Thierry Atlan - le Meilleur Ouvrier de France Chocolatier qui a conquis New York

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    Installé depuis quatre ans à New York, Thierry Atlan fait partie des 19 Meilleurs Ouvriers de France – Chocolatiers du monde. Après plus de 15 ans de services dans la prestigieuse Maison Lenôtre à Paris, Thierry écrit maintenant une nouvelle page de sa carrière à New York où il a lancé sa propre marque éponyme. Préparez vos papilles, vous allez déguster!

    L’ART DU CHOCOLAT

    Depuis qu’il a été découvert le chocolat a été considéré comme une confiserie noble.

    Que ce soit dans les barres, les bonbons ou les boissons, le chocolat est apprécié par beaucoup pour son goût et sa qualité. Mais la fabrication du chocolat est un processus long et complexe qui nécessite des années d’expérience. Pour Thierry Atlan fabriquer du chocolat, c’est utiliser des produits d’une qualité exceptionnelle et être capable de créer la combinaison parfaite entre les saveurs d’une ganache ou d’un praliné et le chocolat.

    “Du cacao aux truffes, chaque ingrédient utilisé dans la confection de nos chocolats est rigoureusement sélectionné.”

    Le savoir-faire et la passion de Thierry l’ont toujours poussé à réinventer ses collections de chocolats en recherchant la meilleure qualité. Il y a 30 ans, Thierry Atlan est entré dans la chocolaterie de M. Charpot à Troyes, où il a fait son apprentissage, et est tombé amoureux de ce matériau magique. Pour lui, travailler le chocolat, c’est partager des passions de goût et de maîtrise.

    UNE HISTOIRE DE TRANSMISSION

    En 1990, Thierry Atlan commence à travailler pour la prestigieuse Ecole Lenôtre en tant que chocolatier. Avec l’aide de l’école et au travers de ses rencontres, Thierry Atlan devient Meilleur Ouvrier de France en 1997, et devient le premier MOF chocolatier de Lenôtre.

    Après avoir reçu son titre prestigieux, Thierry devient directeur de la recherche et du développement pour le chocolat et professeur à l’Ecole Lenôtre.

    Ayant travaillé avec plus de 100 entreprises à travers le monde, Thierry Atlan a appris à s’adapter aux goûts culturels et aux ingrédients des différents pays dans lesquels il a travaillé. La vision de Thierry a toujours été d’éduquer les gens sur la qualité du chocolat à la française.

    “Parce que le chocolat est associé au plaisir, les émotions apportées par chaque pièce sont un aspect important de la confection de nos chocolats. Chaque recette a été élaborée avec le temps pour trouver l’équilibre parfait entre goût et texture.”

    Pour Thierry Atlan, il est important d’améliorer constamment la qualité et le goût de ses chocolats.

    SUGAR AND PLUMM

    Thierry est également vice-président de Sugar and Plumm, grossiste haut de gamme créé par Lamia Jacobs. Sugar & Plumm c’est une équipe de chefs cuisiniers, pâtissiers et chocolatiers pourvoyeurs de tout ce qui est délicieux et gourmand ! Du petit-déjeuner au dîner en passant par toutes les envies entre les deux, c’est le choix des meilleurs ingrédients pour une qualité incomparable.

     

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