Si le barbecue est leur champion incontesté toutes catégories, les Texans ne sont pas insensibles aux écrevisses (“crawfish”). Petit tour d’horizon des meilleurs endroits à Houston où les déguster.
Crawfish and Noodles
Célèbre grâce au documentaire de Netflix Ugly Delicious, ce restaurant de Chinatown est devenu l’adresse des gastronomes. Le chef cuisinier, Trong Nguyen, (semi-finaliste en 2018 du concours Meilleur chef du Sud), sert les écrevisses les plus épicées de la ville, à la vietnamienne. Il est fortement recommandé de réserver. 11360 Bellaire Boulevard #990, Houston, TX77072. Site
Calhoun’s Crawfish Co.
Situé à Baytown, c’est le restaurant favori des Texans. Ici, les écrevisses sont cuites dans leur jus et savamment épicées. Vous pourrez y ajouter une sauce cajun, du maïs et autres ingrédients préparés maison. Le restaurant est uniquement ouvert le vendredi et le samedi de 11am à 9pm. Le dimanche, l’établissement ouvre à midi et ferme quand il n’y a plus d’écrevisses. 4619 FM 565, Baytown, Tx 77523. Page Facebook
Crawfish Shack
Ce restaurant est plébiscité pour son authentique cuisine cajun. Que vous décidiez de manger sur place ou pas, préparez-vous à une longue file d’attente. Au menu, on trouve aussi des crevettes cuites à l’étouffée, du crabe d’Alaska, des gumbos et d’autres spécialités louisianaises. 5858 South Gessner Drive #130, Houston, TX 77036. Site
BB’s Cajun Café
Cette chaîne de restaurants très « Nouvelle-Orléans » vous servira de grand seau rempli d’écrevisses avec un assaisonnement assez épicé. Il propose aussi une variété de 15  différents « po-boy », sandwiches nourrissants typiques de la Nouvelle-Orléans. Et c’est l’un des restaurants préférés de Beyoncé ! Plusieurs adresses. Site
Rajun Cajun 
Son patron, nostalgique de son pays, l’a ouvert en 1974, voulant reproduire l’art de la cuisine des « bayous ». Des années plus tard, la tradition se perpétue et la cuisine est toujours authentique. C’est un endroit très apprécié des familles. Les beignets Nola en dessert sont une pure merveille. Plusieurs adresses. Site
88 Boiling Crawfish and Seafood
Une version quelque peu originale avec le « 88 special », l’étouffée épicée, l’andouille et la soupe maison. Le lieu est spacieux et le service est bon. 1910 Wilcrest Drive, Houston 77042.
Crazy Alan’s Swamp Shack
Une véritable expérience culinaire que de goûter ces écrevisses bouillies dans un bain épicé. Sans oublier les autres spécialités comme les tacos d’alligator ou encore le jambalaya d’andouille. 310 Texas Avenue, Kemah, TX 77565. Site
LA crawfish
Ce « sport bar » aux allures de restaurant, idéal pour une sortie entre copains, propose une formule cajun-asiatique préparée selon le style vietnamien, en soupe ou en étouffée. Plusieurs adresses. Site