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Paris et de la région Île-de-France, et Stéphane Grattier, propriétaire de la Boulangerie Christophe à Washington DC, ayant remporté la première place du concours de la meilleure baguette des États-Unis en 2019, organisé par l’association des boulangers américains.

Mais vous, lecteur de French Morning, ne serez pas en reste puisque vous aurez également votre mot à dire. Vous pourrez déguster les pains et viennoiseries des participants (il y aura aussi de la charcuterie, du fromage et du vin, cela va de soi) afin de décerner votre propre prix, le Fan Prize.

Voici les établissements finalistes, sélectionnés par la FAACT et répertoriés par ordre alphabétique :

Bakery X

Située à Wesley Chapel, au nord de Tampa sur la côte ouest floridienne, la boulangerie Bakery X, tenue par le Parisien Xavier Vital, est connue pour son pain fabriqué de manière artisanale. « Chaque produit est élaboré avec amour, utilisant de la farine et du beurre de haute qualité importés de France », assure son propriétaire. 5840 Grand Oro Ln, Wesley Chapel – (813) 360-0886

Bettant Bakery

Ouverte en 2019 par le Villeurbannais Matthieu Bettant et sa femme Miriam, l’enseigne Bettant Bakery, apporte une touche française sur Washington Avenue à South Beach en proposant quotidiennement du pain frais ainsi qu’une belle offre de viennoiseries et pâtisseries. 1043 Washington Ave, Miami Beach – (305) 673-5522

Bonjour Bakery

Les becs sucrés apprécieront les créations de Bonjour Bakery qui dispose de deux points de vente dans l’aire métropolitaine de Miami. C’est Éric Buffenoir, originaire de La Rochelle, qui développe les bonnes recettes et qui mène au quotidien son équipe à la baguette au sein de ces deux établissements. 16650 SW 88th St, Miami – 1435 N Park Dr, Weston – (786) 534-8141

Casa Bake

Installé depuis presque vingt ans à Coral Gables, le boulanger bordelais Benoît Pagliardini, qui est à la tête de l’enseigne Casa Bake, a réussi son pari de mêler tradition française et américaine dans la fabrication de ses croissants. 366 Miracle Mile, Coral Gables – (305) 896-6363

Casa Tua Cucina

C’est une adresse connue à Miami pour les amateurs de cuisine italienne raffinée. Outre une pizzeria, un stand de grillades ou encore un rayon pâtisserie, le food court  Casa Tua Cucina possède aussi un espace boulangerie servant des pains faits à la main et sur place, réalisés par l’artisan français David Loprete. 70 SW 7th St, Miami – (305) 755-0320

Emmy’s Artisan Bakery

Des matières premières de qualité, des temps de fermentation respectés et surtout l’expertise d’un chef patissier de renom semblent faire le succès de l’enseigne Emmy’s Artisan Bakery, gérée par Armand Berger, le fils du Meilleur Ouvrier de France Georges Berger. 16345 NW 57th Ave, Miami Lakes – (305) 705-4699

Ficelle

Olivier Rizk a lui aussi du bon pain à revendre. À tout juste 29 ans, ce boulanger haïtiano-américain a ouvert en décembre dernier sa première enseigne nommée Ficelle à Miami, sa ville natale. 1440 NW N River Dr, Miami – (786) 688-3626

Jacqueline’s Bakery & Café

Dans cette boulangerie artisanale, baptisée Jacqueline’s Bakery & Café, ouverte depuis plus d’une demi-décennie à Melbourne, dans le sud-est d’Orlando, Jacqueline Dittmore, qui a fait ses classes à l’institut Le Cordon Bleu à Paris, et son mari Christophe Molitor préparent le pain et les viennoiseries tôt le matin pour aider les clients à bien commencer leur journée. 906 E New Haven Ave, Melbourne – (321) 312-6594

La Croquantine

Gérant de la boulangerie-bistrot La Croquantine depuis 2019 à Doral, Matthieu Cartron perpétue les techniques artisanales françaises et l’utilisation de produits frais sans conservateurs. 7930 NW 36th St, Doral – (786) 899-0509

Le Petit Paris 

Se targuant d’avoir vendu plus de 5 000 croisants depuis l’ouverture de son établissement Le Petit Paris en 2019, Stephan Martin propose des produits bien de chez nous, dont du bon pain confectionné sur place. 1201 Winter Garden Vineland Rd, Winter Garden – (407) 614-4477

La Provence

Après être montés sur la plus haute marche du podium en 2017, en remportant le prix de la Best Baguette, David Thau et son équipe, qui opèrent au sein de l’enseigne La Provence à Miami Beach, reviennent cette année pour prouver que la qualité de leurs baguettes est un standard. 433 W 41st St, Miami Beach – (305) 672-4951

Le Vinois Bakery

Ce qui fait la force de l’enseigne Le Vinois Bakery, créée en 2010 par Francis Modina à Fort Lauderdale, est sans doute l’utilisation par ses boulangers de techniques artisanales françaises et d’un processus de fermentation élaboré. 6322 Powerline Rd, Fort Lauderdale – (954) 771-9788

LJ Bakery

Titulaire d’un certificat fédéral de capacité (CFC) obtenu à Lausanne, Loic Eteme exerce sa passion depuis une quinzaine d’années. Ayant récemment pris les rênes de l’établissement LJ Bakery à Doral, le boulanger pâtissier suisse espère lui aussi faire forte impression dans ce concours. 7835 NW 15th St, Miami – (224) 253-1361

Loic Bakery

Loïc Autret est un compétiteur. Fondateur de l’enseigne tout bonnement nommée Loic Bakery, ouverte en 2017 à West Palm Beach, le chef boulanger, qui propose différentes variétés de pains, fait de la régularité son maître-mot. 480 Hibiscus St, West Palm Beach – (561) 570-1425

Pascal & Cathy Bakery

Fort de 35 ans d’expérience, Pascal Fontana, épaulé par sa femme Cathy, utilise des produits simples mais de haute qualité et réfléchit jour et nuit aux différentes recettes possibles afin d’élaborer les meilleurs baguettes, vendues dans son établissement Pascal & Cathy Bakery implanté à Pompano Beach. 998 N Federal Hwy, Pompano Beach – (954) 756-1496

Rendez-Vous

Attachés à la fabrication traditionnelle et artisanale du pain, Jérémy Darchy et Julien Garcia, qui s’affairent derrière les fourneaux de l’établissement Rendez-Vous à Sarasota, ont eux aussi tout pour séduire les amateurs de pain. 5336 Clark Rd, Sarasota – (941) 924-1234