Baguette Battle Miami 2017 : les finalistes sont…

Agenda

13 avril 2017


Baguette Battle Miami 2017
Prenez vos billets ici

Heure : 07:00 PM

Lieu : National Hotel

Adresse : 1677 Collins Ave, Miami Beach FL 33139

L’heure de la grande finale de la deuxième Baguette Battle Miami a sonné. Une soirée haute en levain qui permettra de départager les cinq boulangeries arrivées en tête du vote des lecteurs de French Morning. Cette dernière manche, ouverte au public, se tiendra le 13 avril au National Hotel de Miami Beach. Prenez vos tickets dès maintenant.

Aspect, texture et arôme : pendant cette soirée, tout sera passé au crible par un jury intransigeant qui goûtera et jugera à l’aveugle les différentes baguettes des candidats avant d’attribuer le Grand Prix. Mais vous, lecteur, ne serez pas en reste puisque vous aurez également votre mot à dire : vous pourrez déguster les pains des finalistes afin de décerner votre propre prix, celui du public.

Cette année, le jury est composé de :

– Grégory Gourreau, chef exécutif de Juvia à Miami Beach
– Frédéric Joulin, chef de l’établissement Semilla Eatery & Bar à Miami Beach
– Michael Pirolo, chef de Macchialina à Miami Beach
– Matthew McDonald, chef du restaurant du National Hotel de Miami Beach
– Sean Mohammed, chef exécutif
– Eric Barale, Maître Cuisinier de France et directeur culinaire de The Apollo Group

Et enfin, la liste tant attendue des cinq finalistes par ordre alphabétique :

Buon Pane Italiano

Buon Pane Italiano

Les boulangers italiens n’ont pas à rougir face aux Français, c’est en tout cas ce que se dit Dario Cestaro qui a ouvert sa boulangerie italienne Buon Pane Italiano en avril 2015 à Miami Beach. Ce trentenaire s’est adjoint les services d’un chef boulanger italien, Alberto Lionetti, qui opère les fourneaux bien avant le lever du jour. Dario Cestaro espère ouvrir une seconde enseigne à Miami d’ici la fin de l’année.

Chocolate Fashion

Chocolate Fashion

Des matières premières de qualité, des temps de fermentation respectés et surtout l’expertise d’un chef boulanger de renom semblent faire le succès de l’enseigne Chocolate Fashion à Miami. Celui qui développe les bonnes recettes et qui mène son équipe à la baguette n’est autre que Georges Berger, qui est Meilleur Ouvrier de France. Chocolate Fashion dispose de deux enseignes à Coral Gables et d’une à South Miami.

La Parisienne

La Parisienne

Embarek Alibey, le chef boulanger de La Parisienne à Miami Beach, est un compétiteur. Après être monté sur la plus haute marche du podium l’an dernier lors de ce concours, celui qui s’est formé à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris et qui a côtoyé des Meilleurs Ouvriers de France tels que Jean-Yves Guignard et Michel Moisan, souhaite cette année remettre son titre en jeu pour prouver que la qualité de ses baguettes est un standard. Embarek Alibey, qui travaille également avec de grands hôtels étoilés et plusieurs restaurants de Miami, fait de la régularité son maître-mot.

La Provence

La Provence

Après s’être illustrés grâce au Prix spécial du jury lors de la précédente édition de cette Baguette Battle Miami, David Thau et son équipe de La Provence reviennent cette année avec l’ambition de décrocher le titre suprême. Ce qui fait la force de cette enseigne créée en 1997 à South Beach est sans doute l’utilisation par ses boulangers de techniques artisanales françaises et d’un processus de fermentation élaboré. La Provence, qui se targue par ailleurs de n’utiliser que des produits frais sans conservateurs, dispose actuellement de six adresses à Miami et ses alentours.

Rosetta Bakery

Rosetta Bakery

La rigueur est indispensable pour réussir de bons pains selon Tommaso Bulfon qui a fondé sa boulangerie italienne Rosetta Bakery à Miami Beach en novembre 2015. Son équipe de boulangers italiens utilise des produits simples mais de haute qualité et réfléchit jour et nuit aux différentes recettes possibles afin d’élaborer les meilleurs baguettes et pains spéciaux. Tommaso Bulfon est affirmatif : malgré un héritage semblable, la boulangerie française reste davantage attachée aux traditions anciennes, tandis que la boulangerie italienne n’hésite pas à suivre les demandes les plus inventives de ses clients.

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13 avril 2017


Baguette Battle Miami 2017
Prenez vos billets ici

Heure : 07:00 PM

Lieu : National Hotel

Adresse : 1677 Collins Ave, Miami Beach FL 33139