6 bars et restaurants à charcuterie à New York

Qui n’a pas eu un jour le mal du pays, le mal de charcuterie? French Morning vient à votre secours en vous proposant 6 adresses où retrouver ces plaisirs du terroir. Cette liste n’est pas exhaustive, on attend vos recommandations en commentaire !

Bar Boulud

Les saveurs du charcutier Gilles Verot servies à Bar Boulud sont encensées aussi bien par les Français que par les New Yorkais. Et pour cause, les assiettes ne présentent que des produits nobles : le pâté grand-père est fait avec du foie gras, du jus de truffe et du porc (20$), le pâté grand-mère lui est cuisiné avec du cognac (14$). Oui, la qualité a un prix. Dans cet établissement qui se veut bistrot décontracté mais à la décoration très sobre vous pourrez également déguster une terrine de poulet aux poivrons, citron et piment d’Espelette ou du canard aux figues en plus de jambons de différents pays. En accompagnement le menu suggère des carottes à la coriandre, du céleri rémoulade à la pomme, des betteraves au raifort ou des champignons à la grecque.

Dans le verre, l’établissement met à l’honneur des crus de Bourgogne et de la vallée du Rhône, régions viticoles chères à Daniel Boulud. Ce sont près de 500 vins différents, incluant des crus de Californie, d’Australie ou du Chili, qui reposent dans la cave du restaurant. L’épicerie Boulud propose également un assortiment de terrines et pâtés faits maison servis avec des cornichons, de la moutarde et du pain de campagne pour un plateau de charcuterie à offrir à ses amis. Comptez 72$ pour six personnes. 1900 Broadway (212) 595-0303

Hearth

Dans une ambiance intime de l’East Village, le chef et propriétaire d’Hearth Marco Canora concocte une cuisine d’inspiration italienne qui lui a valu deux étoiles décernées par le New York Times. Au menu, entre le tartare de boeuf et le vivaneau rouge rôti on trouve un plat de charcuterie fait maison à partager. Celui-ci est composé d’une ballottine de lapin, de magret de canard en jambon, de rillettes de porc, d’une terrine de tête de porc, de pâté de foie et de saindoux accompagnés de pain grillé, de petits légumes et d’une moutarde à la bière. Comptez 48$.

Le menu affiche également une sélection fournie de vins, bières et cidres. Blanc de Sicile ou Riesling, Côte d’Auvergne ou rouge du Piedmont, rosé du Languedoc, bières allemandes ou produites localement, cidre du Michigan, le choix ne manque pas. Vous apprécierez également le cadre charmant de cet établissement aux murs de briques et à la décoration épurée mais chaleureuse. L’établissement est ouvert à l’heure du dîner et le weekend pour bruncher. Marco Canora et son ancien associé, également expert en vin, Paul Grieco se sont séparés, laissant les rennes d’Hearth au premier et celles de Terroir au second. 403 E 12th St, New York (646) 602-1300.

Terroir

Comme son nom l’indique, ici, on mise sur les produits du Terroir ! En optant pour l’établissement de Tribeca, selon votre appétit ou votre envie vous composerez une planche avec les fromages et la charcuterie de votre choix, servis par trois, cinq ou sept. Vous pourrez ainsi marier brie fermier, brebis des Pyrénées, mimolette de France ou fromage dur d’Italie avec du salami pimenté, de la coppa americana et de la terrine de porc. Comptez entre 31 et 57$. Il est également possible de demander un assortiment exclusivement composé de charcuterie pour 27$.

Le menu propose aussi des huitres, différentes recettes de bruschetta et des plats comme le Terroir Burger avec du fromage à raclette. Dans le même esprit qu’Hearth, l’établissement associe à ses murs en briques une décoration épurée de style industriel avec de hauts tabourets en fer. L’établissement de Chelsea lui ne sert qu’une planche de charcuterie composée de deux types de salami et de sanglier pour 16$. Salades, sandwiches et snacks frits sont aussi à la carte.Tribeca (24 Harrison Street NYC) et Chelsea (15th Street at 10th Avenue). 212.625.9463

Le Pif

Transformé il y a peu par trois Français, Le Pif Wine Bar met l’accent sur la qualité des produits dans un cadre à la fois chaleureux et raffiné aux allures de chalet de montagne. Dans ce petit établissement aux murs vêtus de planches de bois et habillés de banquettes capitonnées on vient dîner ou bruncher de petites assiettes accompagnées d’un verre de vin français. En couple ou entre amis on y partage une assiette de fromage ou un plateau de charcuterie qui peut être agrémenté de pâté de campagne, mousse et magret de canard, jambon de Bayonne ou de Paris, rosette de Lyon ou encore saucisson sec, des Alpes ou aux herbes de Provence. C’est à vous de choisir entre une et sept douceurs salées (de 7 à 42$).

Vous pouvez aussi ajouter à votre plateau différents fromages comme le crémeux Brillat Savarin, de l’époisse, de la Tomme de Chèvre de Savoie ou encore du Comté. Rien de mieux pour retrouver le goût de la France ! Ce bar à vin de l’Upper West Side dispose bien sûr d’une cave à rallonge pour accompagner votre dégustation. Le mur de bouteilles qui s’élève derrière le bar en offre d’ailleurs un aperçu. Côtes du Rhône, château Neuf du Pape, Aligoté ou encore Pic Saint-Loup devraient satisfaire tous les palets. Un nouvel établissement est en construction dans Chelsea. 2058 Broadway. 212.799.2253

La Compagnie des Vins Surnaturels

Autre adresse pour déguster des produits fermiers, La Compagnie des Vins Surnaturels est un bar à vin installé dans le quartier branché de SoHo. Très joliment décoré de canapés moelleux alignés le long d’un mur en briques et de petites tables rondes éclairées à la bougie, le lieu invite chaleureusement à déguster fromages, charcuterie et autres plaisirs culinaires adoucis d’un verre de vin recommandé par un serveur qui connait ses produits. Le menu propose un plateau de fromages et de charcuterie composé de coppa et de différentes sortes de salami et saucisson comme le jésus de Lyon. Comptez 40$. En plus de cette composition, le bar sert à la carte du jambon ibérique, des rillettes de poulet sur baguette, de la mousse de foie de poulet avec confiture de cerise et du confit de lapin accompagné de courges d’été et de maïs grillé. Le lieu est idéal pour un verre de vin en fin de journée, un rendez-vous romantique ou une soirée entre amis. 249 Centre St, New York. (212) 343-3660

Le District

Grande épicerie consacrée aux produits français qui vient d’ouvrir dans le sud de Manhattan, Le District dispose bien sûr d’une charcuterie. Vous y trouverez des rillettes de canard, du jambon de Bayonne et un beau choix de saucisses. Le District abrite également plusieurs restaurants comme Beaubourg qui offre une sélection de charcuterie (23$) et du pâté de campagne (12$). Le restaurant abrite également Le Bar qui affiche lui aussi au menu un plateau de fromages et de charcuterie comprenant saucissonette, saucisse d’été et pâté de campagne. 225 Brookfield Place, New York. (212) 981-8588