« La cuisine nord africaine est une nourriture basée sur l’exploration et la découverte. Les épices, les arômes, et les techniques anciennes sont la base pour une cuisine vivante et imaginative !» s’exclame Farid Zadi, né à Lyon de parents algériens. Il nous montre comment depuis tout jeune il prépare son couscous artisanal.
Le couscous est apparu, au Moyen Age, d’abord dans certains pays d’Afrique subsaharienne avant de gagner le nord du continent, la Méditerranée puis le monde arabe. Mais c’est dans les régions berbères, de la Libye au Maroc, que le couscous est considéré comme le plat national et comme un élément constitutif de la société. Aujourd’hui, le couscous est un plat très apprécié en Europe, en Amérique du Nord et dans d’autres régions du monde.
L’histoire du couscous, aussi riche que mystérieuse, sera racontée par les invités Paula Wolfert, Clifford Wright, Charles Perry, et Faye Levy.
Une opportunité de goûter à d’autres plats algériens et marocains qui sauront ravir vos papilles gustatives.
Tajines du chef Zadi, couscous, sachet d’épices et autres seront en vente au festival.
Où: Ecole de Cuisine Pasadena / Chefs Center of California,
45 North San Gabriel Blvd., Pasadena, CA 91107. Tel : 818-641 6899
Quand : Samedi 16 octobre et dimanche 17 octobre 2010 de 11h00 à 19h00
Pour plus de renseignements : http://www.couscousfestival.com/ , www.chefzadi.com , [email protected]
Entrée: $20 (inclus $15 pour dégustations) à l’entrée ou  sur http://www.couscousfestival.eventbrite.com