On a bûché pour vous trouver les meilleures bûches. Notre sélection.
San Francisco
La très select et contemporaine pâtisserie Craftsman & wolves, arrivée dans le quartier de Mission il y a à peine deux ans s’est lancée, à l’assaut de cette tradition. Son chef concocte une bûche toute blanche au café, caramel et noisette et ne manquera pas d’y rajouter les petits champignons de meringue. On en salive d’avance ! En vente à partir du 13 décembre à 42 $ pour quatre belles portions. 746 Valencia Street, San Francisco, CA 94110. (415) 913-7713
Du côté de Union Square, quartier touristique et des affaires, c’est Tout Sweet Pâtisserie qui se prépare à fêter Noël avec deux créations spéciales. Tout d’abord Domo Ono, à base de chocolat, sans farine, au Grand Marnier et à la crême brûlée, tout un programme ! 42 $ pour une bûche servant 6 à 8 personnes. Ensuite, on change de registre avec The PC Roulade à la citrouille, aux épices et cheesecake, même tarif, même taille ! 170 O’Farrell Street, San Francisco, CA 94102. (415) 385-1679
L’une des meilleures pâtisseries de San Francisco, Thorough Bread and Pastry, adulée par les Français pour son pain, ne manque jamais de satisfaire les papilles de ses clients francophones. Cette année encore, la Bûche de Noël les attend dans le quartier de Dolores. Au choix, la mousse au chocolat blanc framboise arrosée d’une touche de whisky de noisette ou la mousse au chocolat arrosé de ce même whisky de noisette. Pour 6 à 8 personne à 40 $ pièce. 248 Church Street, San Francisco, CA 94114. (415) 558-0690
Chez Bacetti, ou quand la France rencontre l’Italie au sein d’une même pâtisserie, cela donne une bûche glacée de Noël qui répond au doux nom de Bacetonne pour 10 personne à 55 $. L’avantage: on peut la garder dans le fraiseur quelques jours et vaquer à ses autres préparations festives. Et le fait de s’être associée à Chantal Guillon dans cette pâtisserie montant de Soma fait qu’on y trouve d’autres petites idées de desserts de Noël, comme le gâteau au chocolat au décor de Noël – merci de penser à ceux qui ne sont pas hyper bûche – ou encore des petites figurines en forme de bonhomme de neige et Père Noël, le tout en pâte d’amande. 1309 Howard Street, San Francisco, CA 94107. (415) 512-1020
A la Boulange, l’incontournable boulangerie et pâtisserie avec ses points de vente partout dans la Baie, on ne plaisante pas avec les rituels de bouche français, alors forcément la Bûche de Noël est au rendez-vous et cette année elle est au chocolat et au caramel salé. Oubliez le régime et reportez-le au mois de janvier ! Deux tailles, deux prix : 48 $ et 34 $.
Décidément les pâtisseries plébiscitées se regroupent du côté Mission. Et l’avantage de Tartine, c’est que si vous n’êtes pas Bûche de Noël, il paraît que leur tarte au citron est la meilleure des Etats-Unis ! Pour en revenir à notre Bûche, il y en a deux sortes et de deux tailles : l’une est à la crème de beurre espresso agrémentée de ses champignons meringués (une vraie Madeleine de Proust !), l’autre est à la pistache, aux amande et au chocolat. Comptez 56 $ pour 8 personnes et 96 $ pour 16 personnes. 600 Guerrero St.San Francisco, CA 94110. (415) 487-2600
Enfin, une autre bonne adresse, cette fois dans le quartier du Dogpatch, au John N Bolt Cafe, qui propose des bûches faîtes maison sur commande et réalisées par Gerhard et Mary Michler . Cette année, c’est une bûche vêtue de blanc avec options de saveur chocolat, noisette ou Grand Marnier qui vous attend. Attention: prévoir deux jours pour la confection et téléphoner au 415 863 8761 pour vos commandes. Petite bûche individuelle à 3,50 $, moyenne à 26,75 $, grande à 51,25 $. 2325 3rd St, Ste 100. San Francisco, CA 94107. (415) 863-8761
South Bay
Dans le sud de la Baie, Fleur de Cocoa prépare sa recette annuelle et les Bûches seront prêtes dès le 10 décembre. Deux tailles possibles, 6 à 8 personnes pour 41 $ ou 10 à 12 personnes pour 51$, au choix mousse de chocolat noire et Grand Marnier, mousse de pistache, mousse de chocolat noire et banane caramélisées au rhum avec de la cannelle, ou Bûche blanche à la crème de beurre à la française et son coulis de framboise. Enfin pour parfaire le tout, vous pourrez choisir une jolie plaque de décoration en option : «Joyeux Noël», «Merry Christmas» ou «Season’s greetings». 39 North Santa Cruz Avenue, Los Gatos, CA 95030. (408) 354-3574
East Bay
La meilleure pâtisserie de Berkeley, Masse Pastries, est au rendez-vous et offre cinq saveurs différentes : la traditionnel bûche au mocha, la forêt noire, la citron meringuée, la chocolat et vanille et la cassis. Deux tailles, l’une à 50 $ et la plus grande à 65 $. 1469 Shattuck Avenue, Berkeley, CA 94709. (510) 649-1004
Napa
Chez Bouchon Bakery, la Bûche prend un air contemporain et a choisi les saveurs chaleureuses du chocolat associées à celle du caramel. Petit secret : le chef pâtissier utilise une technique moderne française. Elle est proposée en part individuelle à 6,25 $, pour 6 personnes à 35 $ ou 12 personnes à 45 $. 6528 Washington Street, Yountville, CA 94599. (707) 944-2253